淺談《舌尖上的中國》中國形象傳播的成功之道

郜鑫鑫

【摘 要】2012年，《舌尖上的中國》在國內外的熱播，為塑造中國良好的國家形象樹立了一個新的標桿。本文試圖通過對《舌尖上的中國》的內容及節目制作方面的分析，探討其成功的原因，從而為以后中國文化的對外傳播提供借鑒。

【關鍵詞】《舌尖上的中國》 國家形象 形象傳播

由央視紀錄頻道制作的7集高清紀錄片《舌尖上的中國》自2012年5月在央視首播后，引起了社會的廣泛關注。作為一部紀錄片，其收視率甚至超過了同時段的電視劇，并且引發了全社會的追捧和贊譽。不僅如此，這部片子在國外也產生了極大的轟動效應。在“第49屆法國春季戛納電視節”中，《舌尖上的中國》同樣獲得了多國媒體和機構的認可和好評。欄目組事先沒有進行大肆的宣傳，節目也不在黃金時段播出。但是，《舌尖上的中國》就這樣“出乎意料”的“走紅了”。而看似“偶然”卻是“必然”，因為它從一開始就不只是一部關于吃的紀錄片，正如“中國元素創意大賽”的評委會專家在頒獎盛典上所說“《舌尖上的中國》不僅是一套電視節目，更是一篇充滿強大企圖心，極具突破勇氣和文化閱歷的美食史詩。《舌尖上的中國》，是腦尖上的創作，刀尖上的鋒銳。”在這些珍饈美饌的展示之外，彰顯了中華飲食那真誠、淳厚又溫暖的文化輸出力量。美國《僑報》刊出社論說，《舌尖上的中國》僅7集，卻是中國一次成功的文化傳播范例。本文將對《舌尖上的中國》在中國國家形象傳播中的成功經驗做一簡要的分析，探討它的成功之處，對于日后中國文化的對外傳播有著重大的意義。

一、內容表現方面：貼近生活，小中見大，寓意深刻

系列紀錄片《舌尖上的中國》所引領的潮流在本質上是一種“回歸”，它使我們回歸到對原始的人文主義傳統的關注。當越來越多來自民間商業資本、西方電影、權利話語精英的訴求進入到中國紀錄片的生產制作中時，對于最廣泛的市井人生的關注就顯得彌足珍貴。

我們一直在苦苦思考怎樣才能打造一個良好的中國形象，從而為全世界展示一幅優美的畫卷。近些年來我們過分的推介中國之“好”，反而得不到理想的傳播效果。就以去年政府主導推出的《中國國家形象片》（人物篇）為例。自2011年1月17日開始，《中國國家形象片》（人物篇）在紐約曼哈頓的時報廣場戶外大屏幕不斷播放。而大多數國外觀眾領悟不到宣傳片中所傳達的“智慧、美麗、勇敢、才能、財富”這些信息。美國學者霍爾曾用高語境和低語境文化區分東西方文化的不同。他認為，中國文化是典型的高語境文化，它在表達時喜歡追求意境、喜歡“言有盡而意無窮”。而外國觀眾對我國的文化產品所反映的價值觀、信仰、歷史、社會制度等因素不夠了解，在解碼時會有意無意地產生抵觸感。其實，真正讓西方媒體感興趣的是關乎普通人的小敘述，是那些平凡的瞬間，這一點也正是紀錄片《舌尖上的中國》的成功之處。

《舌尖上的中國》從飲食切入，用溫情的語調，講述了許多與食物有關的人和故事，引發了人們食欲和情感上的雙重共鳴。美國的《僑報》講述過一位在美漂泊的張先生的故事，他說：第一次看《舌尖上的中國》是在半夜12點，他看的口水直往下咽。第二次他學乖了，吃飽了肚子看，卻又被一家人圍坐一桌，春節團圓包餃子的畫面戳中淚點。《舌尖上的中國》正是運用平實的情感，展示了生活中最原始最真實的東西。片中那些溫情的場景，質樸的食材，都有著一股靜水流深的力量。《舌尖上的中國》將更多的畫面給予普通勞動者如何采摘、加工、制作大自然饋贈的食材。這摒棄了那些空洞的介紹食物如何好吃的過程，讓觀眾自己體會。《舌尖上的中國》是導演和攝制組深入到當地，拍攝當地人真實的生活場景，是真真切切的市井美食與草根生活，展示的是中國真實的飲食文化，讓觀眾切實感受到一種真實的力量。只有真實的才更能深入人們的內心，才能感動世界。

《舌尖上的中國》從一個小的角度切入，從一個人，一個家庭和一個村莊這些微觀元素來表現，用可親的表達方式，溫情的故事穿插其間，使之更有“人情味”，易于接受影片通過一個個普通人物故事，樸實地講述大江南北的各色美食生態。從云南的菌子，到陜西的饃饃，還有金華的火腿，香港的蝦醬，更有碾面的石磨，腌魚的木桶等等，這些獨有的民族符號，共同的生活記憶，以一種“潤物細無聲”的方式，讓觀眾了解到中華的飲食文化。與此同時，如《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說：“這個片子不完全是美食紀錄片，是通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關系、人和社會的關系。是通過吃食的故事來展示普通中國人的人生況味。”通過舌尖上的味道不僅讓海內外觀眾領略到中華飲食之美，而且還可以感知到美食背后傳統文化的雋永和深沉，從而實現了一種東方生活價值觀的傳承與彰顯。影片從頭到尾都沒有出現華麗的菜肴，講的都是一些最傳統的食物，但是中國勞動人民質樸的笑容、滿足的神情隨處可見。如這里有凌晨3點就出發尋找松茸的單珍卓瑪母女；有一次做700個黃饃饃的老黃……他們為自己的生活努力著，奮斗著，也滿足著。這觸發了人類共同的情感，使作品具備更強的普遍性。

該片通過對普通人物的關注，充分挖掘了美食背后深層次的中國文化：吉林查干湖的漁民的漁網只能捕到兩公斤以上的魚，小魚則被人為地漏掉了，這是為了“獵殺不絕”；云南的卓瑪采了松茸后，立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才不被破壞，自然的恩賜才能延續……這些都體現了中國人崇尚的人與自然的和諧精神。一滴水可以折射出太陽的光芒，同樣，一個人、一個家庭可以表現一個國家的治國經世之道。這正是《舌尖上的中國》小中見大、寓意深刻之處。

二、節目制作方面：充分利用了電視影像的力量

1、從視聽符號層面：大量運用“特寫”和“微距”拍攝，以及“平行剪輯”的方式呈現畫面

《舌尖上的中國》每一集都穿插著大量的遠景攝影，讓國外觀眾在欣賞中華美食的同時，了解到中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原、山林、湖泊、海岸線，讓人感受到中國地大物博的豐饒。一處處近景、特寫、微距，把美食的誘惑表現得淋漓盡致。綠色的蔬菜、透亮的臘肉、黃色的饃饃、白色的年糕、黑色的醬油、鮮紅的辣醬、嫩白的竹筍等。翻炒，拍打，搟面，出鍋……廚房里司空見慣的細節動作，都被清晰、真實地拍攝下來。如此可以更加直接的觸發人類愛好美食的共通本性，有利于跨文化傳播的開展。另外，編導在每一集中都用平行剪輯的方式同時呈現中國各個不同地方的美食。例如在《自然的饋贈》一集中，編導用平行剪輯呈現浙江老包挖冬筍與廣西阿亮挖甜筍的過程。該片甚至還涉及到新加坡、美國等地華僑的飲食方式，從而通過美食把幾乎整個中華文化的版圖串聯了起來。

2、從故事層面：故事性極強的編排方式，加之流暢的鏡頭語言

在《舌尖上的中國》里采用了大量設置懸念的敘述方式，它可以吸引注意力，使觀眾保持持續的關注。比如在林紅旗遠洋捕魚那一集，在開頭就用一段旁白設置懸念：“不斷減少的魚群，讓船長林紅旗擔負著一無所獲的風險”，激起了觀眾的好奇心。然后，隨著故事情節的發展，層層推進，達到高潮，最后是船員們的喜笑顏開、滿載而歸。這一系列的極富故事性的編排方式給該片增添了很大的看點。不僅如此，在注重故事編排的同時，編導又很會運用鏡頭來講故事。仍然拿林紅旗船長帶領船員們捕魚這一集為例。編導全程跟蹤了他們遠洋捕魚的過程。在展現捕魚的場面時，攝影師從各個角度全面呈現了捕魚時的緊張氣氛，甚至還潛入水下拍攝了魚群驚慌行進的場面，增加了影片的現場感和逼真感。《舌尖上的中國》攝制組不惜辛勞，不計成本，通過各種影像和敘事手法的結合，從現實的角度，展示普通勞動人民真實的生活，他們的喜怒哀樂以及中國最平凡但又是最珍貴的文化傳統。

結語

《舌尖上的中國》作為一部紀錄片，在國內外產生如此的轟動效應，為傳播中國飲食文化，塑造中國良好的國際形象做出了突破性的貢獻。它讓人們通過舌尖上的那一刻感動，感受對食物的敬意和珍惜，對自然的尊重與敬畏，這正是超越美食本身的中華品格，它體現的是人類共通的人文情懷，所以能夠被全世界受眾所欣賞和分享。《舌尖上的中國》給我們的文化對外傳播提供了一個良好的范例，符合普通人生活的文化，更容易引起共鳴，國外的觀眾也更加感興趣。

《舌尖上的中國》帶給我們的是超越美食的思考，它讓我們從中悟出中國形象傳播的精髓所在：要拋棄大而全、虛而泛、假而空的外宣方式，切實在涉及中國文化精髓與內核上狠下功夫，這樣才能塑造出一個真實、客觀、平凡、動感的中國形象。其實真正令世界信服的中國形象就存在于百姓的一食一飯之間。正如《舌尖上的中國》總導演陳曉卿所言：“飲食文化是中國的軟實力，它可以通行全世界。通過美食，世界可以有滋有味地認知我們這個東方古老國度。”我們需要打造更多像《舌尖上的中國》一樣面向國際、制作精良、有口皆碑的文化產品，向全世界展示一個活力的中國，一個趣味的中國，一個幸福的中國。

參考文獻

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（作者：西南大學新聞傳媒學院新聞學2012級碩士）

責編：周蕾