酒糟益生菌發(fā)酵飼料和LHRH試劑對(duì)豬的去勢(shì)、生長及豬肉品質(zhì)的影響

黃印堯 紀(jì)思智 連玉華 黃亞輝 黃江山 盧福生 郭書林 陳信忠 李自強(qiáng)

（1.廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局 福建廈門 361012；2.福建省龍海市華美種豬場(chǎng) 福建龍海 363103；3.廈門市永源釀酒廠 福建廈門 361101；4.廈門市第一醫(yī)院 福建廈門 361001）

應(yīng)用我國著名的獸醫(yī)免疫學(xué)家，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)杜念興教授和吉傳義博士等專家研制的“重組LHRH 融合蛋白去勢(shì)注射液”（簡(jiǎn)稱LHRH 試劑）免疫生豬，并用課題組研制的酒糟益生菌發(fā)酵飼料喂豬。經(jīng)過二批次試驗(yàn)，結(jié)果表明對(duì)生豬起到去勢(shì)、提高飼料營養(yǎng)、促進(jìn)生長、降低料肉比和糞便臭味、提高豬肉品質(zhì)的效果。現(xiàn)將試驗(yàn)報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 材料

1)試驗(yàn)選擇在養(yǎng)殖條件較好的供港豬場(chǎng)一福建龍海華美種豬場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)豬為外三元白豬。試驗(yàn)用的小公豬均已人工手術(shù)閹割去勢(shì)，母豬均未去勢(shì)。

2)豬飼料均為本場(chǎng)生產(chǎn)的全價(jià)飼料。

3)酒糟益生菌添加劑為本課題組研制，主要成分有玉米粉、面粉、酒糟，并含有酵母菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌和曲霉菌。

4)“重組LHRH 融合蛋白去勢(shì)注射液”（簡(jiǎn)稱LHRH 試劑），由成都瑞盛高科技有限公司生產(chǎn)，生產(chǎn)日期為2013年1月，有效期一年）。

1.2 方法

1)試驗(yàn)分兩批次進(jìn)行。第一批次試驗(yàn)：選擇日齡在3月齡左右，體重在35～40 kg的外三元白豬，小公豬均已閹割，小母豬均末閹割，試驗(yàn)組122 頭，對(duì)照組116 頭。試驗(yàn)組豬肌肉注射LHRH 試劑3 mL，對(duì)照組豬不注射LHRH 試劑。二組豬只都飼喂該場(chǎng)生產(chǎn)的全價(jià)飼料，不同的是對(duì)照組飼喂的是干粉料，試驗(yàn)組飼喂的是添加0.1%酒糟益生菌添加劑，加水經(jīng)過24～36 h 發(fā)酵的濕料（含水率45%～50%），整個(gè)試驗(yàn)期為3個(gè)月，豬6月齡左右，大部分體重均在120 kg 以上。

2)第二批次試驗(yàn)為小豬生長增重試驗(yàn)。選擇一批40～45日齡的外三元小豬，小公豬均已閹割，小母豬均末閹割，隨機(jī)分成二組，對(duì)照組55 頭，喂該場(chǎng)生產(chǎn)的小豬干粉料；試驗(yàn)組59 頭，喂經(jīng)酒糟益生菌發(fā)酵的濕飼（制作方法同上），稱取試驗(yàn)開始時(shí)的初始體重和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)的終體重。在同等條件下飼養(yǎng)45 d，每日記錄豬只健康狀況、耗料量。計(jì)算各組的料肉比。

3)在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，仔細(xì)觀察豬只的采食、飲水、排糞、糞便氣味和有否性行為等。

4)第一批次試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從試驗(yàn)組和對(duì)照組豬中各抽取4 頭豬血清進(jìn)行血清學(xué)檢測(cè)。

5)從第一批次試驗(yàn)的試驗(yàn)組和對(duì)照組中各抽取2 頭（公母各1 頭）體重在120 kg 以上肥豬屠宰，觀察豬肉、臟器的顏色和氣味，并進(jìn)行豬肉品質(zhì)鑒定。

2 結(jié) 果

2.1 生長發(fā)育情況 在整個(gè)試驗(yàn)階段，豬只健康，生長正常，試驗(yàn)組飼喂經(jīng)過酒糟益生菌發(fā)酵過的飼料，該飼料松軟、有一股清醇酒香味，豬只愛吃。與對(duì)照組比較，試驗(yàn)組豬只食欲增加、食量增大，少喝水，喂養(yǎng)1 周后，豬糞便臭味明顯降低，半個(gè)月后糞便不臭且較干。而對(duì)照組吃干粉料，豬愛喝水，糞便較稀且臭。

2.2 性行為情況 第一批注射LHRH 試劑的試驗(yàn)組小母豬與不注射LHRH 試劑的小母豬比較，試驗(yàn)組小母豬在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)都不發(fā)情，不出現(xiàn)爬垮等性行為，而對(duì)照組小母豬則出現(xiàn)陰戶紅腫、豬只爬垮、減食或不食等性行為動(dòng)作或現(xiàn)象。試驗(yàn)組和對(duì)照組已閹割的小公豬都無任何性行為表現(xiàn)。

2.3 粗蛋白比較 飼料中拌入0.1%酒糟益生菌和45%～50%清水，裝入一個(gè)大桶內(nèi)密封發(fā)酵24 h 后喂豬。取發(fā)酵前與發(fā)酵后的飼料進(jìn)行粗蛋白測(cè)定，結(jié)果顯示，發(fā)酵后的小豬料中粗蛋白提高2.12%，大豬料中粗蛋白提高1.90%。

2.4 豬血清學(xué)檢測(cè) 試驗(yàn)豬血清學(xué)檢測(cè)結(jié)果見表1。

2.5 豬肉品質(zhì)鑒定 經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)屠宰鑒定，試驗(yàn)組豬比對(duì)照組豬瘦肉的顏色紅嫩、光澤度好，瘦肉中的脂肪分布均勻，手感黏、無異味，按照肉品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)組豬眼肌（背最長肌）評(píng)定為鮮紅色三級(jí)（最好的級(jí)別），而對(duì)照組豬瘦肉顏色淡紅、光澤度較差，纖維較粗、手感不黏，評(píng)定為二級(jí)（較好級(jí)別）。試驗(yàn)組豬瘦肉中的脂肪分布多且均勻，按照眼肌（背最長肌）中脂肪含量的大理石花紋評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，為三級(jí)（最好的理想級(jí)），而對(duì)照組為二級(jí)。經(jīng)測(cè)定，里脊肉中蛋白質(zhì)含量24.1 g/100g、氨基酸含量22.3 g/100g、膽固醇含量496 mg/kg，三層肉中飽和脂肪酸含量6.39 g/100g、不飽和脂肪酸含量9.17 g/100g。品嘗時(shí)明顯感覺到試驗(yàn)組豬的瘦肉脆、甜，口感好，而對(duì)照組豬瘦肉纖維較粗、韌，比較不甜。試驗(yàn)組豬的瘦肉湯與農(nóng)家不用配合飼料飼養(yǎng)的豬肉一樣鮮甜。試驗(yàn)組母豬的生殖器官（卵巢、子宮角等）也比對(duì)照組小。試驗(yàn)組豬的內(nèi)臟與對(duì)照組豬比較，最大區(qū)別是前者無異味，后者內(nèi)臟與當(dāng)前豬只一樣，有一股較輕的糞臭味，最為明顯的是大腸經(jīng)清水沖洗，前者腸黏膜光滑、不沾糞便，無糞臭味，后者腸黏膜仍沾有少許糞便，有股很濃的糞臭味（大腸味）。用刀切開腎臟，試驗(yàn)豬腎中間的白色腎盂無任何尿膻臭味，后者則相反。總之，試驗(yàn)組豬的瘦肉湯、脊柱骨湯都比對(duì)照組的香甜，達(dá)到與不吃配合飼料土種豬一樣的水平。

表1 豬血清學(xué)檢測(cè)記錄***

2.6 小豬生長增重試驗(yàn)結(jié)果 第二批次小豬經(jīng)過45 d 喂養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果見表2。

表2 小豬生長增重試驗(yàn)結(jié)果

3 小結(jié)與分析

1)經(jīng)酒糟益生菌發(fā)酵的飼料，香軟，有一股清醇酒香味，豬愛吃。1 周后，豬糞便臭味明顯降低直至不臭，有效改善豬場(chǎng)空氣和衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。經(jīng)酒糟益生菌發(fā)酵24 h的益生菌飼料，可以明顯提高飼料的營養(yǎng)，經(jīng)測(cè)定，小豬料中的粗蛋白提高2.12%，大豬料中的粗蛋白提高1.90%。第一批試驗(yàn)，雖然沒有進(jìn)行仔細(xì)的料肉比記錄，試驗(yàn)結(jié)束出欄時(shí)，喂干粉料的豬體重都在120 kg/頭左右，而喂發(fā)酵料組的豬體重在140 kg/頭左右。第二批45 d 小豬生長階段的試驗(yàn)，喂發(fā)酵料試驗(yàn)組和不發(fā)酵料對(duì)照組的料肉比分別為1.62和1.80，以此說明酒糟益生菌發(fā)酵飼料有明顯的促進(jìn)生長作用。初略計(jì)算，一頭豬養(yǎng)到100 kg，可節(jié)省飼料18 kg，按每千克飼料4 元計(jì)，可節(jié)約72 元飼料費(fèi)，去除一頭豬需用益生菌費(fèi)4 元，LHRH 試劑費(fèi)6 元，則可降低成本費(fèi)62 元。更可貴的是節(jié)約18 kg 飼料，對(duì)一個(gè)缺糧大國，這種節(jié)糧型的飼養(yǎng)方式是非常有意義的。

2)試驗(yàn)表明，小母豬在3月齡時(shí)肌注LHRH 試劑，至6月齡出欄，生殖器官發(fā)育不良，豬只不發(fā)情，說明LHRH 試劑對(duì)豬有去勢(shì)作用。30 項(xiàng)血清學(xué)檢查結(jié)果，注射LHRH 試劑的試驗(yàn)組小母豬，血清中雌激素（雌二醇）含量明顯低于未進(jìn)行人工去勢(shì)的對(duì)照組小母豬，達(dá)到溫和去勢(shì)的效果。而已人工去勢(shì)的對(duì)照組小公豬的睪酮量比試驗(yàn)組已去勢(shì)又注射LHRH試劑的略低，但差異不顯著。其余28 項(xiàng)血液化學(xué)、生理生化、血清酶沒有實(shí)質(zhì)性變化。說明本試驗(yàn)不會(huì)改變豬只正常的生理生化指標(biāo)，但會(huì)降低生豬體內(nèi)的雌性激素水平，可為人們提供一種低性激素水平的安全優(yōu)質(zhì)豬肉。

3)經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)屠宰、豬肉品質(zhì)鑒定，試驗(yàn)組豬肉質(zhì)好于對(duì)照組，表現(xiàn)在豬瘦肉顏色紅嫩，纖維細(xì)，肌間脂肪含量多、折光度好、肉脆味甜，大腸、腎臟無糞臭味和尿膻味，肉湯、骨頭湯與農(nóng)家不用配合飼料飼養(yǎng)的土豬肉一樣鮮甜。

綜上所述，應(yīng)用酒糟益生菌發(fā)酵飼料喂豬，提高飼料營養(yǎng)，增進(jìn)食欲、促進(jìn)生豬生長，降低生豬料肉比和糞便臭味，改善豬場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，提高豬肉品質(zhì)。而“重組LHRH 融合蛋白去勢(shì)注射液”對(duì)豬有去勢(shì)、促進(jìn)生長和提高肉品質(zhì)量的作用［1-3］，應(yīng)用LHRH去勢(shì)和發(fā)酵飼料喂豬，將二者對(duì)豬的促進(jìn)生長、去臭去膻、提高豬肉品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)聚合，達(dá)到一種強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合的效果，為市場(chǎng)提供一種低性激素水平、安全、健康、優(yōu)質(zhì)的豬肉。這是一種值得推廣的節(jié)糧、安全、環(huán)保的嶄新的生豬飼養(yǎng)模式。

［1］黃印堯，紀(jì)思智，孔繁德，等.LHRH 試劑對(duì)豬的去勢(shì)、豬肉品質(zhì)和血清學(xué)的影響［J］.福建畜牧獸醫(yī)，2004，26(2):6-7.

［2］黃印堯，李明星，尤根勇，等.動(dòng)物免疫去勢(shì)術(shù)［J］.福建畜牧獸醫(yī)，2012，34(3):15-16.

［3］沈育華，陳志遠(yuǎn)，魯江陵，等.重組LHRH 融合蛋白去勢(shì)注射液對(duì)豬的促生長試驗(yàn)［J］.福建畜牧獸醫(yī)，2013，35(4):9-10.