淺析我國農產品加工成本核算

○王良華

（徐州綠健乳業有限責任公司 江蘇 徐州 221006）

一、引言

我國是一個農業大國，農業人口占了總人口的大多數，農業收入也在整體國民經濟之中有著舉足輕重的地位，隨著我國市場經濟的快速發展，我國農業經濟也在快速融入到市場經濟之中。但與一般的行業相比，農業在我國始終處于基礎地位，農產品產量的穩定以及農業收入的穩定直接關系到廣大農民的切身利益，也關系到我國社會的穩定發展。隨著近幾年我國農產品價格的節節攀升，對農產品生產加工成本的控制勢在必行，而農產品加工成本的核算則是農產品加工成本控制的基礎。本文將以農產品加工的小樣成本核算方法為研究對象，介紹目前我國農產品加工企業所常用的小樣成本和算法的優點和缺點，結合作者多年農產品加工企業工作和研究的經驗，為我國農產品加工企業合理利用小樣成本核算方法提供參考，為其他行業有效利用小樣成本核算方法提供有益的借鑒。

二、小樣成本和算法的介紹及優缺點分析

不同的成本核算方法有著不同的優缺點以及使用條件，與一般的工業加工產業相比，農產品的加工業務相對較為簡單，不需要采用過于復雜的成本核算方法，目前很多農產品加工企業都采用小樣成本倒推整體成本的核算方法，下面將簡單地介紹小樣成本核算法及其優缺點。

1、小樣成本核算方法簡介

所謂小樣成本核算方法，指的是企業依據一定的條件選取具有代表性的樣本，依據樣本的成本來反推整體的成本。小樣成本核算是一種邏輯關系簡單、操作簡單易行的成本核算方式，是目前我國大多數中小型農產品加工企業首選的農產品加工成本核算方式。

2、小樣成本核算的優點分析

小樣成本核算是一種邏輯關系很簡單的成本核算方法，在操作的過程中比較簡單易學，通過對樣本成本的核算可以了解到農產品加工各環節成本大概的構成，是一種比較系統的成本核算方法，能夠為農產品加工企業成本控制提供相對比較可靠的依據，對人力、物力以及財力的要求對相對較低，比較符合中小型農產品加工企業的要求。

3、小樣成本核算的缺點分析

盡管小樣成本核算方法有這一系列的優點，但在實際操作和使用中還是存在著一些缺點，主要表現在以下三個方面。第一，小樣成本核算法對樣本的選取有著嚴格的要求，樣本必須具有典型的代表性，否則核算的結果會與整體客觀值有著很大的區別。第二，小樣成本核算法僅僅適用于業務相對簡單、規模較小的企業，企業規模過大或者業務較為復雜會影響成本核算的精準度。第三，小樣成本核算需要以完善的往來賬目以及庫存管理數據為基礎，一旦往來賬目或者庫存數據出現錯誤，將會導致成本核算的巨大誤差。

三、我國農產品加工企業在使用小樣成本核算過程中存在的問題分析

小樣成本核算法是從統計學之中演化而來的成本核算方法，有著嚴格的成本核算邏輯，在我國中小型企業被廣泛應用，已經形成了一整套的成本核算體系。但我國部分農產品加工企業在使用小樣成本核算過程中還是存在著一些問題，其具體表現如下。

1、缺乏專業的小樣成本核算人員

專業的成本核算人員是小樣成本核算的人才保證，也是推行小樣成本核算的基礎。我國中小型農產品加工企業普遍存在重生產輕管理的思想，企業對財務管理不太重視，財務管理人員比較缺乏，大部分成本核算人員都是由財務人員兼任，沒有給企業配備專門的成本核算人員。而小樣成本核算雖然核算方式較為簡單易行，但卻給成本核算人員提出了很高的要求，成本核算人員不僅僅需要具備扎實的成本核算知識基礎，還需要對企業的生產加工業務整體流程十分熟悉，能夠合理地選擇成本核算樣本，能夠了解企業的往來賬、生產、庫存以及銷售等所有流程中成本發生的狀況，能夠從整體企業運行宏觀的角度來把握成本核算，但目前我國的農產品加工企業普遍比較缺乏這樣的高素質成本核算人才。

2、員工參與成本核算積極性不高

小樣成本核算是一種系統整體的成本核算方法，是通過小樣本的成本核算倒推農產品加工企業的整體成本。在試用小樣本成本核算的過程中，需要企業內部各部門員工的積極配合，甚至需要各部門派出一定的員工參與到樣本選取以及整體成本推導過程之中。但目前我國的農產品加工企業員工參與到成本核算的熱情不高，這一方面是企業沒有讓員工了解到員工在小樣成本核算中的重要作用。另一方面，企業也沒有制定完善的規章制度和績效考核體系，引導員工積極參與到成本核算之中，這就導致部分企業小樣成本核算與實際情況存在出入，導致成本核算的結果與實際成本發生的狀況存在差異。

3、往來賬業務處理不規范，倉儲管理不科學

嚴格的往來賬目管理以及科學的倉儲管理是企業推行小樣本成核算的基礎保證。小樣成本核算的關鍵是利用小樣本的成本反推整體的成本，在反推的過程中，往來賬業務就成了反推的依據和基礎。但在實際工作過程中，我國的部分農產品加工企業往來賬業務處理不太規范，很多農產品加工企業往來賬目管理混亂，為成本的反推增加了困難。另外，倉儲成本是農產品加工企業成本重要構成部分，庫存的積壓會導致農產品加工企業成本的急劇上升。但目前我國大部分農產品加工企業倉儲管理不科學，倉管部門與財務部門之間存在著一定的溝通障礙，財務部門在反推整體成本的過程中不能有效地計算出倉儲成本。

4、沒有有效發揮成本核算對企業管理的作用

成本核算不僅僅是為了了解企業總體成本以及各部分成本發生狀況，還應該通過整體的成本核算過程為企業管理者改善內部管理以及作出相關管理決策提供科學可靠依據。但目前我國大部分農產品加工企業還沒有意識到成本核算對企業管理的作用。特別是在采用小樣成本核算方法時，成本核算人員需要詳細地分析樣本，然后利用樣本來反推企業的整體成本。成本核算人員分析樣本以及反推整體成本的過程也是對企業整體運行情況的整理，可以在成本核算過程中發現企業運行和管理存在的一些問題，但目前我國的農產品生產企業管理人員以及財務核算人員這方面的意識都比較薄弱，從而削弱了成本核算對企業管理的作用。

四、改善我國農產品加工企業小樣成本核算的建議

小樣成本核算雖然在我國農產品加工企業得到了廣泛的應用，也為我國農業經濟的發展做出了重要貢獻，在其具體的使用過程中還是存在著一些問題，需要從以下幾方面具體解決。

1、培養專業的小樣成本核算人才隊伍

受長期體制以及思想觀念的制約，我國很多農產品加工企業管理的重點是生產過程，并沒有注重財務管理隊伍的建設，財務管理人員也很少有機會參與到企業整體運營管理過程之中，這就導致企業缺乏專業的小樣成本核算人才隊伍。要解決這一問題，我國農產品加工企業必須從以下兩方面入手。第一，加大對現有人才隊伍的培訓投入，讓現有的成本核算人員能夠有更多的機會了解到企業運營的全過程，提高現有人才隊伍的專業化水平。第二，農產品加工企業還應該從外部招聘一批具有高學歷的財務管理人員，通過在企業內的輪崗培訓讓新員工能夠了解到企業整體的運行狀況，了解到企業每一部分實際的財務成本發生狀況，為以后的小樣成本核算積累必要的經驗，從而保證企業成本核算的客觀精確性。

2、完善企業績效考核，引導員工積極參與成本核算

小樣成本核算是一種由局部反推整體的成本核算方法，在成本核算過程中必須保證各部門的積極配合，否則成本的核算將會與各部門實際成本發生較大偏差。但實際工作當中，我國農產品加工企業員工參與到企業成本核算的積極性并不高，這主要是企業沒有引導和教育員工。因此，一方面企業需要加強對成本核算的教育和宣傳，讓員工意識到成本核算的重要作用；另一方面，企業還需要積極完善績效考核體系，將員工的績效直接與參與成本核算的程度相掛鉤，引導員工積極主動參與到企業成本核算過程之中，保證企業成本核算樣本的代表性以及成本反推過程的科學合理性，防止最終成本核算出現偏差。

3、規范企業往來賬目處理，完善企業倉儲管理

農產品加工企業往來賬目以及倉儲信息是其小樣成本反推的依據。在小樣成本核算過程中，必須保證往來賬目以及倉儲信息的準確可靠性，但目前我國部分農產品加工企業往來賬目處理不規范，倉儲管理系統不完善。因此，我國農產品加工企業必須從以下幾個方面著手具體完善。第一，制定完善的往來賬目業務處理規章制度，利用嚴格的規章制度來規范和引導企業內部往來賬目的處理，保證往來賬目業務處理的規范性以及信息的準確性。第二，加快企業管理信息化的水平，利用先進的管理信息系統將企業所有的管理集成，保證企業倉儲管理和財務管理的無縫對接，防止企業倉儲信息的失真。第三，建立嚴格的內部審計以及績效考核制度，利用內部審計和監督來規范企業整體的業務處理行為，保證企業所有業務處理的規范性，為企業成本的反推減輕阻力。

4、發揮成本核算在企業管理中的作用

小樣成本核算是一種系統的成本核算方法，需要詳細分析企業內部具有典型代表性的樣本，然后將樣本反推到企業整體業務之中。這樣的一個過程既保證了詳細了解企業成本的發生狀況，也能及時了解企業內部每一部分運行的情況，可以為企業的管理者提供最科學有效的參考，但目前我國大多數農產品生產企業沒有意識到成本核算在企業整體管理中的作用。針對這一情況，我國的農產品加工企業需要采取以下具體措施。第一，提高成本核算在企業整體管理中的地位，讓成本核算人員參與到企業發展戰略制定過程之中，保證企業的發展戰略能夠與企業成本控制相結合。第二，賦予成本核算人員更高的管理職權，讓成本核算人員參與到企業的日常管理工作之中，定期召開企業生產運行討論會，規定成本核算人員必須向企業的高層管理人員匯報在成本核算過程中發現企業運行存在的問題。第三，在企業重大管理決策過程中，充分考慮成本核算人員的建議和對策，保證企業的決策與企業真實運行情況相吻合。

[1]姜若祥：分析我國農產品加工存在的問題及建議[J].佳木斯教育學院學報，2013（3）.

[2]湯衛：加快農產品加工業發展的思路與對策[J].中國城鄉企業會計，2013（3）.