大米鎘超標，原因何在？

吳聞

近期，湖南鎘超標大米流入市場的新聞成了人們的熱議話題。究竟鎘為何物？食用鎘超標大米后對人體有哪些危害？如何在日常生活中規避鎘危害？產品質量監督檢驗所的專家為大家解析如下。

專家解析：鎘對人體有哪些危害？

專家介紹說，鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，毒性很強。

鎘往往與鋅礦、鉛鋅礦、銅鉛鋅礦等共生，在焙燒這些礦石時，鎘通過廢氣、廢水、廢渣排入環境，通過水源進入土壤和農田。鎘對土壤的污染主要有氣型和水型兩種：氣型污染主要由含鎘工業廢氣擴散并自然沉降，蓄集于工廠周圍土壤中；水型污染主要是鉛鋅礦的選礦廢水和有關工業（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水引起的。

據了解，鎘比其他重金屬更容易被農作物吸附，特別是水稻，它是對鎘吸收最強的大宗谷類作物。鎘污染具有相當大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便經過多年，所產農作物中的鎘含量也僅會有細微變化，所以大米鎘含量超標并不稀奇。

已有研究表明，人體鎘中毒主要是通過消化道和呼吸道攝取被鎘污染的食物以及空氣引起。鎘主要在肝、腎部積累，因個人體質不同，經過幾年甚至幾十年慢性積累后，人體才會出現顯著的鎘中毒癥狀。

據了解，鎘使人中毒的最通常路徑是，損壞腎功能，導致人體骨骼生長代謝受阻，從而引發骨骼的各種病變。

上世紀60年代，日本富士縣曾流行一種“痛痛病”，它是人長期食用含鎘食物而引起的鎘中毒癥。患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象，行動困難。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質松脆，就連咳嗽都能引起骨折。

有學者初步研究表明，中國南方一些鉛鋅礦區，出現過類似“痛痛病”的癥狀，而且這些地區人群癌癥發生率與死亡率與土壤鎘含量及鎘超標大米有著不可分割的關系。

生活貼士：如何規避鎘危害？

鎘含量超標的大米仍然是雪白的，毫無異味，感官上無法判定，必須經過專業檢測。而鎘中毒往往是一個慢性過程，它在人體積蓄潛伏可長達10～30年不能排出。如果市民在日常生活中采取一些辦法，可以減少鎘攝入，有效避免鎘危害的發生。

1.選購正規廠家生產的大米。建議消費者盡量到正規的商場超市，購買品牌大米。挑選時，要注意大米的產地，不要購買來源、產地不明的糧食。

2.不同產地、不同品牌大米“混搭”吃。由于無法從感官上識別哪些大米鎘污染超標，若長期食用某個產地或者某個品牌的大米，鎘中毒的風險增大，所以日常食用的大米應該選購不同產地、不同品牌的產品。

3.大紅色及黃色的印花餐具、包裝用品、玩具、化妝品，其顏料中可能含鎘，應少使用，更不要讓這些東西直接接觸食物。

4.不要佩戴含鎘飾品。一些宣劣質的項鏈、手鏈等是含鎘的，而鎘可以經皮膚侵入人體，長時間佩戴含鎘的劣質飾品，對身體是有害的。

5.多吃含鋅和鈣食物。研究發現，鎘與鋅、鈣具有相互抑制作用，所以常吃海產品、豆類產品、瓜子、肉、蛋等含鋅、鈣量較高的食品，可以減少人體對鎘的吸收。