你是否需要吃蛋白粉呢？

李艷鳴

隨著人們生活質量的不斷提高，蛋白粉、維生素E、維生素A、葡萄籽等營養補充劑逐漸走入公眾視野。其中，以增強人體免疫力為主的蛋白粉更是營養補充劑中的“明星”。各種類型的蛋白粉不但成了市民探視病患的理想禮品，而且也逐漸成了市民養生保健的首選補充劑。那么，蛋白粉是不是人人都要補呢？

健康人要吃蛋白粉嗎？

筆者在藥店走訪時發現，不少藥店都有蛋白粉出售，主要以兒童型和中老年型為主，且大多數都是國產品牌，用量為一個月的灌裝產品價位在100到300元不等。

“吃蛋白粉可以提高你的免疫力，不要以為沒有病就不需要吃。等你感覺身體不舒服的時候再來補充營養就晚啦！”在一家藥店，銷售員極力向筆者推薦藥架上由國內某知名運動員代言的蛋白粉。“我自己就已經吃了好幾個月了，效果還挺好的。”銷售員向筆者介紹說，每個人都應該食用一些蛋白粉，“因為在我們平時的膳食中，有些營養物質是很難補充的。”

有趣的是，但凡有蛋白粉銷售的藥店，均稱蛋白粉是人人都需要補充的營養物質，而且很多人會買蛋白粉送給老人或者病患，也有的家長還專門找某些品牌的蛋白粉給孩子食用，不僅可以增強抵抗力，還可以讓孩子發育得更好。

然而，蛋白粉真的是我們都需要的嗎？

正常情況下無蛋白質缺乏

蛋白質是人體中重要的營養素，它在人的胃腸道中會被消化分解為人體中不可缺少的幾種必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。這些必需氨基酸用于合成人體的各種生理活性物質。

我們平時活動所需要的體力、免疫力都是靠蛋白質的作用。藥店在銷售蛋白粉等保健品時，往往最喜歡偷換概念，以偏概全。對我們正常人而言，只要堅持合理、均衡的膳食，蛋白質缺乏這種情況一般是不會存在的。營養專家表示，健康人群完全可以從日常飲食中攝入足夠量的蛋白質，如果人們能夠保持每日飲食品種的多樣、顏色豐富，達到均衡膳食，完全沒有必要再額外補充蛋白粉等營養補充劑。對于健康人群，我們也不鼓勵大家盲目地去服用蛋白粉等營養保健品。

國際營養師張勁（習習中）則表示，重體力勞動者（如建筑工人等）每天所需要的蛋白質量比輕體力勞動者（如辦公室白領等）要大，因此重體力勞動者就需要多補充一些蛋白質。他說：“正常情況下，不用額外地補充蛋白質，我們可以用自己的體重（公斤）乘以1.2～1.8，算出的結果就是你每日所需要的蛋白質攝入量（單位為克）。”

哪些人需要補充蛋白質？

一些不能正常進食或進食過少，如過度的節食、偏食、以及受某些疾病影響的人群，可能會出現蛋白質缺乏。偏食的兒童、孕婦、運動愛好者或體力消耗較大的人群、病人、素食者、老年人以及需要塑身及增重的人群，可以根據自身狀況和經濟條件有針對性地服用一些蛋白粉，來達到營養保健的目的。

如果家里的老人膳食結構單一，多素少葷，長此以往有可能出現蛋白質缺乏的情況，像這類老人也就可以適當服用蛋白粉來增強營養。如果是身體健康的老年人，最好在咨詢過營養醫生之后再選擇是否服用蛋白粉。盡管服用蛋白粉可以提高人體的免疫力，但是身體健康的老年人如果沒有經過專業的營養測試就胡亂進補，反而會補出問題。

筆者在走訪中發現，有不少家長喜歡給孩子服用蛋白粉。“兒童的腸胃系統發育尚未成熟，偏食、挑食的兒童，更容易缺乏蛋白質。”解放軍第 81醫院臨床營養科主任曾榮城說，“一歲以后的兒童如果出現偏食，不喜歡吃肉，愛吐肉渣等情況，給孩子服用適量蛋白粉確實可以起到增強體質，改善營養的效果。”

蛋白質吃多了肝腎受傷

蛋白質攝入過量會增加肝臟和腎臟的負擔，導致肝腎功能受損。因此，像蛋白粉這類營養補充劑不能一味盲從，“吃了效果好就猛吃”的這種保健心理是不可取的。營養專家提醒，如果要購買蛋白粉送給病人，一定要根據患者病情選擇合適的蛋白粉。因為有些病人的病情是不適合服用蛋白粉的，所以不要偏信藥店的宣傳，最好是詢問過專科醫生后再購買，否則就會造成不必要的浪費。

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A哪些食物富含蛋白質？

食物中的蛋白質一般分植物蛋白質和動物蛋白質兩種。動物類蛋白質主要有瘦肉、禽肉、蛋奶類，植物蛋白質主要是豆類及其制品。一般而言，動物蛋白質的生物利用率比植物蛋白質高，易吸收，營養價值更高。

B如何選購蛋白粉？

常見的蛋白粉可分為乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白粉等。相比普通的大豆蛋白粉而言，乳清蛋白具有“蛋白之王”的美譽，它是人乳蛋白的主要成分，富含人體需要的所有必需氨基酸，具有純度高、氨基酸配比恰當、極易被人體消化吸收等優點，是優質蛋白質的最好來源。

目前，市面上出售的蛋白粉大多數都是大豆粉，而專門的乳清蛋白粉是很少的。市場上銷售的絕大多數蛋白粉都是用大豆進行深加工生產的，其蛋白質含量雖可高達90%以上，但由于在加工過程中所造成的其他營養成分流失，它們的營養價值已大打折扣。因此，市民在選購蛋白粉的時候一定要注意詢問蛋白粉的主要成分，或者找專業的營養科醫生咨詢后再購買。