做會“吃飯”的業績達人

杜景宜

習琳跳槽到美資公司不到半年就出色完成了公司的會展任務，并且趁勝追擊擺平東部市場的冷淡，將產品銷售額提升10%。老板親邀她和幾位業績達人去西餐廳吃飯。

那家西餐廳在職場圈很有名，只提供給寫字樓高層聚會，以平常小白領的財力很難支付點菜后奢侈的賬單，因為那兒提供的可都是正宗的白蘭地、威士忌，還有爽口的鵝肝醬。根據眾同事傳言，習琳可以想象出：那一定是個推杯換盞、衣香鬢影的高級場所。怕老板和同事覺得她“老土”，習琳狠心置辦了一套華麗的晚禮服，印滿桃心的玫紅色薄紗，鏤空露背，看起來似乎性感逼人。可是習琳不知，在高級西餐廳里大露肌膚，隱約有點風塵味。一味追求醒目搶眼的習琳，忽略了低調端莊也是一種美。

慢慢地，整個場面顯得有些失控，習琳恍若交際花斡旋在老板和同事身邊。西餐廳里，侍者讓客人點酒或點餐，他會主動走到你的左手邊讓你做選擇，一旦他在你右手邊就不是為你服務，是給你的鄰桌提供選擇機會。可憐的習琳卻多次會錯意，忽左忽右地跟侍者要餐單，身上的桃心煞是扎眼。

最尷尬的還不止這些。西餐飯桌中，餐巾也屬于很重要的道具，起著信號暗示的作用。特別是老板正式宴請屬下，那么必由老板率先開飯。他把餐巾鋪在腿上就成為正式吃飯的標志，相反，老板把餐巾放在餐桌上，表明你們的餐飲宴會宣告結束。同時，一定要注意，餐巾只能疊成長條形或三角形鋪在腿上，這樣可避免吃飯時菜肴、湯汁把衣服搞臟。放在別的地方不符合西餐規矩。

初出茅廬的習琳盡管在工作中出類拔萃，對這些禮儀卻一知半解，不幸地將上述不該犯的錯誤全犯了。后來，習琳男朋友打來電話，她離開座位去外面接。匆匆起身的她哪懂吃了一半的西餐，刀叉怎么放是有講究的。跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉不能指人，暫停用餐時應將刀叉相對斜放在盤子的左右兩邊，服務員就不會撤走盤子；吃完一盤后，將刀叉平行放在盤中，服務員會主動收去。正是刀叉位置放得不正確，她面前還沒吃完的菜被服務員一收而空……這讓習琳尷尬至極。

西餐廳失態，讓老板及同事投向習琳的目光不再飽含欣賞。此后一年，她在公司的發展一直停滯不前。而她打聽回來的消息也證明了她的猜測：自己被認定為“難以掌控大局、委以重任”，一場看似簡單的飯局，習琳付出了慘重的代價。

一年后的春天，習琳隨幾位受“冷藏”的同事去往美國分部做苦力，除在工作上兢兢業業外，她還偷師學藝掌握了全套西餐禮儀，包括家宴、自助餐等等。重回公司沒多久，公司舉辦大型西式自助餐會，邀請了不少洋客戶及公司的全體員工。習琳一身黑色連衣裙大方得體亮相，帶給高層夫人當做見面禮的刺繡披肩也顯得品位非凡。

接——在自助餐會現場，習琳也表現出很高的涵養：拿取食物多拿少取；吃多少，拿多少；看到前面有人在拿取食物，她不是緊緊圍在旁邊，而是保持一點距離，等他人走后再拿去食物；進食程序遵循冷盤-喝湯-吃熱菜-水果和蛋糕、雪糕，最后是飲料。

整場餐會習琳扭轉乾坤，告別一年前的怯弱，表現得毫無瑕疵優雅自信。她不知道，美國高層夫人始終用眼角余光觀察著女員工的各種舉動。風采出眾的習琳打了個漂亮的翻身仗，她重新被上司關注，派她搞一次夏日新品促銷的重頭計劃。

針對她的逆襲成功，習琳感慨，想做長久的業績達人既要工作精通，也要學會“吃飯”。記得自助餐臨散場前，高層放話說下次會邀請一些員工去參加他們的家宴，習琳暗自決定，她若能在其中的話，一定好好表現！

Tips：西餐細節

湯匙和刀叉 基本姿勢是右手持刀或湯匙，左手拿叉，湯匙則用握筆的方式拿。有兩把以上刀叉時，應由最外依次向內取用。萬一刀叉不慎掉落地面，可輕聲請服務員來處理，切勿自行拾取。

吐刺也講究 不要直接往外吐，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指，應以小塊面包或叉子相助食用。