貴陽餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量低下的研究分析

【摘 要】隨著經(jīng)濟社會發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對餐飲業(yè)服務(wù)的質(zhì)量要求越來越高。本文通過選取貴陽餐飲行業(yè)為研究背景，力求通過對相關(guān)研究文獻的梳理，通過實地考證、問卷調(diào)查、文獻查閱等方法對貴陽餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量的問題、原因進行分析，并提出有效的解決方案。

【關(guān)鍵詞】餐飲業(yè)；服務(wù)質(zhì)量；旅游

一、研究的背景

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展以及居民收入水平不斷提高，以及人們消費理念的改變越來越多的人選擇走出家門進行餐飲消費。同時，人們對餐飲服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高。但是由于餐飲服務(wù)的部分無形性、不可存儲性、生產(chǎn)和消費的同時性、異質(zhì)性和顧客高度參與性等特點都使得餐飲業(yè)顧客抱怨的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他行業(yè)。當(dāng)今餐飲業(yè)要想做大做強不僅僅要提供高質(zhì)量的飯菜，服務(wù)質(zhì)量才是餐飲企業(yè)提高核心競爭力的關(guān)鍵所在。

二、研究的意義與價值

（1）本研究以餐飲業(yè)作為研究背景，得出的結(jié)論能夠幫助餐飲企業(yè)對合理安排員工工作量、制定合理的工資水平與提高服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度之間的關(guān)系有更清晰的認(rèn)識和更深刻的理解，從而能提高餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，獲得更好的發(fā)展。（2）提出餐飲業(yè)員工工資水平與提高服務(wù)質(zhì)量的影響模型，不僅對于我國服務(wù)業(yè)的管理工作具有指導(dǎo)意義，對于其他產(chǎn)業(yè)也同樣具有借鑒意義。（3）對貴陽地區(qū)餐飲業(yè)保持員工的穩(wěn)定性，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，具有切實的參考價值，具有重要的現(xiàn)實意義，也能更好地促進旅游業(yè)的發(fā)展。……