草菇種質資源評價

廖 偉 謝寶貴

（1.福建農林大學園藝學院，福州 350000；2.福建農林大學生命科學學院，福州 350000）

草菇種質資源評價

廖 偉1謝寶貴2

（1.福建農林大學園藝學院，福州 350000；2.福建農林大學生命科學學院，福州 350000）

通過對37個草菇菌株的生物學效率、高產穩(wěn)產性、商品菇品質等性狀的比較研究結果，37個草菇菌株可以分為7大類，其中一類包括8個菌株，表現產量高、穩(wěn)產性好、維生素C含量高，黑色，為較優(yōu)良菌株；所試驗的品種中，以V0090生物學效率高，V0108高穩(wěn)性好，V0103的維生素C含量高，而V0090折干率低，適于鮮銷。

草菇；種質資源；高溫系數；聚類分析

草菇（Volvariella volvacea (Bull.) Sing.），又名稻草菇、蘭花菇、麻菇等。由于它的人工栽培起源于我國，所以也稱之為中國蘑菇[1,2]。在分類上隸屬于擔子菌亞門、傘菌綱、傘菌目、光柄菇科、草菇屬[2～4]。

草菇因營養(yǎng)豐富、味道鮮美、品質鮮嫩、肉質細膩并且有保健作用，而深受人們喜愛。但產量不穩(wěn)定，轉化率低一直是制約草菇生產的關鍵原因[5]。本研究對福建農林大學菌物研究中心所保存的37個草菇菌株進行多次栽培試驗，對其生物學效率、高產穩(wěn)產性、商品菇品質等性狀進行比較評價，旨在為草菇的育種工作和種質資源保存工作服務。

1 試驗材料

1.1 供試菌株 37個草菇菌株均來自福建農林大學菌物研究中心，詳細信息見表1。

1.2 培養(yǎng)基配方 母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基。原種培養(yǎng)基：棉籽殼100 kg，麩皮20 kg，石灰4 kg。栽培料配方：①廢棉85 kg，谷殼10 kg，石灰5～6 kg；②廢棉100 kg，麩皮5 kg，石灰5～ 7 kg，輕質碳酸鈣2 kg。

2 試驗方法

2.1 出菇試驗 分別在三明市尤溪縣三明綠寶農業(yè)發(fā)展有限公司和草菇種植農戶鄧長森處進行多次種植試驗，以當地主栽品種V238為對照，采用隨機區(qū)組排列。

2.2 統(tǒng)計內容及方法 統(tǒng)計第一潮菇產量，計算生物學效率；采用溫振民的方法[6]評價各菌株的高產穩(wěn)產性；以20朵商品菇的平均重量作為單朵重；用第五版RHS標準植物比色卡判定菇體中上部顏色，并按顏色由淺到深將其分級賦值：199B、199C為1；199A為2；N199B為3；200C、200D為4；200A為5；N200A為6；采用國標（GB12392—90）2,4-二硝基苯肼比色法測定鮮品的維生素C含量；取鮮品菇100 g于65 ℃烘箱內烘至恒重后所得干品重量計折干率。數據分析均采用軟件DPS7.05。

3 結果與分析

3.1 高產穩(wěn)產性表現 試驗結果見表1。37個供試菌株中，V0090生物學效率最高，其次是V0108、V0049等9個菌株；而V0062、V0074 等10個菌株產量低。高產穩(wěn)產性方面，V0108的高穩(wěn)系數（HSCi）較大，其次是V0044、V0101 等8個菌株；高穩(wěn)性較差的是V0132、V0062等12個菌株。從生物學效率和高穩(wěn)系數的數據來看，產量高的菌株其HSCi不一定就大，而且V0132、V0062等9個菌株其HSCi為負值。這充分說明了草菇產量的不穩(wěn)定性，受栽培條件因素影響太大。菌株V0044、V0090和V0108不僅產量高，而且穩(wěn)定性好，是優(yōu)良菌株。

表1 供試草菇菌株信息及相關測定數據

3.2 商品菇品質 草菇商品菇的顏色和大小影響其銷售價格，從表1可以看出，V0044、V0049、V0105等6個菌株其平均單重都大于12 g，為大粒種；菌株V0132、V0112、V0124、V0023其平均單重都小于7 g，為小粒種。用第五版RHS標準植物比色卡判定菇體中上部顏色的結果，37個供試菌株共判別出8種顏色，15個菌株為N200A，即黑色種；V0044和V0138兩個菌株為199B、199C，即白色種。

通過測得草菇鮮品的維生素C含量發(fā)現，37個草菇菌株的維生素C存在顯著性差異（表1）。其中V0103菌株的維生素C含量最高，達28.15 mg/100 g；其次是V0049、V0013菌株，分別為28.07和27.95 mg/100 g；V0022和V0057維生素C含量較低，分別僅為4.29 mg/100 g和5.07 mg/100 g。

折干率也存在顯著差異，其中V0129折干率最高，達14.15％，其次是V0032、V0049等9個菌株，折干率都大于11％（表1），這10個菌株適合做干品銷售。折干率最低為V0090、V0128 等4個菌株，其折干率都小于7.5％，鮮品較為稚嫩，適合鮮食。

3.3 聚類分析 用歐氏距離-可變類平均法將37個供試菌株做系統(tǒng)聚類分析（圖1）。當λ=3.5時將37個菌株分為7大類：第一類6個菌株為小粒種；第二類4個菌株黑色種高穩(wěn)性差；第三類8個菌株產量較高、穩(wěn)產性較好、維生素C含量高，黑色種，為較優(yōu)良菌株；第四類6個菌株產量低、維生素C含量低；第五類4個菌株為低產小粒種；第六類V0044和V0138為白色種；第七類7個菌株高穩(wěn)性差，產量低，折干率低。

4 討論與結論

通過上述試驗分析發(fā)現，37個供試菌株在生物學效率、高產穩(wěn)產性、商品菇品質等方面存在較大差異。其中V0090和V0108生物學效率高，V0108高穩(wěn)性好，V0103和V0049的維生素C含量高，V0090和V0128折干率低，其商品菇較為稚嫩，特別適合鮮銷。37個菌株中只有兩個白色品種，可見在以后的種質資源收集和保存中還應多注意白色品種的收集。

由于草菇產量不穩(wěn)定，易受到栽培條件的影響。高穩(wěn)性分析可以對品種的高產性和穩(wěn)產性作出較為綜合的判定，為品種選用提供依據。

圖1 37個菌株的農藝性狀聚類圖

通過系統(tǒng)聚類分析可將供試的37個菌株清晰地分為7大類，這在以后的育種工作中可以更方便地篩選親本，也有利于種質資源的保存。

[1] 張樹庭. 草菇[M]. 香港: 香港中文大學出版社. 1975: 27.

[2] 黃年來, 林志彬, 陳國良, 等. 中國食藥用菌學[M].上海:上?？茖W技術文獻出版社. 2010.

[3] Hawksworth DL, Sutton BC, Ainsworth GC. Ainsworth ＆ Bisby’s Dictionary of the fungi. 8th. CAB international[M]. 1995.

[4] Chang ST, Yau CK.Volariella volvaceaand its life history[J].Am J Bot, 1971, 58(6): 552-561.

[5] 何煥清, 郭麗瓊, 肖自添, 等. 草菇發(fā)展歷程、現狀與展望[J]. 食用菌學報, 2010(增刊): 21-26.

[6] 溫振民, 張永科. 用高穩(wěn)系數法估算玉米雜交種高產穩(wěn)產性的探討[J]. 作物學報, 1994, 20(4): 508-512.

[7] 劉建兵, 李貴全, 焦碧嬋, 等. 高穩(wěn)系數法對大豆新品種(系)的分析[J]. 中國油料作物學報, 2006, 28(3): 347-349.

現代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項資金資助(CARS 24)。

本研究在福建省食用菌工程技術研究中心和國家食用菌品種改良中心福建分中心完成。

謝寶貴，主要從事草菇遺傳育種與分子生物學研究，E-mail：mrcfafu@163.com。