草菇種質(zhì)資源評價

廖 偉 謝寶貴

（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州 350000；2.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，福州 350000）

草菇種質(zhì)資源評價

廖 偉1謝寶貴2

（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福州 350000；2.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，福州 350000）

通過對37個草菇菌株的生物學(xué)效率、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性、商品菇品質(zhì)等性狀的比較研究結(jié)果，37個草菇菌株可以分為7大類，其中一類包括8個菌株，表現(xiàn)產(chǎn)量高、穩(wěn)產(chǎn)性好、維生素C含量高，黑色，為較優(yōu)良菌株；所試驗的品種中，以V0090生物學(xué)效率高，V0108高穩(wěn)性好，V0103的維生素C含量高，而V0090折干率低，適于鮮銷。

草菇；種質(zhì)資源；高溫系數(shù)；聚類分析

草菇（Volvariella volvacea (Bull.) Sing.），又名稻草菇、蘭花菇、麻菇等。由于它的人工栽培起源于我國，所以也稱之為中國蘑菇[1,2]。在分類上隸屬于擔(dān)子菌亞門、傘菌綱、傘菌目、光柄菇科、草菇屬[2～4]。

草菇因營養(yǎng)豐富、味道鮮美、品質(zhì)鮮嫩、肉質(zhì)細(xì)膩并且有保健作用，而深受人們喜愛。但產(chǎn)量不穩(wěn)定，轉(zhuǎn)化率低一直是制約草菇生產(chǎn)的關(guān)鍵原因[5]。本研究對福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心所保存的37個草菇菌株進(jìn)行多次栽培試驗，對其生物學(xué)效率、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性、商品菇品質(zhì)等性狀進(jìn)行比較評價，旨在為草菇的育種工作和種質(zhì)資源保存工作服務(wù)。

1 試驗材料

1.1 供試菌株 37個草菇菌株均來自福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心，詳細(xì)信息見表1。

1.2 培養(yǎng)基配方 母種培養(yǎng)基：PDA培養(yǎng)基。原種培養(yǎng)基：棉籽殼100 kg，麩皮20 kg，石灰4 kg。栽培料配方：①廢棉85 kg，谷殼10 kg，石灰5～6 kg；②廢棉100 kg，麩皮5 kg，石灰5～ 7 kg，輕質(zhì)碳酸鈣2 kg。

2 試驗方法

2.1 出菇試驗 分別在三明市尤溪縣三明綠寶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和草菇種植農(nóng)戶鄧長森處進(jìn)行多次種植試驗，以當(dāng)?shù)刂髟云贩NV238為對照，采用隨機(jī)區(qū)組排列。

2.2 統(tǒng)計內(nèi)容及方法 統(tǒng)計第一潮菇產(chǎn)量，計算生物學(xué)效率；采用溫振民的方法[6]評價各菌株的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性；以20朵商品菇的平均重量作為單朵重；用第五版RHS標(biāo)準(zhǔn)植物比色卡判定菇體中上部顏色，并按顏色由淺到深將其分級賦值：199B、199C為1；199A為2；N199B為3；200C、200D為4；200A為5；N200A為6；采用國標(biāo)（GB12392—90）2,4-二硝基苯肼比色法測定鮮品的維生素C含量；取鮮品菇100 g于65 ℃烘箱內(nèi)烘至恒重后所得干品重量計折干率。數(shù)據(jù)分析均采用軟件DPS7.05。

3 結(jié)果與分析

3.1 高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性表現(xiàn) 試驗結(jié)果見表1。37個供試菌株中，V0090生物學(xué)效率最高，其次是V0108、V0049等9個菌株；而V0062、V0074 等10個菌株產(chǎn)量低。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性方面，V0108的高穩(wěn)系數(shù)（HSCi）較大，其次是V0044、V0101 等8個菌株；高穩(wěn)性較差的是V0132、V0062等12個菌株。從生物學(xué)效率和高穩(wěn)系數(shù)的數(shù)據(jù)來看，產(chǎn)量高的菌株其HSCi不一定就大，而且V0132、V0062等9個菌株其HSCi為負(fù)值。這充分說明了草菇產(chǎn)量的不穩(wěn)定性，受栽培條件因素影響太大。菌株V0044、V0090和V0108不僅產(chǎn)量高，而且穩(wěn)定性好，是優(yōu)良菌株。

表1 供試草菇菌株信息及相關(guān)測定數(shù)據(jù)

3.2 商品菇品質(zhì) 草菇商品菇的顏色和大小影響其銷售價格，從表1可以看出，V0044、V0049、V0105等6個菌株其平均單重都大于12 g，為大粒種；菌株V0132、V0112、V0124、V0023其平均單重都小于7 g，為小粒種。用第五版RHS標(biāo)準(zhǔn)植物比色卡判定菇體中上部顏色的結(jié)果，37個供試菌株共判別出8種顏色，15個菌株為N200A，即黑色種；V0044和V0138兩個菌株為199B、199C，即白色種。

通過測得草菇鮮品的維生素C含量發(fā)現(xiàn)，37個草菇菌株的維生素C存在顯著性差異（表1）。其中V0103菌株的維生素C含量最高，達(dá)28.15 mg/100 g；其次是V0049、V0013菌株，分別為28.07和27.95 mg/100 g；V0022和V0057維生素C含量較低，分別僅為4.29 mg/100 g和5.07 mg/100 g。

折干率也存在顯著差異，其中V0129折干率最高，達(dá)14.15％，其次是V0032、V0049等9個菌株，折干率都大于11％（表1），這10個菌株適合做干品銷售。折干率最低為V0090、V0128 等4個菌株，其折干率都小于7.5％，鮮品較為稚嫩，適合鮮食。

3.3 聚類分析 用歐氏距離-可變類平均法將37個供試菌株做系統(tǒng)聚類分析（圖1）。當(dāng)λ=3.5時將37個菌株分為7大類：第一類6個菌株為小粒種；第二類4個菌株黑色種高穩(wěn)性差；第三類8個菌株產(chǎn)量較高、穩(wěn)產(chǎn)性較好、維生素C含量高，黑色種，為較優(yōu)良菌株；第四類6個菌株產(chǎn)量低、維生素C含量低；第五類4個菌株為低產(chǎn)小粒種；第六類V0044和V0138為白色種；第七類7個菌株高穩(wěn)性差，產(chǎn)量低，折干率低。

4 討論與結(jié)論

通過上述試驗分析發(fā)現(xiàn)，37個供試菌株在生物學(xué)效率、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性、商品菇品質(zhì)等方面存在較大差異。其中V0090和V0108生物學(xué)效率高，V0108高穩(wěn)性好，V0103和V0049的維生素C含量高，V0090和V0128折干率低，其商品菇較為稚嫩，特別適合鮮銷。37個菌株中只有兩個白色品種，可見在以后的種質(zhì)資源收集和保存中還應(yīng)多注意白色品種的收集。

由于草菇產(chǎn)量不穩(wěn)定，易受到栽培條件的影響。高穩(wěn)性分析可以對品種的高產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性作出較為綜合的判定，為品種選用提供依據(jù)。

圖1 37個菌株的農(nóng)藝性狀聚類圖

通過系統(tǒng)聚類分析可將供試的37個菌株清晰地分為7大類，這在以后的育種工作中可以更方便地篩選親本，也有利于種質(zhì)資源的保存。

[1] 張樹庭. 草菇[M]. 香港: 香港中文大學(xué)出版社. 1975: 27.

[2] 黃年來, 林志彬, 陳國良, 等. 中國食藥用菌學(xué)[M].上海:上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社. 2010.

[3] Hawksworth DL, Sutton BC, Ainsworth GC. Ainsworth ＆ Bisby’s Dictionary of the fungi. 8th. CAB international[M]. 1995.

[4] Chang ST, Yau CK.Volariella volvaceaand its life history[J].Am J Bot, 1971, 58(6): 552-561.

[5] 何煥清, 郭麗瓊, 肖自添, 等. 草菇發(fā)展歷程、現(xiàn)狀與展望[J]. 食用菌學(xué)報, 2010(增刊): 21-26.

[6] 溫振民, 張永科. 用高穩(wěn)系數(shù)法估算玉米雜交種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性的探討[J]. 作物學(xué)報, 1994, 20(4): 508-512.

[7] 劉建兵, 李貴全, 焦碧嬋, 等. 高穩(wěn)系數(shù)法對大豆新品種(系)的分析[J]. 中國油料作物學(xué)報, 2006, 28(3): 347-349.

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助(CARS 24)。

本研究在福建省食用菌工程技術(shù)研究中心和國家食用菌品種改良中心福建分中心完成。

謝寶貴，主要從事草菇遺傳育種與分子生物學(xué)研究，E-mail：mrcfafu@163.com。