夏瓜，滲透心脾的濕寒

父親走得早，弟弟的記憶里 “沒有任何的印象”。而我聯結父親與弟弟的畫面，就是夏日小院中全家抱著半個大西瓜嬉戲的歲月。在那母親多半缺席的時光，父親拉幾張小板凳，我跟弟弟拿著自己的大湯匙，在西瓜里刨挖打仗分地盤，通常上半個紅心濕嫩部位被姐弟倆掃完，其余接近白瓤的部位歸父親，最后，不見丁點紅，剩下的綠帽，便蓋到弟弟頭上，騎馬打仗去也。

為了讓弟弟養成好習慣，父親總會不厭其煩地告誡：“西瓜白的部位是最營養的，吃完瓜紅，還要吃瓜白，見綠才能停嘴，這樣就會讓你的皮膚永遠白白嫩嫩。”當時以為父親誆騙弟弟把瓜皮啃穿，以逗樂大家。這習慣帶到了寄宿學校里，成為我背負弟弟被取笑的暗影。直到讀中醫，埋首于《本草綱目》里，才發現，原來父親并未說笑。吃完西瓜，將紅白交接處貼到臉上直至干透，比名牌潤濕化妝水還管用。

西瓜是養顏美容的圣品，治療熱病的仙丹，也因此，是體虛畏寒之人的禁忌，由于糖分過高，有糖尿病與容易腹瀉之人，更必須遠離。根據中醫的理論，只要是長在土里面結果的瓜類，皆屬于寒涼食品。鬧更年期熱癥期間，對西瓜未曾偏愛的我，卻天天猛喝西瓜汁，那年正巧夏天盛產，好大一個西瓜不到百元臺幣，而且到處都看得到飲料店促銷，一大杯原汁也只要20塊錢左右，于是乎，每晚去大安公園陪重癥病患練氣功過后，大汗淋漓地散步回家經過小店，都會要500毫升過足癮。一整個月下來，終于感受到醫書里描述的“寒涼”，嚇得好幾年看到西瓜都心生恐懼。

西瓜仍是丈夫的最愛，每到炎炎夏日，冰箱里必定有西瓜。常聽丈夫念叨婆婆喜歡在夏天的季節，把瓜白切片，煮上一鍋沒有任何調味料的西瓜湯，誰渴了就去廚房里解熱，整個夏天家人都不會得熱病。他跟摯友曹又方一樣，選擇食物的偏愛，被我歸類為“吃記憶”。只要必吃、常吃又說不出具體理由的，多問兩句，就會找到回憶中的故事。

遇上炎熱的季節，打開冰箱，經常看見被挖得坑坑洼洼的大西瓜，于是，便事先取出割下瓜白，切成薄片，用少許鹽揉搓后裝罐，再放回冰箱。如此一來，不論是用做涼拌菜或拌炒其他蔬果，甚至煲湯，都能隨取隨用，既能配合季節汲取大自然的養分，又因抓鹽或加熱過后，適度地解了寒涼之氣，而避免再度中招。

自幼體弱多病，讓我20多歲時埋首研究中醫，猛記古文理論，即便是有好老師解釋并以臨床機會示范，仍對書中冷熱之別這種簡易的道理，深感困惑。幸運地，30余歲便開啟了更年期的癥狀，直到39歲明確停經后，長達十多年的各種身心生理震蕩，日日如打擺子般地冷熱交加，終于讓我清楚地體會了，冷與熱的滋味。那時，站樁的氣脈流動，才教人真正進入書中古代大醫們描述的各種層次。原來，讀書與練功，對于古人來說，缺一不可。太極拳宗師鄭曼青之所以成為詩書畫醫拳五絕老人，并非其個人特質，實在是必需如此。只可惜，我這個好奇寶寶，玩什么都是點到為止，嘗到滋味就又去玩別的，弟弟常說我半吊子，什么都玩過，什么都不會。距離太師爺鄭先生，遙遠得汗顏。

瓜果皆為寒涼之物，而西瓜，則是瓜果之王，解熱毒，僅此一味足矣！

刀工好的人，最適合玩西瓜。若不想練刀工，也可將瓜白切成幾大塊，再用削皮刀片下，便能比擬刀工絕妙之人，但若想練刀工，這是最價廉物美的方式，完全不浪費資源，切壞了，用來做高湯，天然的味精，又能養生美顏，何樂不為？

夏日最佳涼菜，就是將冰透的瓜白切細絲，在滾水中汆燙兩下便撈出，與同樣切成細絲的紅、黃、綠甜椒一起攪拌，顏色艷美引人，宴客品相好，又省事省錢。至于涼菜醬料，可以有無數的變化。夏日醬料基底以橄欖油與檸檬汁為主，其他可根據個人愛好，添加水果醋或綜合果汁，以及去寒氣的堅果磨成顆粒或粉末。如此一來，營養俱全，氣味豐厚，口感清爽而綿密，吃多了也不膩嘴脹氣。

任何食物，都記得盡量不偏廢，也需要注意汲取均衡，少量多餐，便不會像我當年那樣走在炎熱的路上冒冷汗，看見西瓜便不寒而栗了。除非，你想做神農，品嘗一下重量級的刺激。