巧吃芝麻可防病

許多人都知道吃芝麻好。吃芝麻也的確是好。芝麻的含鈣量是同等牛奶的6～7倍；芝麻中含有維生素E，可降低血脂，避免發生動脈硬化。長期從事芝麻產品加工的工人很少患上心血管疾病。芝麻中的香味（碾碎后可聞到）系一種吡嗪類物質，這種物質通過呼吸道即可吸收，并能促進血液在血管內潺潺流動。吃芝麻有益健康，再多聞一聞它的香味，會對健康起到事半功倍的作用。

保心護肝 熟芝麻的抗氧化效果最好，鮮芝麻必須經160～190℃焙炒，抗氧化的功能才能達到最高。芝麻中的芝麻素，對高血壓、肝損傷患者有抑制高血壓、減輕心血管肥大與腎臟損傷以及保護肝臟的作用，其抗氧化效果比維生素E更強。

營養大腦 芝麻中含有豐富的磷脂質，是人體發育所必需的。磷脂質中的脂肪、磷、氮等化合物，也是制造腦組織和神經的重要成分。當用腦過度時，體內的磷脂質就逐漸被消耗，如能吃點芝麻，對腦的營養益處很大。

潤膚美容 芝麻含有多種抗衰老的物質，如油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸以及維生素E。芝麻香油里還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發過早變白和脫落，保持頭發秀美，而且能夠潤膚美容，使人體保持和恢復青春活力。

緩解胃痛 芝麻中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，能“填精益髓”。如有人胃酸過多，想吐酸水，嘴里嚼點芝麻，就能使胃酸止住。

預防骨質疏松 腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣勝，骨堅硬。黑芝麻炒熟后磨成粉，每天飯前吃一小勺，長期堅持，可以補腎，預防骨質疏松。

可治脫發 生芝麻少許（40～100克）與淘米水（2500～3500克），煎至剛沸騰即可，稍冷卻（50℃左右），每天洗發一次，四天見效。洗發后，最好不要馬上用清水沖洗，待頭發干后1小時，方可用清水沖洗。

增強抗體 年老體弱、便秘燥結、貧血引起的頭昏眼花、耳鳴腰酸，可用黑芝麻炒熟，加胡桃肉適量共研成細末，加蜂蜜調和后長期食用，每日2次，每次服2～3湯匙，可獲良效。如耳聾，可將黑芝麻30克放入鍋內用小火炒出香味，趁熱研成細末。將鮮牛奶200毫升倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮即成。

妙治咳喘 黑芝麻250克，生姜500克，把生姜搗碎去渣取汁，再與黑芝麻同炒，白蜜120克用鍋蒸熟，冰糖120克用鍋蒸化，再把上述材料混合在一起，攪拌一下，放在玻璃瓶里儲存。早晚各服一茶匙，服一周后咳喘病人見效。

提高免疫 常吃芝麻油，并每天增服100～200毫克維生素E的人，免疫系統狀態最好。

適當補鐵 100克純芝麻醬中含鐵58毫克，比豬肝含鐵量還高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養缺乏癥，在日常膳食中經常增加些芝麻醬，是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。喝牛奶出現腹瀉者，可在喝奶時吃芝麻醬，這個問題便可解決。

大便下血 黑芝麻500克，紅糖500克，黑芝麻炒焦，加紅糖拌勻，隨意食用。

（北京 周止敬）