黑色食品的食養、食補與食療（二）

黑大豆

又名烏豆、黑豆，性平味甘，具有補腎、養血活血、滋陰、除濕利水之功效，可治腎虛、不孕、耳聾、自汗、滯汗等癥。《本草綱目》說，黑豆可入藥及充食，作豉，并說黑豆煮汁飲，可治燙傷。現代醫學研究認為，黑豆作藥物外用能治濕疹、神經性皮炎、白癜風等疾病。李時珍說：黑大豆“治腎病，利水下氣、治諸風熱，活血，解諸毒”。常用的食療藥膳方如下：

1.黑豆酒：黑豆500克，炒至焦香，趁熱投入2 000毫升白酒中，浸3天后飲用，每日飲30～50毫升，可治風濕痹痛。

2.黑豆浮小麥飲：黑豆、浮小麥各30克，水煎服食，可治自汗、盜汗。

3.黑豆紅花飲：黑豆30克，紅花60克，水煎20分鐘，沖紅糖30克，經前溫服5天，可治婦女經少或閉經。

4.黑豆桂圓大棗湯：黑豆50克，桂圓肉15克，紅棗50克，加水煎湯服食。具有健脾補腎，補心氣、養陰血作用，適用于血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸，須發早白，脾虛足腫等癥。

黑芝麻

脂肪含量高達60%，且大部分為不飽和脂肪酸，尤適宜老人及嬰幼兒。因含較多維生素E，對抗衰老、改善血液循環、促進新陳代謝均有較好效果。黑芝麻性平味甘，具有滋養肝腎、潤燥滑腸之功效，可治肝腎不足的眩暈、須發早白、腰膝酸軟等癥，自古以來就被認為是強壯益壽滋補佳品。近年來經學者研究發現，黑芝麻中含有抗氧化的硒元素，具有抗癌作用，常食黑芝麻可活血養顏，滋潤皮膚和烏發，還有降血脂、減少血液中凝塊的作用，可以預防動脈硬化及心臟病等病癥。由于黑芝麻油脂含量豐富，潤腸通便作用強，故泄瀉或便溏者不宜多吃。常用的食療藥膳方如下：

1.黑芝麻粥：黑芝麻25克，粳米適量，煮粥服食。可潤五臟、強筋骨、益氣血。常食可治頭暈，記憶力減退、須發早白、便秘等癥。

2.黑芝麻杏仁粥：黑芝麻60克，甜杏仁15克，大米60克，共煮粥服食。可潤腸通便，適用于習慣性便秘、腸燥便秘者。

3.黑芝麻豬蹄湯：黑芝麻200克，炒后研末，用豬蹄湯沖服，每次20毫升，日服3次。可通絡催乳，適用于產后婦女少乳。

4.黑芝麻核桃仁丸：黑芝麻250克，核桃仁150克，蜂蜜150毫升，搗爛后做成丸，每丸9克，日服3次，每次l丸。可補腎固精、溫肺定喘、補血潤腸、烏發，適用于體虛、便秘、喘咳、肺結核、陽萎、須發早白等癥。

5.黑芝麻首烏飲：黑芝麻15克，何首烏6克，菊花6克，加水煎成湯飲服。適用于頭暈目眩、腸燥便秘、須發早白、腰酸腿軟等癥。

6.黑芝麻桑葉丸：黑芝麻500克，干桑葉600克（洗凈），共碾碎成末，用蜂蜜適量調和為丸，如杏核大小，每日早晚各服1粒，連續服食，治脫發有效。