夏至到來宜味淡補肝強腎養精氣

錢偉

夏至是反映季節變化的節令。古書《二十四節氣解》說：“陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰夏至。”夏至，作為一年之中日照最長的節氣，此時陽氣增長到極致，陰氣初生，是中醫養生論中非常重要的節氣。夏至養生要注重心境平靜，靜養以順應自然界陰陽氣交接的變化，避免烈日下暴曬，多靜少動，尤其應避免劇烈運動，以免耗氣傷陰。

從中醫理論上來說，夏至是陽氣最旺的時節，養生要順應夏日陽盛于外的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“長”字，《養生論》對炎炎夏日有獨到之見，認為夏季炎熱，“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這里所說是夏季養生法中的精神調養。此時宜多食酸味以固表，多食鹽味以補心。不可過食熱性食物，以免助熱；不可過食冷食瓜果，以免損傷脾胃，厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，及激發疔瘡之疾。

夏至標志著真正的炎熱到來，出汗量遠遠大如其他節氣。中醫認為汗液為津液所化，血液唾液同出一源，所以有“血汗同源”之說，而血液為心所主，故又有“汗為心之液”之言。夏至與心氣相通，夏季多汗則易使心氣渙散而不收，因而中醫有“春養肝、夏調心，秋養肺，冬養腎”四季養生學說。《素問·六節藏象論》具體說到：“心者，生之本……為陽中之陽，逢于夏氣。”所謂“心通于夏氣”，是說人的心臟與夏相應心的生理功能在夏季比較旺盛，具體表現在心主血脈，氣血旺盛，運行暢達；汗液排泄增加：陽氣充，浮于外，功能活動亦加強，精力充沛，因此為更好地在整個炎熱的夏日應用飲食養生，必須把握時令與臟腑的關系，有目的地補充心臟所消耗的能量，以保護心氣。

飲食調養方面應益肝補腎，調理胃氣，保養精氣，多吃淡味食物，保養腎臟。不妨多飲綠豆湯，多食新鮮蔬菜、瓜果等，如芥菜、莧菜、西紅柿、節瓜、冬瓜、絲瓜、水瓜、荔枝、桂圓、西瓜、薏苡仁、芡實、淮山、百合，太子參、西洋參等。

益氣保津，飲五味洋參茶

癥狀人群：膚色蒼白，頭小，面長，兩肩廣闊，背部挺直，身體小弱，手足靈活。

宜以益肝補腎，健脾和胃為主要原則，可多食新鮮蔬菜，瓜果等，如芥菜、莧菜、西紅柿、西瓜、冬瓜、絲瓜、荔枝、桂圓、淮山、太子參、百合、西洋參、五味子等。

藥膳可選擇“五味龍眼洋參茶”：五味子5克，西洋參5克，龍眼肉5克，冰糖20克。將五味子洗凈，去雜質；西洋參浸透切片；龍眼肉洗凈，去雜質；冰糖打碎成屑。將五味子、西洋參、龍眼肉、冰糖屑同放燉杯內，加入清水250ml，將燉杯置武火上澆沸，再用文火燉煮25分鐘即成。有益氣生津，養心安神，補益肝腎的功效。

清熱養陰，多吃莧菜冬瓜

癥狀人群：皮膚赤色，脊背肌肉寬厚，臉形瘦尖，頭小，肩背髀腹勻稱，手足小，步履穩重，性情急。

宜多食清熱養陰消暑食物，可多飲綠豆湯，多食莧菜、西紅柿、節瓜、冬瓜、西瓜、西洋參、薏苡仁、五花茶等。

藥膳可選擇“馬齒莧瘦肉湯”：馬齒莧50克，芡實30克，豬瘦肉200克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧擇去雜物，洗凈，切成段。豬瘦肉、芡實洗凈，馬齒莧、豬瘦肉、芡實一同放入鍋內，加入清水，用大火煮沸后轉小火煮2小時左右。加精鹽、味精調味，再煮沸即成。有清熱解毒利濕的功效。

健脾祛濕，首選行氣消脹粥

癥狀人群：皮膚黃色，面圓，頭大、肩背豐厚，腹大，大腿到跳脛部都生得壯實，手足不大，肌肉豐滿。

可吃具有健脾祛濕，清熱消暑功效的食物，如多飲綠豆湯，多食芥菜、西紅柿、冬瓜、絲瓜、水瓜、荔枝、桂圓、西瓜、茅根、竹蔗、荸薺、西洋參等。

藥膳可選擇“行氣消脹粥”：陳皮15克，大腹皮10克，白蘿卜150克，生山楂15克，枳殼9克，粳米200克。先將陳皮、大腹皮、枳殼同煎取汁，加入白蘿卜、粳米煮成粥，加入生山楂再煮片刻，放少許白糖即可，有疏肝利膽，行氣消脹的功效。

消暑生津，荸薺海蜇煎湯

癥狀人群：體形比較瘦小，但肩背較寬，方形臉，鼻直口闊，四肢清瘦，動作敏捷，膚色較白。

宜益氣生津，養陰消暑，宜多食淡味食物，如茅根竹蔗飲，西紅柿、冬瓜、荔枝、桂圓、西瓜、水蜜桃、苡仁、百合、沙參、桂圓肉等。

藥膳可選擇“雪羹湯”：荸薺30克，海蜇50克。將荸薺洗凈，拍碎：海蜇洗凈，切絲：同放入砂鍋中，加水適量，煎湯飲用。有清熱、化痰、消積的功效。

健脾開胃，妙用陳皮茯苓

癥狀人群：體形比較胖，偏矮，頭較大，腮部較寬，腹部較大，膚色偏黑，腰臀稍大，手指短，發密而黑，怕寒喜暖。

以健脾祛濕，益肝補腎為原則，多食西紅柿、荔枝、桂圓、西瓜、太子參、薏苡仁、茯苓、白術、杜仲、牛膝等。

藥膳可選擇“麥芽參苓牛肚湯”：牛肚500克，麥芽30克，太子參50克，淮山50克，茯苓50克，陳皮6克，大茴香6克，生姜、大棗各適量。將牛肚浸透，洗凈，切塊放入鍋內，加清水適量，小火煲半小時，再放入其他精選用料，煲2小時，調味服食。有健脾、開胃、利膽的功效。