老人善調食貧血可預防

張繼東

貧血是常見的血液系統疾病之一，老年人的貧血與人體的衰老和基礎疾病有一定關系。有資料說，我國60歲以上老年人貧血患病率約25.6%。老年人貧血的主要原因除了生理功能自然衰退外，還與不當的飲食習慣有關，特別是長期素食者更容易發生貧血。

成年人每天應該攝入10-15毫克鐵，但是否被吸收還取決于鐵的種類和性質：人體攝入的鐵以動物性為好，動物中的鐵是血紅素鐵，不但含鐵高，可以在小腸中直接被吸收，吸收率約為11%-25%，而非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，吸收率小于10%。長期吃素者因為沒有血紅蛋白鐵，所以容易貧血。蔬菜中的佼佼者菠菜雖然含鐵多，但是同時含有草酸及植酸，會阻礙鐵的吸收。茶葉、咖啡中的鞣酸會與鐵結合成不溶性的復合物，也會影響鐵的吸收。

合理膳食：老年人應該吃一些高質量蛋白質及富含容易吸收鐵的動物食物。因植物性食物常缺乏優質蛋白質，且植物鐵常不易吸收，所以應吃適量的瘦肉、禽類、魚、蛋黃、肝臟和雞血，鴨血，豬血等動物血，它們還含有制造血紅索不可缺少的維生素B₁₂。貧血若不十分嚴重，只要調整飲食，均衡攝取上述含鐵食物就可以改變貧血的癥狀。多吃富含維生素c的新鮮水果和蔬菜，有利于在腸道中將非血紅蛋白鐵轉變成血紅蛋白鐵，如果將含有血紅素鐵與維生素c的食物一起吃，可以使鐵的吸收率提高2-3倍。

增加食物攝入量：貧血的老人常伴有全身營養不良所以應增加總的食物攝入量，滿足造血原料所需的能量、蛋白質、鐵、葉酸、維生素B₁₂；的供應。

用鐵鍋燒菜：讓鐵鍋中脫落鐵分子分布于菜肴中，使防治缺鐵性貧血的效果更好。

食用含鐵營養素補充劑：如果老人的胃口不好，或其他原因致使攝食不多，不能達到營養素攝入要求時，應該吃含鐵、維生素c及B族維生素的營養補充劑。

藥物治療：貧血是一類疾病，有的不一定是由于缺乏營養引起，如果通過飲食調整仍未改善者應該到醫院查明原因，采取積極的治療方法。

需要提醒的是，補鐵不能太多，過多的鐵有可能促進氧自由基增加，還會沉積于肝臟、心臟中，產生不良作用。

需要注意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。因為食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵，才能被吸收?？墒遣柚泻绪匪幔嫼笠仔纬刹蝗苄?鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。