云南普洱茶可持續發展的思考

【摘 要】本文通過對云南普洱茶發展的歷史和現狀的考察，采用SWOT分析法對云南普洱茶的競爭優勢及存在問題進行比較分析，提出了云南普洱茶產業可持續發展的主要對策。

【關鍵詞】普洱茶；可持續發展；對策

云南普洱茶，名重天下，享譽全球，源于商周，興于唐宋，盛于明清，風靡于當今。普洱茶原產思茅和西雙版納地區，有1000余年的生產歷史。其形成有一個發展過程，按照中國茶學界的共識，普洱茶在中國傳統的茶類中屬于后發酵的黑茶類。由于普洱茶有特殊的藥用價值和特殊的品質風味，在國外茶葉市場上占有一席之地。

一、云南普洱茶產業的SWOT分析

1.優勢。普洱茶是云南省的一個特產茶葉品種，它是以云南省思普地區的地域名作為該茶葉的名稱，它具有以下幾點優勢：（1）自然環境優越。云南多數的普洱茶產區地處山區、熱量豐富、雨水充沛、霧日多、霜期短、濕度高、土層深厚，并且遠離大城市和重工業的污染，年平均溫度在16℃～18℃之間，年降雨量在1300mm左右，水份收支平衡、空氣相對濕度高，極宜茶樹特別是大葉茶樹生長，一年中發芽生長達10個月左右，為開發普洱茶提供了有利的條件。（2）具有獨特的功效。普洱茶作為一種“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”及“保健飲品”的聲譽日隆、影響彌深。現代普洱茶理化方面的研究證明，普洱茶除了具有同其他茶一樣的藥用功效外，其降血脂、調節膽固醇、緩減高血壓與腦動脈硬化作用特別明顯。（3）生產規模擴大，成為云南茶葉的主導產品。近些年來，由于普洱茶銷量迅速增加，省內大部分原料轉向生產普洱茶。云南主要生產的普洱茶、綠茶和紅茶三大茶類中，綠茶和紅茶總量明顯下降，普洱茶產量快速增長，改變了原有的茶類生產結構，普洱茶占全省茶葉產量的比重從

2002年的8.11%上升到2006年的62%，逐步成為云南茶葉的主導產品。（4）具有收藏價值。普洱茶具有的收藏價值在于原料品質的優良及稀缺性，如六大茶山等地的喬木古樹茶原料，產量有限；另一方面，普洱茶較其他茶相比，需要經過一段貯藏時間其品質更為優異，所以賦予了普洱茶獨特的收藏價值。

2.劣勢。（1）缺乏品牌，戰略重點不突出。全省茶葉生產企業基本都有1～2個品牌甚至更多，茶葉品牌數倍于茶葉生產企業的數量，知名度高的品牌極少。當前，普洱茶具有較高的市場影響力，為全省茶葉產業帶來了新的發展機遇。但部分企業只注重眼前利益，對公共品牌價值的認識不足，存在粗制濫造、濫用普洱茶標簽標識、冒用知名普洱茶商標和知名企業等無序競爭的情況，損害了普洱茶公共品牌形象和聲譽，影響了普洱茶產業的健康發展。目前全省數千家茶葉加工企業中，僅有30余家企業通過QS認證，由于部分企業認識不到位，部門協調配合不到位，難以有效推進茶葉生產衛生質量安全全程監控。（2）價格下降，效益滑坡。目前，無論是國家還是云南都沒有制定統一的普洱茶出口等相關政策，沒有部門來統一管理，也沒有權威的行業協會來協調，任由有出口權的生產廠家散兵游勇似的在國際市場上沖殺，總體效益成滑坡趨勢。（3）投入不足，科技支撐力度弱，軟硬件基礎差。近年來，由于云南省一些廠家逐漸不生產普洱茶，轉為生產綠茶或紅茶。據分析，出現這種情況的主要原因有三：一是茶葉經營分散，企業生產規模小，生產方式和設備落后，管理水平低下，缺乏領軍的龍頭企業；二是整個大環境中，中國出口普洱茶生產長期處于幾乎“無利可圖”的狀態，加上目前的出口體制還不能較好地實現“優質優價”，導致生產者不愿意以優質原料生產優質外銷普洱茶，從而導致中國普洱茶生產與出口的絕對量和相對量都逐年大幅度減少；三是與世界主要產茶國相比，生產加工條件差，科技含量和附加值低，在市場開拓、營銷和廣告宣傳等方面也相對落后。總之，人才和資金投入不足，科研工作滯后，產品同質化趨勢明顯，科技支撐能力低，軟硬件能力有待加強。

3.機會。（1）保健功能飲品成為當今消費主流，普洱茶產業化開發潛力巨大。大量的臨床經驗和科學實驗證實普洱茶具有養生、健身的功效，普洱茶微生物和安全性研究結果也表明，普洱餅茶、沱茶、磚茶的各項理化指標和衛生指標完全符合國家標準。普洱茶獨特的后發酵工藝，造就其古樸的風味，厚重的歷史積淀、特殊的制作工藝、別具一格的風味、獨特的保健功能、安全的飲用品質賦予了普洱茶獨特的魅力，帶來了普洱茶產業化開發的巨大商業價值。（2）茶文化的興起為茶業發展拓展了空間。改革開放以來，隨著經濟和社會發展演化，物質文明和精神文明建設的推進和凸現，掀起了文化建設新熱潮。多種形式的茶文化活動不斷在國內活躍。茶文化對茶產業的促進作用越來越明顯。諸如茶文化節、茶文化研討會的舉辦；茶文化書刊的出版發行，茶文化設施從無到有，文化與經濟的融合，為茶業發展注入了強大的活力和巨大的發展空間。文化的興起為茶業發展拓展了空間。（3）消費需求的多元化，茶葉市場體系的完善，為普洱茶內外市場的開拓奠定良好基礎。近年來，云南省幾乎所有地區都建立了茶葉批發市場，茶葉批發市場在我省茶葉流通中起著越來越突出的作用。在云南省茶葉貿易中，通過茶葉批發市場交易的茶葉數量已達50%。如果說股市是經濟的晴雨表，那么茶葉批發市場名副其實是茶葉走勢的晴雨表。茶葉市場的增多，消費群體的擴大，消費者的多元化需求，對普洱茶產銷有著重要的支持作用。

4.威脅。云南普洱茶以香高持久，湯色紅艷、味濃醇爽馳名全國，是中國十大名茶中珍品，但目前普洱茶最大的威脅是市場的開拓難和未形成合理競爭的價格體系。 云南普洱茶出口量從最多時的1萬t到現在幾乎為零，云南普洱茶經歷了生死兩重天。

以上分析可以看出，云南普洱茶產業的發展前景還是光明的，但必須重視所存在的問題，有針對性地對目前普洱茶產品、市場及發展動力進行深層次的研究，以己之長克人之短。利用機會戰勝威脅，以云南普洱茶的優勢整合各種競爭力優勢。云南需要突出優勢，普洱、紅茶并舉，兼顧適當發展名優綠茶，形成合理的產品結構。云南省普洱茶品牌發展的落后嚴重影響了中國在國際茶葉市場上的地位。因此，要發揮云南普洱茶的優勢，努力開拓國內外茶葉市場，引導全國乃至全球普洱茶消費，使云南普洱茶走健康可持續發展之路。

二、普洱茶的可持續發展策略

（1）科學制定普洱茶發展戰略，支持龍頭企業參與國際競爭。思路決定出路，正確制定普洱茶發展戰略關系是云南普洱茶產業可持續發展的關鍵。普洱茶要擴大出口、增強國際市場的適應性，必須以優質和特色取勝，推進產業化規模經營，培育龍頭企業，延伸茶葉產業價值鏈，建立拍賣市場，體現優質優價，培植全球化營銷主體及人才應是當務之急，逐步走向國際化高端銷售策略。（2）充分整合優勢，實現資源利用價值的最大化。只有充分利用產業所有資源，實現資源的充分整合，才能發揮資源的最大效力，增強產業的競爭力。在市場競爭過程中，企業必須培植企業產品和服務的價值。通過全面的整合，充分利用和挖掘現有資源，實現資源利用價值的最大化，不斷培植企業、產品、服務品牌的優勢。（3）強化科技支撐，增強自主創新能力。建立健全以政府為主導、以企業為主體、產學研相結合的技術創新體系，圍繞標準化生產、精深加工、貯藏等技術環節，加快推進茶葉產業的科技創新步伐。通過自主創新，為提高普洱茶產品質量、建立科學的普洱茶檢驗標準、改進普洱茶生產工藝、拓展普洱茶市場奠定堅實的理論基礎。（4）弘揚茶文化，助推普洱茶產業發展。云南普洱茶有著悠久的歷史，厚重的文化積淀，要充分發揮民族茶文化的潛能，積極發展各種茶藝，繁榮茶文藝創作，建設茶文化基地，舉辦多種形式的茶文化活動，以使文化和產業有機結合，從而提高茶產品的文化含量與附加值，促進茶產業持續健康協調發展。

參 考 文 獻

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