
“琴棋書畫詩酒花,當年件件不離它。而今七事都變更,柴米油鹽醬醋茶。”舊時的這首俗語詩可謂寫盡生活真諦。無論多么超凡脫俗的人,到最后,難免都要被柴米油鹽醬醋茶的俗事所牽絆。不過,這不是多么值得悲哀的事情,因為生活在凡塵俗世的人們,只有貼近生活,才能品味到生活的酸甜苦辣,體味到人生的歡喜哀愁,然后,才能平靜而幸福地活著。
然而,無論是柴米油鹽,還是醬醋清茶,雖然是我們生活的必需品,天天吃,頓頓吃,好像我們對它們熟悉至極,可并不代表我們了解它們,吃對了它們。有時候,吃錯了東西,即便是再有營養,也對身體無益,甚至十分有害。幸好,于康的《你吃對了嗎》,給了我們解答。
在《你吃對了嗎》一書中,于康對米、鹽、油、肉、雞蛋、蔬菜、水果的正確吃法,對茶、牛奶、涼白開的正確喝法,一日三餐怎樣搭配,糖尿病、高血脂、高血壓等患者的日常調理,以及生活中時常陷入的飲食誤區等都做了具體闡述。正如古希臘名醫希波克拉底所說:“最好的醫生是自己!”許多引起死亡的病癥像高血壓、冠心病和糖尿病等,其實它們的發病都經過了漫長的過程。而錯誤的飲食習慣便是導致這些病癥的源頭。因此,于康告誡我們,一定要“及時修正個人錯誤的用餐習慣,才可能活得年輕、獲得健康”。所以說,保證良好的飲食習慣十分重要。
于康講到了生活中的很多小案例。他提到這樣一個案例,曾經有一個身體肥胖的小伙子,害怕吃主食增肥,每天只吃一些零食,結果,他卻越來越胖。于康說其實不吃主食是減不了肥的。主食可以提供人體必需的能量以及維生素,每天攝取多少主食,取決于體重指數和當天的運動量,不吃主食的做法只能導致身體結構失衡,并且零食的能量比較高,只能越吃越胖。這樣的觀點,的確讓我們受益匪淺。
當今社會,人們追求飲食中的營養與健康,既想吃得健康,又想吃得營養,有時候便不知不覺陷入“飲食誤區”。人們時常說“食物相克”,電影《雙食記》里面的那個家庭主婦便是利用食物相克的原理,讓偷情的丈夫既吃蝦又吃水果,結果兩者中和等于砒霜的效果而殺死了他。于康說其實這也是不科學的,“要想讓水果中的維生素C和海鮮中的五價砷發生反應產生‘砒霜’,恐怕只有在實驗室里,通過人為控制的化學反應才能實現”。這讓我們著實虛驚了一場。拿生活中人們常說的“以形補形”來說,也沒有科學根據,“部分補形有效,與‘形’無關,實際是其中營養素的作用”。像吃動物血可以補血的做法,不是“吃血補血”,而是動物血中含有蛋白質、鋅、鐵、維生素B,以及使用價值較高的三價鐵等營養成分,很容易被人體消化吸收,從而起到補血、補鐵的功效。
吃飽不如吃好,吃好不如吃對,只有吃對了,才是正確的飲食之道。看完《你吃對了嗎》,有醍醐灌頂之效,令人茅塞頓開。于康教給我們的這些生活小常識,既利于健康,又增加營養,對我們的生活十分有益。為了我們的健康與幸福,我們也應該吃對,喝對,避免陷入飲食誤區,讓健康常伴,讓幸福常在。
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