兩年前,他拜訪某大型購物中心有關負責人,對方還沒等他說完來意就回絕了。兩年后,同樣是這家購物中心,主動提出房租減半邀他進駐,他說,要考慮考慮。
70后飯吧,這家名不見經傳的餐飲小企業,一年多來連續榮登上海熱門餐廳排行榜前列,在周一至周四的高峰時段,取號排隊一個多小時很正常,如果是雙休日,坐等2~3個小時才能吃上飯。
黑白電視、老式電話、三五臺鐘、搪瓷茶杯、陳年舊報,卻因融入了歐式街燈、彩繪花瓶、皮質旅行箱、整墻的歐洲復古街景、隨處可翻的藏書、抬頭便見的柔美英文,而讓餐吧的整個環境韻味四起,仿佛時空穿越。不少食客在進出70后飯吧深有感觸,“搪瓷杯好久沒有看見了”“讓我想起小時候爸媽用搪瓷杯去汽水廠打汽水的樣子”,“麥乳精什么的也都是小時候才有的東西,沒想到還可以在這里找到,出乎意料。”
與一些富麗堂皇的酒店比,飯吧裝修稍顯“落后”,裝修的風格古樸,磚墻木桌,到處是70后生存經歷中的影像。這些老舊元素使用,配以暗淡的燈光,給人以安靜中回歸的感覺。在加上這里盡是些七八十年代紹興流行的懷舊菜肴,如蛋蒸肉、王老漢臭豆腐、土漢堡等等,食客的點擊率相當高。
到目前,在上海灘集聚著6萬家左右各類餐飲商家。由于數量眾多,市場競爭異常激烈。在這樣的環境下,要想生存已相當不易,更別說長時間占據上海熱門餐廳排行榜前列了,而70后飯吧做到了。創造這一奇跡的主要原因還是抓住了懷舊這樣一個情節。
“由于生意火爆,現在我已在上海灘先后開設了3家規模型連鎖門店,位于長寧區的第4家連鎖店也即將在5月份開業,哪怕是寸土寸金的大上海最繁華之地--徐家匯也有了我的立足之地。”老板梁曉黎這樣表示,由于擴張速度較快,現在不少國際餐飲巨頭也把自己當成了對手。
打開上海大眾點評網,70后飯吧知名度相當高,一年多來均停留前十位行列中。而在每月上海熱門餐廳排行榜中,70后飯吧也位列前幾位。“諸如海底撈、外婆家等全國知名連鎖餐飲行業,雖然在上海灘經營已有許多年頭,但70后飯吧在與這些名店競爭時,毫不落下風。”
“到2013年年底,我計劃在上海灘再開4家連鎖門店,以進一步擴大70后飯吧在上海灘的影響力,”梁曉黎信心滿懷。通過自身的努力,讓越來越多的上海人有更多機會品嘗到老紹興的復古餐飲。
“其實商機處處存在,關鍵是如何去把握,而70后飯吧能在這么短時間內香飄上海灘,讓自己也感到吃驚。”梁曉黎說,有些行業盡管在當地名不見經傳,但可以選擇到外地求發展,或許能找到不一樣的發展空間。
未來3-5年內,他還計劃將發展的觸角延伸到北京、南京、成都、廣州等國內一些大城市,甚至還要將70后飯店開到國外去,讓老外也領略一下紹興懷舊餐廳的不俗魅力,將70后飯吧做成國內外家喻戶曉的餐飲名店。