《豬的生產與經營》課程教學方法改革探討

黃雅瓊 梁偉江 李桂芬等

摘 要：《豬的生產與經營》課程是畜牧獸醫專業的重要課程。該文介紹了《豬的生產與經營》課程教材、理論教學內容、實驗實訓、教學目標以及教學方法改革措施。在實際教學和技能培訓過程中，通過教學方法改革，不斷加強對學生的專業知識運用和實踐技能的培養訓練，使學生為將來從事畜牧獸醫領域的實際工作做好必要的準備，奠定堅實的專業基礎。

關鍵詞：《豬的生產與經營》；課程教學；教學方法改革

中圖分類號 S858.28 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）05-113-02

《豬的生產與經營》課程培養學生能夠成為從事豬的生產與養殖、豬品種改良與繁殖、豬病防治以及與豬生產經營等相關領域的專業人才，為加快豬生產與經營和發展現代化養殖做好充分的人才準備和智力儲備。我國豬的品種資源豐富，養豬業是畜牧業的一個重要的組成部分，養豬業的繁榮與發展，與人民生活水平密切相關，對人民的生活水平的提高有著重大的意義。因此，迫切需要高等教育加快培養先進的、集約化養豬的科技人才，提高養豬業的生產與技術水平。高等教育專業中的畜牧獸醫專業，正是符合社會的發展需要，不斷地培養畜牧獸醫專業領域的具有綜合素質、精通專業技術和操作技能熟練的專業人才，為畜牧產業的不斷發展，為社會進步和人民群眾的生活水平的不斷提高服務。

1 《豬的生產與經營》課程教材

《豬的生產與經營》課程是畜牧獸醫專業的必修課程。為了認真貫徹落實《國家中長期科學和技術發展綱要（2006-2020）》[1]和《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》[2]的方針政策，《豬的生產與經營》課程需要進一步深化教學改革，突出理論知識在生產和實踐中的應用，加快實用型人才的培養。

《豬的生產與經營》課程教材是根據教育部頒布的中等職業學校豬的生產與經營基本要求[3]，并參照有關行業的職業技能鑒定規范，以及中級技術工人等級考核標準，在第一版的基礎上修訂而成。本課程教學使用由全國中等職業教育教材審定委員會審定的中等職業教育國家規劃教材。

2 《豬的生產與經營》課程理論教學內容

《豬的生產與經營》課程理論教學的基本內容為緒論；第一章豬的主要解剖生理特征：第一節豬的體表劃分、第二節豬的內臟、第三節對人類有重要經濟價值的豬組織、第四節豬的其他器官與系統；第二章養豬生產技術：第一節豬的生物學特性和行為特征、第二節豬的品種簡介、第三節豬的選種選配及雜交利用、第四節豬的繁殖、第五節豬的飼養管理、第六節豬舍建筑與設備、第七節現代養豬生產、第八節發酵床養豬的基本原理和基本模式；第三章常見豬病的防治：第一節豬場防疫概述、第二節常見流行病的防治、第三節常見普通病的防治；第四章豬場的經營管理：第一節豬場的經營決策、第二節豬場的管理、第三節豬場的經濟核算、第四節降低養豬成本的措施。

3 《豬的生產與經營》課程的實驗實訓

《豬的生產與經營》課程實驗實訓指導根據書中內容設計?！敦i的生產與經營》課程的實驗實訓教學由豬的消化系統觀察；豬的生殖系統觀察；豬的生物學特性觀察；認識豬的品種；豬的體尺測量與體重估測；豬的外形鑒定技術；豬的發情鑒定；豬的人工授精技術；豬的妊娠診斷；仔豬的接產操作；仔豬的耳號編制及去犬齒和斷尾；仔豬保溫箱的制作；后備仔豬的選擇；豬的屠宰實驗；豬場飼料供應計劃的編制；豬場配種分娩計劃的編制；豬場豬群周轉計劃的編制；盈虧平衡分析在豬場決策中的運用等實驗實訓內容組成。

4 《豬的生產與經營》課程的教學目標

《豬的生產與經營》課程的教學目標，就是使學生們通過學習，掌握現行養豬生產管理所必需的基本知識和技術，有利于學生自身創新能力和知識遷移能力的發揮及綜合能力的提高，使同學們適應就業市場，適應終身教育發展的需要。

5 《豬的生產與經營》課程的教學方法改革

5.1 拓展課堂教學 在《豬的生產與經營》教學活動中，筆者精心制作好《豬的生產與經營》課件，進行詳細的教授，突出《豬的生產與經營》課程的重點內容，構建學生們學習掌握的基礎理論框架。拓展課堂教學，增加課外知識，積極引導學生瀏覽豬的生產與經營相關網站和網絡信息，促使學生利用互聯網上的有益資源，了解和學習有關豬的生產與經營的相關專業知識，了解歐洲等國外生豬養殖業的發展狀況和先進技術，增加學生對本專業課程的學習興趣。通過延伸和拓展課堂教學，增加介紹豬的生產與經營領域的研究熱點和最新研究成果，讓學生們了解豬的生產和經營領域的發展方向。

5.2 加強實驗技能訓練 為了培養學生們的實踐技能，盡量讓學生們自己動手做解剖實驗，認識了解和掌握豬的主要解剖生理特征、豬的體表劃分、豬的內臟、豬組織、豬的其他器官與系統等知識，并充分利用教學和實驗資源，如生物綜合實驗室、動物實驗室等，加強學生實驗技能的培養和訓練，不斷強化學生們的實踐技能。

5.3 利用生產基地開展課程教學 為加強《豬的生產與經營》課程的理論和實驗的學習，積極把《豬的生產與經營》課程教學融入到豬的生產實踐中。通過聯系本地區的生豬養殖場，利用本地的國家級保護品種資源的優勢，以優秀品種豬為學習資源，帶領學生去國家級陸川豬保種基地，實地參觀學習豬的生物學特性和行為特征、豬的品種簡介、豬的選種選配及雜交利用、豬的繁殖、豬的飼養管理、豬舍建筑與設備、現代養豬生產、發酵床養豬的基本原理和基本模式等。在育種基地開展技能培訓課程教學，可讓學生在不同圈舍和場地進行豬的體尺測量與體重估測、豬的外形鑒定、豬的發情鑒定、豬的人工授精、豬的妊娠診斷、仔豬的接產操作、仔豬的耳號編制、去犬齒和斷尾、仔豬保溫箱的制作、后備仔豬的選擇、豬的屠宰實驗等技術學習與操作，開展基地實踐教學，讓學生們結合生產實際，鍛煉操作技能，不斷加深對《豬的生產與經營》課程的學習、理解和掌握，為培養學生扎實的基礎理論知識和實踐操作技能打下了良好的基礎。

另外，對豬病的防治、豬場防疫概述、常見流行病的防治、常見普通病的防治等，結合豬場的生產實際和豬病頻繁發生情況，在現場進行學習和講授，使學生們加深認識和了解防疫的重要性及防治的關鍵措施。在豬場專業實習中，結合豬場建設，對豬場的經營管理、豬場的經營決策、豬場的管理、豬場的經濟核算和降低養豬成本的措施等進行講解，讓學生們對豬場的建設和管理、經營決策和核算等豬的生產與經營的專業知識加深理解，學會進行豬場飼料供應計劃的編制、豬場配種分娩計劃的編制、豬場豬群周轉計劃的編制、豬場決策中盈虧平衡分析等。通過教學改革，改善教學方式和方法，活躍了課堂氣氛，加強了實踐教學，激發了學生的學習興趣和積極性，提高了學習效果。

6 結語

在實際生產實踐中，《豬的生產與經營》課程是養豬的生產與經營的理論基礎。在培養學生的過程中，不斷增強學生們的認知能力，不斷地使用新技術和新方法充分展示養豬領域的發展成就。同時，讓學生認識到養豬生產與經營的重要意義和責任感。在養豬生產和經營的過程中，應以現代動物生物科學技術的發展為基礎和依托，運用生豬育種和繁殖技術，選擇優良品種，加強豬場建設，不斷改善豬的生存環境和生產環境，使用先進的養豬生產的配套設施，完善豬的生產和管理方法，積極開展選優選配和雜交實驗，合理有效地進行科學飼養和管理，嚴格執行衛生防疫制度，不斷加快實現豬的生產與經營的產業化、現代化，推動豬的生產與經營產業健康穩步地快速發展，滿足人民對豬肉及豬肉制品的需要，并確保豬肉及豬肉制品的質量安全，讓人民真正吃上“放心肉”，保障人民群眾的生命健康，以滿足人們對高品質生活的追求與熱愛。

參考文獻

[1] 國務院.《國家中長期科學和技術發展綱要（2006-2020）》（國發[2005]44號），2006年2月9日.

[2]《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》[EB/OL].中央政府門戶網站，新華社北京2010年7月29日電，http：//www.gov.cn/jrzg/2010-07/29/content_1667143.htm.

[3] 吳建華，朱文進主編.豬的生產與經營（第二版）[M].北京：高等教育出版社，2010.7. （責編：陶學軍）