高職院校網絡課程建設研究與實踐

摘要：隨著多媒體網絡技術的不斷發展和高職專業課程改革的不斷推進，新課程教學與網絡技術的結合越來越緊密，本文將以高職《酒店服務英語》為例，研究網絡課程設計理念、開發原則和方案，探索網絡課程學習環境、學習資源、第二課堂活動、評價系統等要素的設計，利用網絡課程資源用以促進高職教學的深化改革，顯著提升教學質量與學生素質。

關鍵詞：高職；網絡課程；酒店服務英語

中圖分類號：G642.4？搖 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）06-0182-02

高職院校培養目標的定位是高端技能型、應用型人才，其核心競爭力在于培養的人才具有良好的專業綜合素質和機敏的應變能力，而這樣的人才所應具備的知識和技能在有限的課堂教學里是無法獲取的。在以工作過程系統化為導向的實踐背景下，構建一個新的高職院校網絡課程體系迫在眉睫。本文將以《酒店服務英語》為例，研究網絡課程設計理念、開發原則和方案，探索網絡課程學習環境、學習資源、第二課堂活動、評價系統等要素的設計，從教師教學的實際出發，以達到企業對學生專業英語能力的實際需求為目標，進行網絡課程建設研究與實踐。

一、課程建設中網絡技術運用的必要性

目前，在我國職業院校中旅游與酒店管理專業大多開設《酒店服務英語》這門課程，它是一門跟實際工作密切關聯、具有很強實用性的職業英語，如果套用一般基礎英語的教學模式，會限制學生語言交際能力的培養和專業應用水平的挖掘。而把網絡技術與職業英語教學結合，則對傳統的語言課堂教學起到了補充、發展和優化的作用，能充分發揮職業教育功能，為企業培養出大量復合型外語人才。

1.網絡技術的運用可以激發學生的學習興趣。網絡技術引入課堂有著重要意義。利用多媒體及網絡技術運用這些輔助手段，把學生的注意力吸收到課程上來，激發學生的學習興趣。

2.網絡技術的運用可以提高學生英語綜合技能水平。《酒店服務英語》課程注重培養學生聽、說、讀、寫的綜合運用能力。大量的語言信息輸入（in-put）是提高語言應用能力的關鍵。創設感受空間以提高學生的聽、說、讀、寫的能力，使教學方法更加靈活，教學手段更加先進，教學效果更加顯著，對提高教學效率具有事半功倍的作用。

3.網絡技術的運用可以促進分層教學的開展。網絡技術的兼容性有利于不同學習程度學生的學習。網絡課程可充分考慮到不同層次學生的不同需求和發展，通過由學生選擇的“分層教學”達到提高他們的職業英語水平的目標。高職學生的英語水平參差不齊、基礎普遍較差，這就需要網絡課程對不同基礎的學生給予不同層次的教學輔助，做到個性化教學，提高學生的學習積極性、主動性和創造性是網絡技術的運用教學的特色。

二、《酒店服務英語》網絡課程建設開發思路

《酒店服務英語》網絡課程以“工作過程系統化為導向，項目教學為引領”作為課程設計理念，以酒店英語專業對應崗位群的工作職責、流程、任務分析為依據，以培養學生的職業實用能力為核心，讓學生通過設計的工作過程及工作項目情景訓練，將“學”與“用”完整地結合在職業語言的教學中，從而提高學生的酒店職業英語運用能力以及跨文化服務素質。《酒店服務英語》是融酒店管理服務知識與交際英語于一體的實用型職業英語課程。要面向涉外酒店行業第一線崗位需要，首先，掌握必需的專業基礎知識、酒店業的基本英語詞匯，掌握前廳、餐飲、客房及康樂等主要對客部門服務英語，以及職業規范用語、操作流程、應急處理等環節中的英語表達。其次，酒店英語具有很強的實踐性，需要在預設的模擬情景中進行反復的練習，才能真正提升學生的酒店服務英語技能。鑒于課程的特點，在網絡課程的開發和設計上設置大量情景會話和模擬事件應急處理，結合各類聲像材料的輔助，有效地引導和教育學生熟練掌握酒店服務工作中各個部門、各種場合的會話用語及服務流程。

三、《酒店服務英語》網絡課程開發方案

1.崗位調查與分析。在構建網絡課程之前進行廣泛的企業調研，了解涉外星級酒店的發展現狀、人才需求及規格、崗位工作職責、相關職業資格證書及畢業生就業崗位等，為確定課程培養目標提供依據，并與企業資深人士、一線業務人員、專業教師等一起對調查結果進行歸類、分析與整理。

2.確定崗位工作任務。通過分析工作過程，確定對應工作崗位的典型工作任務。《酒店服務英語》主要教授酒店前廳Front Office、餐飲Food & Beverage、客房Housekeeping、宴會Banqueting & Conferences及康樂Health& Recreation等五大主要對客部門的工作任務和工作流程以及各部門應急、投訴處理等，而將這些工作任務整合起來就構成了一個較為完整的工作過程。學生能明顯地體驗到整個網絡課程設計的全局性和節節相扣、章章相連的完整性。

3.進行課程設計。根據酒店各崗位職業能力的要求進行以工作過程為基礎的課程設計，在教學過程中，可以通過項目任務教學、語言知識教學、企業實地教學、模擬情景教學、案例教學等方式培養學生完成工作任務的綜合職業能力。

四、《酒店服務英語》網絡課程構建實踐

1.《酒店服務英語》網絡課程主體結構。網絡平臺主要分為課程設置、教學內容、實踐教學、教學資源庫、教學錄像、第二課堂、交互平臺、教學成果等部分，各部分主要包括的內容和項目有：①課程設置：課程簡介、課程設計、課程定位、學習領域及項目設計、學習情境設計、教學要求、考核方案等。②教學內容：教學大綱、教學進度安排、PDF版教材、電子教案、教師授課多媒體課件等。③實踐教學：校內實踐環境、校外實踐環境、實踐教學模塊及實踐教學內容、行業競賽等。④教學資源庫：酒店各個對客部門英語服務的視頻資料、動漫對話、聽力練習、職業資格考試、參考文獻等。⑤教學錄像：教師課堂教學錄像、學生實訓錄像等。⑥第二課堂：在線進行自我學習和提升、在線進行專業詞匯測試、在線完成作業等。⑦教學成果：展示該課程授課教師、學生及課程所取得的成果或獲得的獎項等。

2.《酒店服務英語》網絡課程創新實踐。在《酒店服務英語》網絡課程的建設實踐中較為突出的創新之處在于教學資源庫的建設，其中不僅包括了酒店各部門主要詞匯、用語、對話、職業資格考試試題庫等文字資料，還包括酒店各個對客部門英語服務的視頻資料、聽力練習，此外根據教學內容設計情景圖片，將酒店五大對客部門的常用對話錄音與畫面配合起來，利用多媒體信息技術，制作在酒店各工作場景下如何使用英文進行對客服務的動畫短片。在語言使用示范的學習后，學生可分角色扮演酒店各崗位的工作人員，運用所學的對話進行排演。通過將文字、聲音、圖像、視頻、動畫等多媒體網絡技術有機融合在一起，變被動接受式學習為主動發現式學習，提高了英語的綜合運用水平。學生還可以通過網絡互動平臺提出學習中遇到的問題和困難，尋求同學和教師的指導，教師通過信息的收集，在今后的教學工作中做得有的放矢，更有效地指導學生使用專業英語。

五﹑《酒店服務英語》網絡課程建設對專業教學與建設的影響

1.《酒店服務英語》網絡課程能培養學生自主學習的能力，提高課堂教學的效率，同時對學生未來職業生涯的發展起到顯而易見的積極作用。作為高職學生所對應的職業目標就是涉外星級飯店的中高層管理人員，該門課程不僅傳授語言知識、專業術語以及職業用語，使用英語與客人進行酒店工作場合內的溝通和交流，滿足客人的要求，回答客人提出的問題，應對可能遇到的應急事件和投訴，并能與酒店外籍管理人員用英語進行溝通和交流等，還將為學生未來持續學習提供有效的途徑。學習和掌握好酒店服務英語對學生今后在酒店的職業生涯發展有非常大的裨益。

2.通過網絡課程建設促進教師課堂教學改革的推進。高職的課程教學需要突破過去的按教材從第一章節到最后一個章節按部就班地灌輸給學生的教學方式，而是通過教師教和學生學的互動過程，動態地調整教學內容、教學手段及方法，注重傳授方法、激發思考、開啟智慧，將企業文化和工作流程、要求嵌入教學。這就要求教師有豐富的企業一線工作經驗，并不斷收集和積累國內外關于酒店業服務與管理方面發展的鮮活案例，通過加工整理后引入課程教學，幫助學生擴大知識面、拓展視野，同時也促進了“雙師型”教師的培養。

3.《酒店服務英語》網絡課程成為校企合作的雙贏成果。企業對該課程設置、教學內容、教學過程、課程評估等提出要求，并將企業文化融入教學過程，體現了人才共育的理念。企業也可組織員工通過網絡課程進行職業英語學習，幫助他們在職進修，提升企業的整體形象，真正實現校企共贏互促，成果共享。

參考文獻：

[1]何克抗.多媒體課件及網絡課程在教學中的運用[J].中國大學教學，2007，（5）：74-81.

[2]楊慧.基于工作過程導向的高職高專酒店英語課程教學設計[J].考試周刊，2010，（7）：108-109.

作者簡介：楊柳，1978年生、廈門大學旅游管理專業碩士副教授，廣西國際商務職業技術學院旅游管理系主任，研究方向：旅游管理、旅游職業教育。