高職院校創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)探析

【摘 要】闡述創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的內涵界定及素質特征等，分析當前高職院校創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)存在的主要問題，并提出高職院校創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的措施。

【關鍵詞】高職院校 創(chuàng)業(yè)型人才

酒店經(jīng)營管理人才 培養(yǎng)

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）06C-

0072-04

當前，受國際金融危機和國內產(chǎn)業(yè)結構升級調整、高等教育擴招、人力資源供需結構性矛盾等因素影響，我國大學生就業(yè)難已經(jīng)成為全社會關注的焦點之一。對于高職教育來說，創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)已經(jīng)成為發(fā)展趨勢，高職院校必須堅持校企合作，并推動校企深度融合，發(fā)揮學校和企業(yè)兩方面的資源優(yōu)勢，強化理論與實踐結合，強化專業(yè)學習與準工作結合，并貫穿于專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程當中，培養(yǎng)出能適應企業(yè)發(fā)展需求、熟練掌握專業(yè)技能、具有較高綜合素質的創(chuàng)業(yè)型人才。

一、創(chuàng)業(yè)型人才的內涵界定及素質特征

（一）創(chuàng)業(yè)型人才的界定。《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出：人才是指具有一定的專業(yè)知識或專門技能，進行創(chuàng)造性勞動并對社會作出貢獻的人，是人力資源中能力和素質較高的勞動者。在這個定義中，可以看到“進行創(chuàng)造性勞動”是人才一項重要屬性，要在此基礎上具有創(chuàng)業(yè)素質和創(chuàng)新能力特征的人，我們才可以將其理解為創(chuàng)業(yè)型人才。關于創(chuàng)業(yè)型人才，可以分為兩類來理解，一是稱之為創(chuàng)業(yè)人才，即直接獨立地開拓事業(yè)，將知識和技術轉化為社會生產(chǎn)力的創(chuàng)業(yè)者，這一類的人才通常于具有“獨立”創(chuàng)業(yè)行為并“直接創(chuàng)造價值”為標志；二是稱之為創(chuàng)業(yè)型人才，即在各自崗位上具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)技能，能夠獨立工作的各類人才。通過比較上述兩類人才可以看到，創(chuàng)業(yè)型人才是有層次性的，創(chuàng)業(yè)人才可以看成為有“獨立”創(chuàng)業(yè)行為的創(chuàng)業(yè)型人才，兩者之間有著密切的聯(lián)系和轉化關系。

（二）創(chuàng)業(yè)型人才的基本特征。美國的創(chuàng)業(yè)教育之父杰弗里·蒂蒙斯（Jeffry A.Timmons）認為，創(chuàng)業(yè)是一種思考、推理和行動的方式，它為機會所驅動，需要在方法上全盤考慮并擁有和諧的領導能力，基于此，我們可以概括出創(chuàng)業(yè)型人才應具有意識層面與能力層面的五大基本特征：

1.具有積極的創(chuàng)業(yè)意識。應當對創(chuàng)業(yè)行為，特別是自主創(chuàng)業(yè)行為有著足夠的好奇心和積極的心理沖動，以樂觀積極的心態(tài)去發(fā)現(xiàn)和提出問題，并對解決問題有強烈的意愿，對實踐成果有著積極的預期，并積極地開展探索、開拓與實踐活動。而這種創(chuàng)業(yè)意識在創(chuàng)業(yè)型人才身上直接體現(xiàn)為進取意識。

2.具有科學的冒險精神。機遇與挑戰(zhàn)總是并行的，創(chuàng)業(yè)型人才要敢于科學的“冒險”，善于規(guī)避“風險”，敢于突破定勢思維的束縛，敢于質疑即有經(jīng)驗的桎梏，敢于挑戰(zhàn)未知的領域，并對這種冒險的結果充滿期待，并有承擔失敗的勇氣。這種冒險精神直接體現(xiàn)為改革精神。

3.具有博采眾長的學習意識。有著強烈的求知愿望，持續(xù)地保持著對學習的興趣，相信知識與技能的力量，并將學習作為自身實現(xiàn)“永續(xù)發(fā)展”的智慧和動力源泉。在學習意識當中要滲透著服務意識，學習是為了更好地提供服務。

4.具有出色的管理能力，這種管理能力不僅體現(xiàn)具體的計劃與決策，人員物資的合理配置、調度使用過程中，還體現(xiàn)在對自我成長與發(fā)展行為的管理和控制中，這種管理能力直接體現(xiàn)為組織管理能力和控制統(tǒng)籌能力。

5.具有一定的社會實踐能力，善于發(fā)現(xiàn)和把握社會需求和市場動態(tài)，善于發(fā)現(xiàn)組織需求與個人需求的結合點，并積極地`通過個人或團隊展開實踐行為，這種能力直接體現(xiàn)為行動力和執(zhí)行力。

二、當前高職院校創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)存在的主要問題

當前，創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)還存在著一些問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）缺乏明晰的創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標，導致專業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)教育脫節(jié)。當前許多高職院校的專業(yè)中并未在實質上確立創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標，將其作為專業(yè)人才培養(yǎng)目標的重要內容，創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)與專業(yè)人才培養(yǎng)相脫節(jié)，出現(xiàn)了各自為政、“兩張皮”的現(xiàn)狀。盡管目前高職院校中普遍開設有創(chuàng)業(yè)教育課程，然而其僅作為高職生的通識性、普及性課程，其從課程定位、教學內容、課程教材、教學實踐等方面都與專業(yè)相對脫離。如前所述，創(chuàng)業(yè)型人才首先是立足于各自崗位的“創(chuàng)業(yè)行為”，崗位是與專業(yè)相對接的。酒店經(jīng)營管理人才涉及的工作崗位類型較多，層級上從服務到管理，再從管理到經(jīng)營，由低級至高級，業(yè)務上從餐飲到客戶，從物業(yè)到活動，由內務到外聯(lián)，崗位跨度大，并融服務性、管理性和經(jīng)營性于一體，缺乏有針對性的課程體系支撐，創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)目標難以實現(xiàn)。

（二）專業(yè)師資隊伍相對薄弱，“雙師型”師資數(shù)量與質量無法適應創(chuàng)業(yè)型教育需求。作為酒店經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)所需要的師資，其應“具有較強的分析問題、解決問題、應對突發(fā)事件的能力，除具備深厚的專業(yè)理論知識外，還應具有較強的實踐能力和豐富的酒店實踐經(jīng)驗”。然而，受我國教師聘用制度的限制和高職院校辦學機制的影響，高職院校教師隊伍的構成大多是高校的相關專業(yè)畢業(yè)，師資構成較為單一，缺乏行業(yè)專家。高校畢業(yè)生作為專業(yè)課師資，其學歷學位雖然不低，但由于是直接從學校到學校，普遍缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗，缺乏行為經(jīng)營管理的指導能力。此外，這種校對校、門對門式的師資來源模式，也影響著專業(yè)師資的基層服務意識與創(chuàng)業(yè)精神的形成。大部分高職院校酒店管理專業(yè)的師資隊伍比較薄弱，在教學中重理論教學，輕實踐指導，學生在課堂上學到的理論知識無法與實踐有機結合，從而沒有熱情參與教學互動，導致專業(yè)教學效果無法有效提高。

（三）實踐教學問題突出，校內實習實訓基地體系化建設有待提升。無論是從專業(yè)建設角度，還是從人才培養(yǎng)角度來看，酒店經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中都需要依托于體系化的實踐操作訓練，幫助學習者將所學的理論知識在實踐操作過程中轉化為技能的掌握。因此，實踐教學的重要性不言而喻。然而，由于大多數(shù)高職院校校內實訓基地多為基礎實訓室，缺乏生產(chǎn)經(jīng)營功能，實習實訓設施設備無法根據(jù)行業(yè)的發(fā)展及時更新，實訓設備老化陳舊，且數(shù)量有限，校內教學中教師只能組織開展簡單的單項訓練，如中西式鋪床、中西餐擺臺、茶藝服務等最為基本的技能訓練，而無法進行綜合訓練。學生的服務意識教育相較于服務技能的教育訓練相對滯后，甚至是出現(xiàn)缺失。

（四）校企合作不夠深入，校外實訓基地建設及其效能發(fā)揮還有待加強。高職教育定位于培養(yǎng)高素質、高技能應用型專門人才為主要培養(yǎng)目標，校外實訓基地不僅是專業(yè)技能實踐的重要平臺，也是創(chuàng)業(yè)型人才積累行業(yè)實踐經(jīng)驗的重要平臺。校企合作的深入程度直接影響到教學過程的實施和人才培養(yǎng)質量的高低。近年來，隨著市場經(jīng)濟發(fā)展需求，我國高等職業(yè)教育中的酒店經(jīng)營管理類專業(yè)的開辦規(guī)模不斷擴大，過快的規(guī)模擴張，導致了教育教學資源配置的相對不足，許多高職院校甚至還沒有建立起自己的校外實訓基地就匆忙“上馬”辦學，缺乏對實習基地的管理和考核手段；大多數(shù)的校外實訓基地僅是實習生、畢業(yè)生的使用，缺乏與高職院校的深度合作，導致高職院校辦學水平的無法突破瓶頸。

三、高職院校創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的措施

構建創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)體系是一項系統(tǒng)工程，涉及教學計劃、課程設置、實訓條件、師資配置等方面，因此，應有針對性地采取措施，形成系統(tǒng)的解決策略。

（一）完善人才培養(yǎng)計劃，充分融入創(chuàng)業(yè)課程，提高課程設置合理性。修訂和完善酒店經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，將創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標納入專業(yè)人才培養(yǎng)目標中，由此通過目標導向原則，推動專業(yè)課程體系的改革，充分融入創(chuàng)業(yè)課程內容。

1.比照酒店行業(yè)典型工作，設計開發(fā)專業(yè)課程體系。根據(jù)酒店行業(yè)的典型工作崗位、典型工作任務對崗位人員的能力需求，編制科學的專業(yè)教學計劃，將創(chuàng)業(yè)內容融入各專業(yè)課程中，特別是與崗位發(fā)展空間、崗位效能提升等項目結合起來。在進行教學計劃設計、課程設置和開發(fā)時，要做到與行為通用標準甚至是高規(guī)格標準為依據(jù)，邀請并按照行業(yè)專家組成專業(yè)建設指導委員會對專業(yè)建設提出要求并提供指導，以學生的職業(yè)成長和崗位成長為依據(jù)設計教學和實踐時間進程。如借鑒加拿大荷蘭學院酒店專業(yè)的辦學思路，將操作性課程或基礎服務類技能的課程安排在較為靠前的教學時間段中，而管理性課程或綜合實踐類課程隨后，然后再安排更深層次的綜合管理或經(jīng)營管理性課程，形成“基識理論學習—體驗操作學習—實踐訓練學習—反思提升學習”的循序遞進的教學設計，將創(chuàng)業(yè)課程融入到各個環(huán)節(jié)。特別是重視在實踐后再學習的這個階段，對創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)有更為有效的促進作用，這樣的安排符合“教育服務于社會的基本理念”，體現(xiàn)了高職教育重應用的特征，有效促進創(chuàng)業(yè)型人才五個特征素質的培養(yǎng)。

2.加強第二課堂活動設計，組織學生開展創(chuàng)業(yè)實踐活動。隨著市場經(jīng)濟地不斷完善，競爭環(huán)境也進一步得到優(yōu)化，高職生的創(chuàng)業(yè)機會也隨之增加，創(chuàng)業(yè)意識和愿望也逐漸增強，但高職生對于創(chuàng)業(yè)過程中可能出現(xiàn)的困難還缺乏預見性，由于在學制相對較短，他們在校期間的實踐量相對較小，而第二課堂活動是高職學生樂于參與的校園教育形式，因此在第二課堂活動中組織高職學生開展創(chuàng)業(yè)活動是培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)型人才的有效途徑之一。應加強校園內創(chuàng)業(yè)環(huán)境的建設，為高職學生提供良好的創(chuàng)業(yè)平臺，加強第二課堂活動的設計，通過組織學生開展創(chuàng)業(yè)實踐活動，提高大學生的創(chuàng)業(yè)實踐能力，提高創(chuàng)業(yè)中可能出現(xiàn)的問題的解決能力。

3.加強創(chuàng)業(yè)教育教材的校本化研究與開發(fā)。創(chuàng)業(yè)教育需要基于一定的社會、經(jīng)濟和人文環(huán)境的，需要創(chuàng)業(yè)者因地制宜地參與和實踐。通過校本化教材的開發(fā)與使用，一方面可以充分整合校本化的教育教學體系，從課程內容到教學組織都實現(xiàn)規(guī)范化和標準化；另一方面可以實現(xiàn)與專業(yè)教學的無縫對接，將創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合推進；更重要的是校本教材的開發(fā)還將帶動師資隊伍能力的提升，促進教師在專業(yè)教學中滲透創(chuàng)業(yè)教育內容。

（二）改革專業(yè)教育評價模式，健全教學質量監(jiān)督體系，激發(fā)學生主動創(chuàng)業(yè)激情。為此，應增加創(chuàng)業(yè)素質與能力評價項，改革傳統(tǒng)的專業(yè)教育評價模式，全面引入酒店企業(yè)參與，建立健全教學質量監(jiān)督體系。

1.增加創(chuàng)業(yè)素質與能力評價項，改革傳統(tǒng)的專業(yè)教育評價模式。在專業(yè)教育評價過程中要增加針對創(chuàng)業(yè)素質與能力的評價內容，改革傳統(tǒng)的專業(yè)教育評價模式。重點從以下幾個方面如手：（1）改革考評方式。作為服務業(yè)典型代表的酒店經(jīng)營管理人才標準是多元立體的，增強評價方式的多樣化，根據(jù)教育教學內容設計考核方式，理論知識類可采用傳統(tǒng)試題方式，或是網(wǎng)絡題庫自測的方式，以滿足基本需求為標準，強調自主學習和有針對性掌握；實踐操作類應采用實驗、設計、調研等方式完成，鼓勵創(chuàng)新，強調多元自主，團隊協(xié)作。（2）改革評價辦法。重視過程性考核、關注成長性變化，鼓勵發(fā)展性指標，發(fā)揮考核的檢查、激勵作用，建立相對客觀公正、科學合理的考核辦法。（3）改變專業(yè)辦學的評價指標。改革高職專業(yè)人才培養(yǎng)的評價體系與指標，將高職畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)比例或是就業(yè)后的創(chuàng)業(yè)行為成效作為專業(yè)人才培養(yǎng)水平的評價指標項，將原有的就業(yè)與擇業(yè)教育轉化為創(chuàng)業(yè)教育。

2.全面引入酒店企業(yè)參與，建立健全教學質量監(jiān)督體系。在酒店經(jīng)營管理類專業(yè)的建設工作中借鑒和引入企業(yè)化管理的原則和方法，建立校企共建人才培養(yǎng)質量監(jiān)控體系。完整的質量監(jiān)控體系應該是過程性監(jiān)控，發(fā)揮監(jiān)控體系在人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)中的指導性、控制性的職能，主要包括四個方面：（1）標準制定環(huán)節(jié)的監(jiān)控。酒店行業(yè)是一個服務標準與服務內容不斷變新變化的行業(yè)，因而其人才的培養(yǎng)標準與處于動態(tài)變化的過程中，引入企業(yè)與校方共同制定培養(yǎng)標準，有助于保障人才培養(yǎng)目標能與時俱進，增強高職畢業(yè)生的行業(yè)適應度。（2）培養(yǎng)實施環(huán)節(jié)的監(jiān)控。同樣需要合作企業(yè)參與到專業(yè)課的課程標準制定、教學質量監(jiān)控等環(huán)節(jié)中，酒店行業(yè)是一個有著相對完善行業(yè)規(guī)范的行業(yè)，因此，酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)課程的評價標準也必須能對接行業(yè)標準、企業(yè)標準。在教學質量的監(jiān)控環(huán)節(jié)中，要通過學生在企業(yè)中的頂崗實習期間的質量監(jiān)控，全方位保障教育教學和實習實訓的質量。（3）考核考評環(huán)節(jié)的監(jiān)控。改變學校獨立考核的現(xiàn)狀，結合作企業(yè)的績效考核目標，實行校企共同考核，考核結果作為學生個人學業(yè)成績記入檔案，使考核與學生學業(yè)成績掛鉤。（4）將校企合作情況作為考核對象。這是對專業(yè)建設和專業(yè)教學團隊的考核，將校企合作的項目與目標細化，推動酒店經(jīng)營管理專業(yè)吸納行業(yè)專家參與到人才培養(yǎng)全過程中，并協(xié)調好學校和企業(yè)之間的合作關系。

（三）注重培養(yǎng)“雙師型”教師，建立穩(wěn)定的兼職“雙師”隊伍。創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)首先要依賴于創(chuàng)業(yè)教育師資力量的培養(yǎng)。要將專業(yè)教師提升為具有創(chuàng)業(yè)教育能力的專業(yè)教師。眾所周知，師資隊伍的質量決定著教育教學質量，高職院校的創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)面臨的最主要瓶頸就是缺乏足夠數(shù)量的、合格的創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍，亟須建立一支結構合理、素質優(yōu)秀、專兼結合并具有創(chuàng)業(yè)教育能力的教師隊伍。

1.在專任教師培養(yǎng)方面，首先要加快培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)業(yè)教育能力的“雙師型”教師，有計劃地選派中青年教師結合生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、短期見習和科研技改等教育教學和科學研究項目，到酒店企業(yè)中進行實踐訓練或掛職鍛煉，其次，要通過政策鼓勵和引導教師參與到企業(yè)的經(jīng)營、管理或技改項目中，增強教師對行業(yè)、企業(yè)的有效介入度，從而增強教師在行業(yè)或企業(yè)中的有效參與性。

2.在兼職教師培養(yǎng)方面，目標是建立起一支結構合理、數(shù)量充足、相對穩(wěn)定的兼職“雙師”隊伍，通過系統(tǒng)授課、專項講座、實習指導、科研合作等方式，邀請或聘請在酒店行業(yè)中有較高職位和多年酒店經(jīng)營管理經(jīng)驗的行業(yè)、企業(yè)的高級經(jīng)營管理人員參與到專業(yè)人才培養(yǎng)過程中。重視校園創(chuàng)業(yè)導師隊伍的建設，充分吸納區(qū)域內政府、高校、企業(yè)等領域的專家，建立起一支能適應酒店經(jīng)營管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的“創(chuàng)業(yè)導師”隊伍。

（四）完善校內外實訓基地建設，加強專業(yè)實踐規(guī)范化管理。酒店專業(yè)的業(yè)務技能跨度較大，為了讓學生系統(tǒng)掌握酒店行業(yè)中各崗位的操作技能，必須通過系統(tǒng)實踐訓練來幫助學生理解理論知識。因此，必須加快校內外實訓室建設，提升學生的實習實訓條件。高職院校中的酒店經(jīng)營管理專業(yè)實訓基地建設分為校內實訓基地和校外實訓基地兩個部分。

1.校內實訓基地的建設要做到高標準。校內實訓室和實訓基地的優(yōu)勢是可以在訓練時間和空間有著充足的保證，可以提供高頻率、高強度的訓練場所，是學生實訓的基礎條件，因此必須比照企業(yè)環(huán)境高標準建設，增強其仿真度，從而提高學生訓練的專業(yè)化、職業(yè)化和規(guī)范化程度，順利實現(xiàn)教學模式的轉變，從“理論—實踐”的單向遞進型轉變?yōu)椤袄碚摗獙嵺`，再理論—再實踐”的雙循環(huán)漸進型。

2.校外實訓基地建設與企業(yè)無縫對接。校外實訓基地的優(yōu)勢就是其實訓任務與環(huán)境的真實度，因此建立校外實訓基地要突出的是與企業(yè)的無縫對接，酒店行業(yè)人才的服務質量某種程度上是需要依賴足夠的服務量和實踐量，校外實訓基地才能為酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)提供源源不斷地真實任務，要實現(xiàn)讓學生真正學有所獲，學有所用，成為畢業(yè)就能快速適應酒店各部門工作要求的專業(yè)人才，要建立一批容量充足、業(yè)務典型的校外實訓基地。

3.校外實習實訓工作要加強頂層設計和統(tǒng)籌管理。創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)質量的關鍵節(jié)點在于學生項崗位實習環(huán)節(jié)，加強對學生頂崗實習管理體系的建設是重要突破口。要理順頂崗學習與企業(yè)經(jīng)營活動之間的關系，促進合作雙方利益共贏、投入共擔，特別是作為非營利性機構一方的高職院校強要增強經(jīng)營意識，關注合作企業(yè)需要，使校企合作不僅滿足企業(yè)當前的需要，還要兼顧到企業(yè)的長遠發(fā)展需要。要推動建立起地方政府、高職院校、合作企業(yè)、家長學生四方的互動機制，地方政府要加強宏觀預測的指導，推動地方政府意識到酒店行業(yè)是地方對外形象的重要組成部分，在酒店行業(yè)人才培養(yǎng)工作給予政策和制度上支持，樹立企業(yè)參與地方教育事業(yè)是責任和義務的觀念，要使企業(yè)管理人員有效的參與到專業(yè)教育教學過程中，要使企業(yè)真正認識到酒店經(jīng)營管理專業(yè)的實習生是酒店發(fā)展的潛在的價值所在，而不能單純地把實習生作為廉價勞動力。而對于實習生，則要積極調動學生對實習工作的興趣，認真地參與到各項實踐項目中，積極地完成實習任務。

（五）加強校園創(chuàng)業(yè)文化建設，開展創(chuàng)業(yè)意識教育，提高學生服務意識。為此，應創(chuàng)設良好的創(chuàng)業(yè)氛圍，系統(tǒng)開展服務意識教育，依托校園文化建設培育積極的創(chuàng)業(yè)文化。

1.創(chuàng)設良好的創(chuàng)業(yè)氛圍，增強學生的創(chuàng)業(yè)意識。在高職院校教育中，創(chuàng)設良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，形成良好的創(chuàng)業(yè)氛圍，提供系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)培訓，對增強學生的創(chuàng)業(yè)意識具有重要作用。創(chuàng)業(yè)意識需要在創(chuàng)業(yè)實踐或創(chuàng)業(yè)實踐觀摩中實現(xiàn)的，高職院校應當在創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)體系中重視創(chuàng)業(yè)扶持體系的建立中來，具體可以包括以下兩個方面：首先，資金扶持。高職院校可以通過經(jīng)濟手段來推動校內創(chuàng)業(yè)實踐活動的開展，如設立創(chuàng)業(yè)基金、校內活動項目招標，或校內創(chuàng)業(yè)實踐比賽等多種形式鼓勵學生參與創(chuàng)業(yè)，使學生通過耳濡目染，增強學生的創(chuàng)業(yè)意識，激發(fā)學生創(chuàng)業(yè)積極性，從而提高學生的創(chuàng)業(yè)實踐能力。其次，技術扶持。設立大學生創(chuàng)業(yè)服務中心，為創(chuàng)業(yè)學生提供創(chuàng)業(yè)所需要的技術、政策等方面的支持，建立起創(chuàng)業(yè)導師與創(chuàng)業(yè)者之間的幫扶指導關系，對創(chuàng)業(yè)大學生提供專門的指導。并通過這個中心對接校內外的相關專家，以及政府部門或管理咨詢機構。條件成熟可以將創(chuàng)業(yè)服務中心升級為大學生創(chuàng)業(yè)園，為創(chuàng)業(yè)活動提供更全體的服務支持。

2.系統(tǒng)開展服務意識教育，采取多種形式培養(yǎng)學生服務意識。酒店經(jīng)營管理是典型的服務行業(yè)，“服務意識是從事服務行業(yè)員工素質的關鍵標志，是服務工作的靈魂”。創(chuàng)業(yè)型酒店經(jīng)營管理人才培養(yǎng)過程可以服務意識與學習意識充分融合來培養(yǎng)，以學習促服務意識提升，以學習促服務能力提升，通過多種途徑對學生進行服務意識的教育和培養(yǎng)：（1）課堂教育。設置服務意識教育課程內容：首先是職業(yè)道德教育內容旨在培養(yǎng)職（下轉第136頁）（上接第74頁）業(yè)認同感，確立職業(yè)角色定位，以職業(yè)道德強化服務意識；其次是消費者心理學教育內容旨在培養(yǎng)學生鑒貌辨色能力，運用心理學知識，樹立為客人提供個性化服務的意識；再次是教師服務示范內容旨在向學生進行表率和示范，在教學環(huán)節(jié)中，教師以身作則教育學生學會服務他人、尊重他人。（2）優(yōu)化校園育人環(huán)境。高職院校在校園文化和環(huán)境建設中，重視宣傳酒店等服務行業(yè)的創(chuàng)業(yè)典型、行業(yè)精英、規(guī)模員工，大力宣傳他們開拓進取、愛崗敬業(yè)的先進事跡，為在校生提供正面的學習榜樣。

3.依托校園文化建設培育積極的創(chuàng)業(yè)文化。“創(chuàng)業(yè)文化首先是一種思想意識，只有思想意識得到了提高，才能促使大學生價值觀念的轉變”。創(chuàng)業(yè)文化的核心是創(chuàng)新和改革，創(chuàng)業(yè)不只是做老板，創(chuàng)業(yè)還可以是立足崗位進行的增值活動。因此，在高職院校的校園文化建設中，應大力建設積極的創(chuàng)業(yè)文化，宣傳科學的創(chuàng)業(yè)導向，樹立積極的創(chuàng)業(yè)典型，不斷提高廣大師生對創(chuàng)業(yè)文化及創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)重要性的認識。摒棄傳統(tǒng)觀念中“求穩(wěn)求平安”的看法，向學生宣揚改革進取、勇于創(chuàng)業(yè)的價值觀念，讓創(chuàng)業(yè)文化植根于大學的校園文化中，并滲透到專業(yè)教育教學中。酒店經(jīng)營管理專業(yè)自身也要通過所在院系的專業(yè)文化陣地建設，加強基于酒店經(jīng)營管理專業(yè)、基于酒店行業(yè)的創(chuàng)業(yè)文化建設力度，營造以創(chuàng)業(yè)為榮的風氣和氛圍。

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【基金項目】新世紀廣西教學改革工程項目（2009B149）

【作者簡介】龍陵英（1960- ），女，副教授，柳州城市職業(yè)學院副院長，研究方向：教育管理、高職教育。

（責編 盧 雯）