被冷藏的欲望

大菜

初夏時分，陽光燦爛，空氣宜人，心情也格外開朗。此時在家自制一款款外觀精致、口感清新的小點心，定能為初夏時光帶來更多甜蜜。

材料：

奶油芝士250克、鮮奶油200毫升、牛奶100毫升、奧利奧餅干1袋、黃油100克、檸檬半個、糖50克、香草香精（或檸檬香精）3滴。

做法：

1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。

2.將餅干放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎，或是放入攪拌機中攪碎。

3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油溶化，加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻。

4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張，將炒好的餅干碎平鋪在蛋糕模底部。

5.將芝士切塊，放入碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。

6.將奶油倒入碗中，倒入50毫升牛奶，用打蛋器打成7分發（夏天提前將準備打發使用的碗和攪拌器放入冰箱中冷卻，有助于打發）。

7.將上一步打發好的混合液倒入芝士中，擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻后倒入蛋糕模。

8.用橡皮刀抹平表面后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時。

9.取出后可以用可可粉、水果、薄荷葉等做裝飾，花形可用烘焙紙剪好，篩上可可粉后拿走紙。