六月天熱，飲食清淡

戰雅蓮

六月份天氣開始熱起來了，雨量也有所增加。由于天氣熱，人比較容易懶散，經常感到四肢無力、精神萎靡。要注意調整好日常起居，做到生活有規律，保持樂觀向上的精神狀態，克服不良情緒。體育鍛煉時應選擇一些輕柔的運動，如太極、慢跑、散步等，并注意選擇適宜的時間。仲夏時節天氣雖已炎熱，但最好還是少用空調，使用時也不宜將溫度設定過低，以防產生空調病。天氣炎熱，容易出汗，平時要注意補充水分。此時人的消化能力比較弱，飲食方面應以清淡為主，少吃油膩不易消化的食物，更不可因貪涼而過食冷飲，以免損傷脾胃。六月是蔬菜、水果大量上市的時期，應多吃時令蔬菜、水果，盡量少吃肉食。

這個月為大家介紹的雜糧是玉米，蔬菜是茄子，水果是杏，并介紹幾款簡單易做的保健食譜。

玉 米

玉米又稱玉蜀黍、包谷、包米、棒子，是一種主要的糧食作物和飼料，也是重要的工業原料，是世界公認的“黃金作物”。

中醫認為，玉米性平，味甘，有健脾益胃、利水滲濕的功效，主治食欲不振、水腫、糖尿病等癥。現代研究發現，玉米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、多種礦物質及維生素等成分。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥和高血壓有一定的預防作用；玉米中含有谷胱甘肽和維生素E，具有延緩衰老的作用；玉米中所含的硒和鎂有防癌抗癌的作用；玉米含有葉黃素和玉米黃質，能保護眼睛黃斑，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

1.玉米胡蘿卜粥

原料：玉米粒50克，胡蘿卜50克，大米200克。

做法：玉米粒洗凈；胡蘿卜洗凈，切丁；大米淘洗干凈，與玉米粒、胡蘿卜一同放入鍋中，加適量水煮粥。

功效：降脂減肥，潤膚明目，延年益壽。適用于肥胖、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、便秘、皮膚干燥等癥。

2.玉米山藥粥

原料：玉米粉150克，山藥100克。

做法：山藥洗凈，上籠蒸熟，剝去外皮，切成小塊；玉米粉用水調成稠糊；鍋中加清水約1000毫升，燒沸，慢慢倒入玉米糊，文火煮熟后，加入山藥塊，煮成粥即可。

功效：調中開胃，益肺寧心，利水消腫。適用于高脂血癥、慢性胃炎、浮腫、身體虛羸等癥。

3.玉米粉粥

原料：玉米粉50克，粳米100克。

做法：將玉米粉用適量的冷水調成糊；粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水適量，煮至九成熟時，慢慢倒入調好的玉米粉糊，邊倒邊攪，繼續煮至粥熟即可。

用法：每日早、晚溫熱食用。

功效：降脂，降壓。適用于動脈粥樣硬化、心肌梗塞、冠心病、高脂血癥等。

茄 子

茄子又稱茄、矮瓜，原產于印度，公元4～5世紀傳入中國，現在全國各地均有栽培。茄子是餐桌上常見的蔬菜，營養豐富，是為數不多的紫色蔬菜之一。

中醫認為，茄子性涼，味甘，有清熱涼血、散淤消腫的功效，主治熱毒瘡癰、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。現代研究發現，茄子中含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、維生素C、維生素E、鉀、鈣、鎂等成分。茄子中含有豐富的維生素P，可增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血；茄子中的龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌有一定防治作用；茄子中含有維生素E，起到抗衰老的作用。茄子性寒，夏季食用可清解暑熱，對于容易長痱子、瘡癤的人特別適宜。

茄子為寒涼性食物，平時脾胃虛寒的人不應多吃，患有哮喘的人也不宜多吃。

1.清蒸茄子

原料：茄子1～2個，食鹽適量。

做法：茄子洗凈，放入盤中，隔水蒸熟，加食鹽拌勻。

功效：消腫止痛。適用于內痔發炎腫痛、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。

2.蒜蓉拌茄子

原料：大蒜10克，茄子200克，鹽、芝麻油、醬油各適量。

做法：大蒜去皮，搗成蒜蓉；茄子洗凈，一切兩半，上籠蒸熟，加蒜蓉、鹽、醬油、芝麻油拌勻即可。

用法：佐餐食用，每周3次，連續食用2個月。

功效：行氣解毒，降脂降壓。適用于高血壓等癥。

禁忌：患眼疾者忌食。

3.紅燒茄子

原料：茄子750克，豬肉片50克，蔥15克，蒜15克，植物油、醬油、鹽、糖、濕淀粉、姜各適量。

做法：茄子洗凈，切成滾刀塊；蔥、姜、蒜切末；鍋中放油，燒至八九成熱時，放入茄子，炸軟后撈出，瀝干油。鍋中留油少許，燒熱后下入蔥、姜、蒜爆香，下入肉片炒散，烹入醬油，加少量水，放入茄子、鹽、糖，用武火燒開后，改文火燒至茄子入味，用濕淀粉勾芡即可。

功效：清熱潤燥，消腫解毒。適用于燥咳、便秘、痔瘡、高脂血癥等。

杏

杏又稱杏子、杏實，原產于我國，有著悠久的栽培歷史，全國各地均有分布，主產于西北、華北、東北南部一帶。杏古時被列為“五果”之一，營養豐富，并有很好的保健作用，民間有“端午吃個杏，到老不生病”的說法。

中醫認為，杏味甘、酸，性溫，具有生津止渴、潤肺化痰的功效，主治咳逆上氣、煩渴、驚癇等癥。現代研究發現，杏中含有蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鉀、鈣和多種維生素。未成熟的杏中含豐富的類黃酮，有預防心臟病、減少心肌梗塞的作用；杏中含有豐富的β-胡蘿卜素，有較好的抗氧化作用，是心臟病、癌癥患者很好的保健品。

杏性熱，多吃致瘡癤、引發舊疾、影響視力。野山杏味酸，過量食用易損傷牙齒、傷脾胃，所以，不可一次食用過多，孕婦更應注意。患有陰虛咳嗽及大便溏稀者要慎食杏。

1.杏子雪梨

原料：杏子2枚，雪梨1個。

做法：杏子洗凈，去皮，搗爛；梨洗凈，去皮，挖去核，將杏泥塞入梨中，放入碗內，隔水蒸20分鐘至熟爛即可。

功效：清肺潤燥，止咳化痰。

2.杏羹

原料：杏100克，玉米粉150克，白糖50克，桂皮適量。

做法：杏洗凈，去皮、核，取一半放入開水鍋中煮軟，過濾，制成杏泥；另一半切成丁，放入杏泥中，加入白糖、桂皮煮熟，再用玉米粉調節濃度，微沸后取出，晾涼后放入冰箱冷藏即可。

功效：止咳平喘，潤腸通便。適用于慢性氣管炎、支氣管哮喘、習慣性便秘等癥。

3.杏醬

原料：青杏（將成熟者）50克，白糖適量。

做法：青杏洗凈，去核，搗爛取汁，過濾去除殘渣，放入沙鍋中，加入白糖，用文火濃縮成膏狀即可。

用法：成人每次服9克（小兒酌減），每日2次。

功效：潤肺生津，止咳。適用于老年慢性支氣管炎。