甘肅省食物中毒事件流行特征分析

李俊玲，楊海霞，楊 琛

（甘肅省疾病預防控制中心，甘肅 蘭州 730000）

1 材料與方法

1.1 資料來源

資料來源于中國疾病控制信息系統“突發公共衛生事件報告管理信息系統”中2008年1月1日至2011年12月31日的報告。我們對報告中的食物中毒事件的基本概況、致病因素、事件發生的場所等做統計分析。

1.2 方法

利用SPSS 17.0軟件對2008—2011年發生的食物中毒事件的數據進行統計分析。

2 結果

2.1 流行概況

2008—2011年甘肅省共報告食物中毒事件33起，中毒病例1 110例，死亡22例，發病率1.04/10萬，病死率1.98%。2009年發生中毒事件最多，為13起；中毒人數也最多，為447人。2010年和2011年均顯著減少，具體見表1。

表1 2008—2011年甘肅省食物中毒事件概況

2.2 時間分布

整體上，4—9月份的中毒事件數、發病人數和死亡人數顯著多于其他月份。季度分布特征明顯，夏秋季節高發，明顯高于冬春季節（見表2）。第二季度發生最多，共15起，占45.45%；中毒487例，占43.87%；死亡8例，占36.36%。

表2 2008—2011年甘肅省食物中毒事件季度分布

2.3 城鄉分布

中毒事件數和死亡人數農村均高于城市。其中城鎮發生3起，占9.09%，農村30起，占90.91%；城市死亡2例，占9.09%，農村死亡20例，占90.91%；城市發病212例，占19.10%，農村898例，占80.90%。

2.4 食物中毒事件發生的場所

食物中毒事件發生的場所主要為家庭（占51.52%）、幼托機構和學校食堂（占21.21%）、農村聚餐（占12.12%）。幼托機構與學校食堂、家庭及農村聚餐的中毒病例數較多，分別占31.80%、26.76%、23.15%；家庭中毒的死亡人數最多，占72.73%；病死率最高的為工地和食品攤販，為8.16%，其次是家庭，為5.39%。具體見表3。

表3 2008—2011年甘肅省食物中毒事件發生場所

2.5 食物中毒事件發生的原因

33起食物中毒事件中，以微生物類食物中毒事件最多，共13起，占39.39%；其次是不明原因和化學類食物中毒，分別為9起、7起，占27.27%和21.21%。微生物類引起的食物中毒事件最多，占53.78%；化學類引起的死亡人數所占比例最大，為59.09%；引起病死率最高的有化學類和有毒植物類，分別為12.87%和5.88%，具體見表4。

表4 2004—2011年甘肅省食物中毒事件發生原因

3 討論

2008—2011年甘肅省食物中毒事件呈明顯下降趨勢，主要發生在夏秋季節；城鄉分布不均衡，中毒事件數、中毒人數和死亡人數農村均高于城鎮。食物中毒原因仍然以微生物類為主，其次是化學類。中毒起數構成、發病人數構成以微生物類最大，分別為39.39%、53.78%；死亡人數構成以化學類（農藥鼠藥和亞硝酸鹽等）所占比例最大，為59.09%。

夏秋季節氣溫較高，微生物易大量繁殖，食品及其原料因污染、儲存不當等極易變質，由此導致的微生物類食物中毒是影響我省食品安全的主要因素。食物中毒主要發生在農村地區，以家庭和婚喪聚餐為主。化學類食物中毒死亡率高，占59.09%。隨著經濟的發展，農村家宴聚餐呈現逐年增加的趨勢[3]。農村家庭宴席舉辦場所食品加工環境衛生差，食物購買渠道多、加工貯存方法不當以及個人衛生習慣差等因素，導致微生物類食物中毒事件較多。農村家庭舉辦宴席尚未列入《食品安全法》管理范圍，各級食品安全監管部門無法進行日常監督檢查。因此，可通過加強對農村居民自辦宴席和農藥、鼠藥的管理，制定地方和部門管理辦法，同時積極宣傳有關食品衛生法律法規和食物中毒預防知識，預防控制農村地區食物中毒，確保農村居民食品衛生安全。

學校、單位和餐飲服務等集體食堂是微生物類食物中毒發生的主要場所，主要原因是食品的污染、變質、加工處理方法不當。研究發現，微生物尤其是細菌類微生物引起的食物中毒導致的發病例數最多，這已經成為我國較大的食品安全問題[4]。微生物性食物中毒不僅會引起食用人群的發病，還可能引起繼發傳染病的流行和暴發，使食物中毒的影響擴大。因此，加強對學校等集體食堂和餐飲服務單位的食品安全監管，顯得尤為重要。

[1]張昕，王子軍，冉陸.2008年全國突發公共衛生事件網絡報告食物中毒事件分析[J].疾病監測，2010，25（5）：406-409.

[2]Bryan F L.Diseases transmitted by foods[M].Atlanta：Centers for Disease Control，1982.

[3]龍峰.遼寧省2001—2008年農村家宴食物中毒分析[J].中國公共衛生，2011，27（2）：148.

[4]金連梅，李群.2004—2007年全國食物中毒事件分析[J].疾病監測，2009，24（6）：459-461.