以葡萄蔓為基質(zhì)栽培香菇試驗(yàn)

王 謙 徐嘯晨

（河北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，河北 保定 071002）

以葡萄蔓為基質(zhì)栽培香菇試驗(yàn)

王 謙 徐嘯晨

（河北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，河北 保定 071002）

香菇；葡萄蔓；配方

香菇（Lentinula edodes）又名香蕈、冬菇等，是世界四大食用菌之一[1]。其口味鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有顯著的藥用及滋補(bǔ)作用[2]。葡萄是全世界種植和消費(fèi)最多的五種水果之一[3]，葡萄種植過程修剪下來的葡萄蔓中含有豐富的有機(jī)質(zhì)，以往作為林業(yè)廢棄物被隨意堆放或焚燒，基本沒有得到開發(fā)利用，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。筆者以葡萄蔓為主要基質(zhì)栽培香菇，初步篩選出適宜于分解葡萄蔓的香菇菌株及其配方。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 香菇菌株X06、3838、臺(tái)香62、廣香51、蘇香，X06為河北大學(xué)食藥用真菌研究所原生質(zhì)體紫外誘變育種所得，其他均為河北大學(xué)食藥用真菌研究所保藏。葡萄蔓由河北省保定市滿城縣段旺村葡萄種植基地提供。

1.2 培養(yǎng)基質(zhì) 斜面培養(yǎng)基：馬鈴薯150 g，麩皮50 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1 000 mL。原種培養(yǎng)基：雜木屑80％，麩皮19％，石灰1％，料水比1︰1.2。菌株篩選試驗(yàn)培養(yǎng)料配方（A0）：葡萄蔓80％，石灰1％，麩皮19％，料水比1︰

1.2 。栽培料配方見表1。菌株篩選試驗(yàn)及菌絲生長對比試驗(yàn)用的葡萄蔓用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)末后備用。栽培對比試驗(yàn)葡萄蔓粉碎成長寬厚各為0.5～1.0×0.5～1.0×0.1～0.15（cm）的硬雜木屑備用。

1.3 菌絲生長試驗(yàn) 各原輔料按配方A0稱重后干拌混勻，然后加水混勻，加水量以用手緊握培養(yǎng)料，指縫間有水滲出但不下滴為度[4]，待培養(yǎng)基質(zhì)充分吸水后裝入18×180（mm）試管中，裝料量為試管的3/4。料裝入試管后，121 ℃、0.105 MPa高壓蒸汽滅菌2 h，出鍋冷卻后進(jìn)行接種。取斜面培養(yǎng)基上的5個(gè)香菇菌株以等量菌塊轉(zhuǎn)接于試管，每個(gè)菌株5個(gè)重復(fù)，置于25 ℃恒溫下培養(yǎng)。待菌絲萌發(fā)長齊后劃線作為起點(diǎn)，每隔5天以游標(biāo)卡尺測量菌絲的生長量。比較菌絲的生長速度、長勢，從中篩選出適宜于葡萄蔓培養(yǎng)基的香菇菌株。

1.4 栽培料配方試驗(yàn)

（1）菌絲生長對比試驗(yàn)。1.3節(jié)中篩選出的菌株分別接種至栽培料配方A、B、C、D、CK中，方法同1.3節(jié)，比較不同培養(yǎng)基配方的菌絲生長速度、長勢。

（2）栽培對比試驗(yàn)。培養(yǎng)基的制作方式同1.3節(jié)，將1.3節(jié)篩選出的菌株接種于規(guī)格為17×55×0.005（cm）栽培袋中，每袋裝干料約800 g，每個(gè)配方接50袋。滅菌、打孔接種。接種后置于暗光、18～30 ℃的室內(nèi)發(fā)菌，菌絲長滿后刺孔通氧促轉(zhuǎn)色。采取邊轉(zhuǎn)色邊出菇法，即轉(zhuǎn)色達(dá)三分之二以上或見有菇蕾出現(xiàn)時(shí)脫袋出菇，脫袋轉(zhuǎn)色后的菌筒，通過溫差、干濕差、光暗差及通風(fēng)的刺激，產(chǎn)生子實(shí)體原基和菇蕾。長菇階段，前期以噴水保濕為主，后期以浸水、注水和噴水相結(jié)合，保持空氣濕度在90％左右[4]。 出菇后計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率，生物轉(zhuǎn)化率（％）=鮮菇重/培養(yǎng)料干重×100[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同香菇菌株菌絲生長情況 由表2可見，在以葡萄蔓為主料的培養(yǎng)基（A0）中，X06生長旺盛，生長速度顯著高于其他菌株，可將其作為進(jìn)行下一步試驗(yàn)的菌株。

2.2 不同配方中菌絲生長情況 香菇菌株X06在各培養(yǎng)料配方中的菌絲生長情況見表1，其在配方D中，即培養(yǎng)料添加40％葡萄蔓時(shí)，長速較快，其次為配方CK和配方C。

表1 香菇X06菌株在不同培養(yǎng)料中的生長情況

表2 5個(gè)香菇菌株在培養(yǎng)基上的菌絲長速

2.3 生物轉(zhuǎn)化率 X06在配方CK、D、C中的生物轉(zhuǎn)化率較高且與配方B、A之間存在顯著差異（表1）。

3 小 結(jié)

本研究結(jié)果表明，在以葡萄蔓為主的培養(yǎng)基質(zhì)中X06與其他香菇菌株相比長速較快，長勢較好，初步確定X06為適宜利用葡萄蔓的香菇菌株。在配方篩選試驗(yàn)中，配方D長速較快但與CK、配方C之間無顯著差異；配方CK生物轉(zhuǎn)化率較高，但與配方C、D無顯著差異。因配方C成本低，宜作最適培養(yǎng)基配方，其成分為葡萄蔓50％、雜木屑30％、麩皮19％、石灰1％。

利用葡萄蔓代替一部分木屑栽培香菇，不僅為葡萄蔓這種林業(yè)廢棄物的資源化開發(fā)利用提供新途徑，而且節(jié)約了栽培香菇的成本，豐富了食用菌栽培原料的來源，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

[1] 宋錫全, 劉保東, 邱奉同. 新編食用菌栽培學(xué)[M]. 內(nèi)蒙古科學(xué)技術(shù)出版社, 2001: 125.

[2] 于淑池, 林澤平. 香菇的營養(yǎng)保健及免疫調(diào)節(jié)作用[J].承德民族師專學(xué)報(bào), 2003, 23(2): 82-83.

[3]喬憲生. 世界水果生產(chǎn)的現(xiàn)狀,特點(diǎn)和趨勢[J]. 世界農(nóng)業(yè), 2010(5): 37-41.

[4] 張雪芹, 趙建榮. 北方香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2003, 25(5): 29-30.

[5] 王謙, 李天月, 張國顯. 黃白側(cè)耳栽培條件優(yōu)化[J]. 食用菌學(xué)報(bào), 2010, 17(4): 26-29.