校企深度合作下高職制糖專業教學改革探索

【摘 要】闡述制糖專業的作用和意義，分析制糖專業人才的培養目標及能力、素質要求，提出校企深度合作下高職制糖專業教學改革的措施。

【關鍵詞】高職 校企深度合作 制

糖專業 教學改革

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）05C-

0128-02

糖業對國家經濟具有重大影響。近年來，隨著制糖企業從單一的企業形式向集團化發展，不斷引進新的生產技術和先進設備，許多制糖企業在人才的需求上定位更高，需求一批既具有一定專業理論水平又具有較高實踐生產技能的人才隊伍。因此，制糖專業如何進行教學改革，從適應當今企業的要求，已成為急需解決的問題。高職教育的本質是培養為地方經濟社會發展服務的高素質專門技能人才，其人才培養模式的最大特點是“校企合作、工學結合、頂崗實習”。本文從教學組織模式、實踐體系、課程與教材等方面對校企深度合作下高職制糖專業教學改革進行探討。

一、制糖專業的作用和意義

制糖業的發展只有加強資金的投入和新技術、新工藝的引進利用，才能達到以最低的能耗獲取最大的生產效益，但從目前國內外制糖產業總體情況來看，我國的制糖產業技術仍然相對落后，尤其是在生產原材料的使用效率和環保等方面與發達國家相比存在相當大的差距，許多糖廠仍采用傳統的工藝、設備、技術，經濟效益低、能耗大、缺乏市場競爭力和具有自主知識產權的創新性成果。這從根本上來說是制糖專業人才缺乏所導致的。制糖專業的開設對培養一支既具有一定專業理論水平又具有較高實踐生產技能的制糖專業人才隊伍有著積極的推動作用。

以廣西工業職業技術學院為例，該校是廣西高職院校中唯一開設有制糖專業的院校。2006年，該校制糖專業，即制糖生產技術與管理專業的食品生物技術實訓基地被確立為中央財政支持的國家級職業教育實訓基地、自治區示范性高等職業教育實訓基地，并且投入300萬資金建成了國內領先、區內一流的制糖生產技術實訓中心。廣西工業職業技術學院制糖生產技術與管理專業以高職人才教育培養為指導思想，結合地方經濟對制糖專業人才的要求，與制糖企業（集團）共同制定人才培養方案，參照職業資格標準，與企業深度合作，在專業設置、課程開發、教材建設、生產性實訓基地建設、師資隊伍建設等方面共同商討、研究，與企業構成緊密的合作關系，為廣西糖業培養了許多高素質技能實用型人才。

二、制糖專業人才的培養目標及能力、素質要求

制糖專業人才培養目標為：培養具有創業精神、團隊精神、良好的職業道德和職業素質，具有扎實、系統的制糖專業應用知識，具有熟練的職業技能，走上職業崗位之后具備持續發展的能力，面向制糖生產、建設、服務和管理第一線需要的高端技能型人才。

制糖專業人才需要具備如下能力和素質：一是基本素質。即樹立堅定正確的政治方向，正確的世界觀和人生觀，遵紀守法，具有良好的道德修養和心理素質，愛崗敬業，具備責任心、事業心及誠信；具備良好的身體素質，適應崗位要求；具有良好的團隊協作精神。二是基本能力。即計算機應用能力；外語應用能力；與人合作、交流、談判的能力；組織管理能力；主動學習、創新能力。三是專業基礎知識與基本能力。即讀圖和制圖（包括計算機繪圖）的基本知識；電工技術的基本知識及工業自動化及工業儀表的基礎知識；制糖及其綜合利用所需的化學基礎知識；糖機設備的安裝與維修使用的基本知識；生態綜合利用及環境保護的基礎知識。四是專業核心能力。即糖品、在制品的檢測能力；維修常用制糖設備的初步能力；制糖生產操作的基本能力；糖廠生產管理的基本能力；計算機輔助糖廠設計能力。五是專業拓展能力。即一線生產管理能力、營銷能力、技改能力。

三、校企深度合作下高職制糖專業教學改革的措施

（一）校企深度合作深化教學組織模式改革。首先，更新高職辦學理念，建立校企緊密合作的辦學機制，以“任務驅動、項目導向”為突破口，明確高職教育的人才培養目標，找準制糖專業建設改革的切入點，聘請行業、企業等一線專家，根據企業生產的實際需要，共同制訂專業計劃和教學大綱，形成適應企業發展和需要的人才培養方案，實現專業與行業（企業）崗位對接。

其次，根據制糖企業生產周期的特殊性，采取多學期制的教學形式，將教學時段與企業的生產過程相結合，將教學任務與企業的生產相對接，突出人才培養的實用性和生產性。多學期制的教學形式是指在教學過程中，對學院制訂的人才培養方案按照企業的要求進行修改、調整和重新規劃，在教學大綱、教學內容、授課計劃、教學方法等方面要與企業相適應、相對接，結合學生自身的特點、職業崗位的特點及技能要求，以提高學生的實際操作技能和綜合能力。多學期的教學模式是建立一種以職業為目的，以企業需求為導向，以學生能夠熟練掌握某項實踐技能為教學目標的教學模式，其打破一學年兩學期的設置傳統，將學生的學習任務與企業的生產任務對接，按照與合作企業共同制定的人才培養方案，用生產性實習代替傳統的校內實驗，讓學生到企業的崗位上，親身體驗企業的生產過程，使理論與實踐相互融合，這樣學生能將課堂上所學到的知識很快運用到實踐生產中，縮短了理論與實踐的距離，并且在企業技術人員的指導下，能更快地適應企業的生產環境和任務。

例如，廣西工業職業技術學院的制糖專業從2011級開始實行彈性學制，最長學習年限為5年，采用一學年三學期制的教學模式，第一學年的三學期主要學習內容是：基礎素質能力課程模塊和部分專業基礎能力課程模塊的課程，學習公共課、專業基礎課和部分專業課，夯實基礎；第二學年的三學期主要學習內容是：專業基礎能力課程模塊、專業核心能力課程模塊、素質與專業能力拓展課程模塊的課程，夯實專業知識，訓練專業技能，第三學期到校企合作企業頂崗實習；第三學年學生到企業頂崗實習。

（二）校企深度合作深化實踐體系的改革。加強與企業的合作，創新實踐教學模式，在制訂教學計劃時，以實踐教學為主。與制糖企業共同加強學生的實踐教學內容，在校內建立生產性的實習實踐基地，保證學生在校內也能像在企業一樣實習操作，并且在場地、環境、企業文化等方面都與生產企業相對應；同時與企業協商在企業內建立“廠中校”，把課堂建到生產車間里，實現課堂與實習地點一體化，與企業專家共同制定實踐教學方案，共同設計與實施。根據不同的教學內容，在校內實驗室進行現場模擬教學和訓練，校外（企業現場）進行實際操作。這樣雙向互動，學生邊學邊做，教學與生產相結合，學生既動腦又動手，“學”、“練”結合，能夠將所學到的理論知識直接運用到實踐中，更好地掌握所學內容，同時掌握生產的操作流程與技術。例如：在制糖企業開榨時期，安排學生到企業進行生產性頂崗實習，與企業員工一起安排“三班倒”，工作中與企業的工人師傅一起工作，下班后，由實習指導教師或企業的專業技術人員進行技術指導，理論與實踐相互融合，充分體現了“教、學、做”一體化。這種教學模式解決了企業榨季招聘工人的困難，也豐富了學生的實踐技能，培養了學生實際操作和動手能力。

（三）校企深度合作開發課程與教材。根據基于工作過程的人才培養方案和企業對崗位群的要求，組織制糖專業教師、制糖企業專家、制糖行業協會技術專家組成制糖生產技術與管理專業改革小組，在專業、課程、教材等方面進行深入細致的討論，依據制糖專業職業資格標準、專業技術要求和職業崗位（群）的任職要求，歸納出制糖行業典型工作任務，與企業共同開發適應企業生產過程的課程與教材，課程內容與職業標準相對接，教材注重職業技能的模塊化和實踐性實用，共同編寫開發具有高職課程特色的教材。如廣西工業職業技術學院制糖生產技術與管理專業與企業共同打造了制糖工業分析、蔗汁清凈生產技術、蔗糖結晶生產技術三門優質專業核心課程，共同編寫了《蔗汁清凈生產技術》、《甘蔗糖廠綜合利用》等專業核心特色教材。

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【作者簡介】羅英極（1965- ），男，廣西隆安人，廣西工業職業技術學院副院長，高級工程師，研究方向：制糖工程、高等教育管理工作。（責編 吳 筱）