高職旅游專業(yè)雙語教學模式探析

陳 艷

(湖南商務職業(yè)技術(shù)學院，湖南長沙410205)

職業(yè)教育應提高學生的職業(yè)技術(shù)能力，培養(yǎng)應用型人才為目標。高職旅游專業(yè)應以為旅游企業(yè)培養(yǎng)合格的實踐性人才為導向。隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，我國公民出境旅游的人數(shù)和我國所接待外國游客的數(shù)量將日益增多。因此，對具有一定外語水平的專業(yè)旅游人才的需求將進一步增加。旅游高職院校作為旅游人才培養(yǎng)基地，應適應人才市場的需要，在培養(yǎng)學生旅游專業(yè)知識的同時應注重培養(yǎng)學生的外語能力。目前，很多高職院校加大了公共外語課程的比例。但普遍采用的是傳統(tǒng)的教學模式，將專業(yè)學習和語言學習分開進行。

一 旅游專業(yè)學生在英文導游現(xiàn)場考試中存在的問題及原因

由于導游這個職業(yè)的特殊性，現(xiàn)在很多旅行社將是否有導游證作為招聘員工的條件。也就是說導游證將成為學生進入旅游行業(yè)的敲門磚。高職院校旅游專業(yè)將培養(yǎng)導游員作為主要的培養(yǎng)方向。學生在導游資格考試中的通過率成為衡量高職院校教學質(zhì)量的尺度之一。因此，高職旅游院校十分重視學生的導游資格考試，將導游考試相關(guān)課程設(shè)置為專業(yè)必修課。通常，在這些課程后面開設(shè)一個學期的旅游專業(yè)英語課程《旅游英語》。這種模式看似跟學生的導游證考試同步。因為，旅游專業(yè)的學生通常在取得了中文導游證后，通過參加英語導游現(xiàn)場考試取得英文導游資格證。

這種教學模式看似跟導游證考試同步，但是效果并不理想，旅游專業(yè)學生的英文導游資格證的通過率很低。因為，英文導游現(xiàn)場考試中涉及的范圍十分廣泛，學生很難通過一個學期的《旅游英語》課程的學習達到英文導游現(xiàn)場考試的要求。學生在導游考試中很容易出現(xiàn)種種問題。

1.缺乏旅游專業(yè)詞匯

導游需要了解的知識范圍很廣，包括地理、宗教、文學、民俗、建筑、醫(yī)藥、歷史等方面。但學生因為沒有接受過系統(tǒng)的訓練，旅游專業(yè)詞匯有些匱乏，有時會因為沒有掌握某一個專業(yè)詞匯而無法回答考試過程中的提問。

2.英文導游詞不夠地道，且講解時發(fā)音不標準

很多考生在現(xiàn)場考試時所講解的景點導游詞是從網(wǎng)絡(luò)上直接下載的。而且大部分學生在使用前并沒有對其進行修改。這些導游詞可能存在語法錯誤、翻譯不夠地道等現(xiàn)象。除此之外，有些同學在景點講解和回答問題時，英語發(fā)音不標準、語調(diào)不優(yōu)美等。

3.語言表達不流利

大多數(shù)來參加英文現(xiàn)場考試的旅游專業(yè)學生已經(jīng)通過了中文導游資格考試。雖然他們對面試中的題目比較熟悉，但在用英語回答問題時卻很不流利。因為很多學生并沒有為考試做充分的準備，很少接觸這些知識的英文表達。他們在考試過程中需要臨時組織語言，將中文切換為英文作答。例如學生在回答“當游客發(fā)現(xiàn)所住賓館與標準不相符合時應該如何處理”這一問題時，有的考生還因為不知如何用英語表達“索賠”“投訴”“合同標準”等不能繼續(xù)回答該問題。大多數(shù)考生在回答問題環(huán)節(jié)的失分率很高，進而影響考生的總分。

二 高職旅游專業(yè)實施雙語教學模式的必要性

在培養(yǎng)學生外語能力的過程中，應改變傳統(tǒng)的語言教育與專業(yè)教育相分離的教學模式［1］。充分整合專業(yè)學習和語言學習這兩個過程，實現(xiàn)學生的英語能力在實際工作中的應用［2］。實現(xiàn)專業(yè)教學和語言教學相結(jié)合的有效方法是雙語教學。那么究竟什么是雙語教學?雙語教學是“在學校中使用第二語言或外語進行各門學科的教學”［3］。根據(jù)英文導游資格考試的要求，選擇幾門與導游資格考試相關(guān)的課程，在高職院校旅游專業(yè)采用雙語教學模式，實行學科式雙語教學。學科式雙語教學是指利用第二語言(非母語)作為媒介，對學校開設(shè)的某幾門課程進行教學。這種教學模式比較符合語言學習的規(guī)律。學生通過長期的積累，慢慢提高專業(yè)外語水平。但鑒于高職學生的英語基礎(chǔ)，高職旅游專業(yè)的雙語教學采用部分母語，部分英文的形式。當學生適應了這種雙語教學模式后，適當增加使用英文進行教學的比例。

三 針對英文導游考試的要求，實施雙語教學的方法

(一)課程的設(shè)置及課程目標

湖南英文導游現(xiàn)場考試和中文導游現(xiàn)場考試的考試流程、題目、分值等都是相同的，包括對考生講解能力和綜合素質(zhì)的考核。兩者不同的是，英文導游現(xiàn)場考試要求考生用英文進行景點講解和回答問題。需要回答的問題包括景點提問、應變能力題和綜合題(見全國導游人員資格考試(湖南考區(qū))現(xiàn)場導游考試評分表)。從考查的內(nèi)容來看，景點提問的主要目的是考查考生對湖南省內(nèi)的13個景點的熟悉程度;應變能力題主要考查考生對《導游實務》課程中導游服務程序、處理游客個別要求，帶團過程中出現(xiàn)的問題、事故等的方法和技巧的掌握程度;綜合題涉及的范圍十分廣泛包括時事政治、《導游基礎(chǔ)》、《旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)》等課程中的內(nèi)容。

表1 全國導游人員資格考試(湖南考區(qū))現(xiàn)場導游考試評分表［4］

從表1可以看出，在英文導游資格考試現(xiàn)場導游中講解的分值占35%，所占的比例非常大?？忌枰獜囊?guī)定的13個景點選擇3個景點進行講解，即準備3篇導游詞。然后，在考試中隨機抽取一個景點進行講解。但考生需要對13個景點都非常熟悉。景點提問考核的范圍是13個景點。因此，為了幫助學生理解和記憶考試范圍內(nèi)的旅游景點，并講解導游講解技巧有必要開設(shè)《景點知識與講解》。該課程專門針對學生的講解和知識問答，講解考核的十三個旅游景點講解，并突出各旅游景點的要點;要求學生選好三個旅游景點并準備好導游詞;授課教師對學生的英文導游詞進行修改，以免學生在現(xiàn)場考試過程中出現(xiàn)語法、用詞不當?shù)葐栴};訓練學生的景點講解，糾正英語發(fā)音，教授學生使用正確的語音、語調(diào)、手勢語、站姿、表情等進行景點講解;最后對學生進行模擬訓練。布置模擬考場，要求學生按照考試的流程進行模擬考試，使學生熟悉現(xiàn)場考試的流程及增強學生現(xiàn)場考試的適應能力。該課程可以以實訓的形式開設(shè)。

針對導游現(xiàn)場考試的應變能力題和綜合題，需要開設(shè)相關(guān)的雙語課程，包括《導游實務》、《旅游文化》、《中國旅游地理》、《旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)》等。在《導游實務》雙語課程中以導游員的類型、職責，導游服務規(guī)程，游客個別要求，問題事故的處理和導游服務必備常識等內(nèi)容作為雙語教學的重點。要求學生通過該課程的學習能準確、流利地用英文表達出導游帶團的步驟及處理游客個別要求、問題事故的方法和程序等。在該課程的雙語教學過程中，授課教師在訓練學生的處理問題事故的應變能力的同時，應將這些內(nèi)容的正確英文表達教授給學生，強化學生的英語表達能力。

《旅游文化》課程涉及的范圍非常廣泛，包括歷史、園林、民俗、宗教、建筑、文學等。該課程和《中國旅游地理》都包含了大量專業(yè)術(shù)語，例如大乘佛教、小乘佛教、兵馬俑、內(nèi)陸湖、世界遺產(chǎn)等。通過《旅游文化》雙語教學課程，學生應熟悉旅游文化知識，并在掌握專業(yè)術(shù)語的基礎(chǔ)上能應用英文加以表達。在教授這幾門課程時，授課教師在PPT上標出關(guān)鍵詞(專業(yè)術(shù)語)的英文表達，例如《導游實務》課程中的地陪(Local guide)、全陪(National guide)、領(lǐng)隊(Tour Leader)、行李牌(Claim tag)、投訴(complain)、報告旅行社(Report to travel agency)等，《中國旅游地理》中的內(nèi)河(Inland river)、冰川(glacier)、頤和園(Summer Palace)等，不斷強化學生對這些專業(yè)詞匯的記憶。然后再將各知識點的英文表達傳授給學生。

《導游員職業(yè)道德與政策法規(guī)》雙語教學課程，主要要求學生掌握其中的專業(yè)術(shù)語，如注冊資金 (registered capital)、獨立法人 (separate legal entity)、年審(annual evaluation)、導服中心(tour guide service institution)等，能看懂《導游員職業(yè)道德與政策法規(guī)》相關(guān)內(nèi)容的英語表達。

(二)教學方法

授課教師通過采用多種教學方法調(diào)動學生的積極性，形成以學生為中心的教學模式。另外，教學要注意跟英文導游考試相結(jié)合，通過靈活使用多種教學方法能提高教學的效果。

1.任務驅(qū)動法

為了提高學生學習自主性，授課教師在授課前將要學習的內(nèi)容切分成具體的問題。要求學生在課前搜集中英文資料，并在上課時以組為單位回答老師所布置的問題。任務驅(qū)動法可以和BPL教學法結(jié)合使用。

2.BPL 教學

PBL教學法就是以基礎(chǔ)問題式學習教學方法，是指教師精心準備和預先設(shè)計特定的問題，指導和組織學生圍繞特定的問題收集資料，分析資料并發(fā)表自己的見解，讓學生在討論中得出結(jié)論，以實現(xiàn)預期教學目標的教學方法［5］。本教學法很適合于《導游實務》、《旅游文化》、《中國旅游地理》等課程的雙語教學。授課教師根據(jù)英文導游現(xiàn)場考試的要求，將教學內(nèi)容分解成很多問題。這種教學方法有利于提高學生對英文現(xiàn)場考試的適應能力。在講授這幾門課程時，可以大量使用該種教學方法。以《旅游文化》課程中的風物特產(chǎn)中的中國名茶為例，要求學生在上課前準備好關(guān)于“龍井茶、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、鐵觀音、武夷巖茶”等中國名茶的產(chǎn)地、特點、名字由來等英文資料，并在課堂上分組進行用英文進行描述。又如在講授鼻煙壺時，將介紹鼻煙壺的內(nèi)容分割成幾個小問題，如鼻煙壺的來歷The origin related to inner Chinese painting鼻煙壺制作的材料 The materials the snuffs are made from，鼻煙壺內(nèi)壁畫the inner snuff bottle painting等。這種化整為零方法用利于學生對知識的理解和記憶。

3.情景教學法

授課教師通過圖片和語言描繪等設(shè)計教學情景，要求學生扮演導游、游客等不同的角色。該教學方法能提高學生學習的興趣和學生的參與度。學生通過角色扮演，鍛煉自己分析問題、解決問題的能力和對知識的理解和記憶。例如為了讓學生掌握處理游客生病處理的方法和技巧，授課教師設(shè)計地陪在景區(qū)帶團的過程中某游客突發(fā)心臟病的情景。要求學生分別扮演導游、游客處理該突發(fā)事件。在學生處理完該問題后，老師從語言表達是否準確、事故處理的方法是否妥當?shù)确矫孢M行點評。學生通過角色扮演和教師的點評，加深了對知識的理解。同時，在英文現(xiàn)場導游考試中有以情景題的形式出現(xiàn)的應變題。因此，使用這種教學方法能提高學生對考試的適應能力。

4.現(xiàn)場教學法

《景區(qū)知識與講解》、《旅游文化》、《中國旅游地理》、《導游實務》等課程均可以采用現(xiàn)場教學法。利用實訓的機會，將學生帶到旅游景區(qū)進行實地考察。例如帶領(lǐng)學生到佛教寺廟參觀，讓學生了解寺廟的布局;為了讓學生掌握各地貌特征，帶領(lǐng)學生到周邊的景區(qū)進行參觀。在武陵源風景區(qū)給學生現(xiàn)場講解張家界地貌的特征、成因等。同時，注意與其他課程相結(jié)合，使實訓成為綜合性的實訓。帶領(lǐng)學生考察景區(qū)時可以同時給學生進行《導游實務》中導游帶團各環(huán)節(jié)的操作方面的實訓。如乘車前往景區(qū)途中給學生示范歡迎詞、沿途講解;在景區(qū)考察時示范旅游景區(qū)講解等。示范完畢后要求學生進行模擬操作實踐。

(三)教材的開發(fā)

目前，沒有現(xiàn)成與導游考試相配套的《旅游文化》、《中國旅游地理》、《導游實務》、《旅游職業(yè)道德與政策法規(guī)》等課程的雙語教材。授課教師需要根據(jù)英文導游考試的要求編寫這些課程的雙語教學教材。在編寫教材時可以將現(xiàn)有的可供參考的雙語版教材、全英文版教材和導游考試推薦教材進行整合?！秾в螌崉铡氛n程可參考的雙語教材有郭炎華的《英語導游應試與帶團指南》、朱華、朱紅《旅游英語視聽說》等。與《旅游文化》相關(guān)的雙語教學教材有楊天慶的《和老外聊文化中國:沿途英語導游話題》、楊磊，楊天慶的《英語導游購物掌中寶》和全英文教材趙五星，許華鋒的《中國少數(shù)民族文學》等。授課教師可以根據(jù)導游考試的要求選取、組合教學內(nèi)容。并通過對比多種教材，確定所采用的英文表達方式，使雙語教學的教材在英文表達上更加地道。

［1］劉志霞.雙語教學在高職旅游英語專業(yè)教學中的應用［J］.科技信息，2010.

［2］全國導游人員資格考試(湖南考區(qū))現(xiàn)場導游考試評分表［Z］.

［3］狄紅秋.旅游管理專業(yè)雙語教學效果分析［J］.教育與職業(yè)，2011(33).

［4］李艷麗.農(nóng)林院校旅游管理專業(yè)雙語教學模式實踐與探討——以“旅游經(jīng)濟學”為例［J］.中國林業(yè)教育，2012，30(1).

［5］王小麗.思想政治理論教學法新探—— BPL在思想政治理論課教學中的應用［J］.湖北社會科學，2011，11(3).