舌尖上的南塘老街

陳旭東

《風(fēng)雅南塘》一書把南塘名之為唐宋以來甬城航道的南門戶，為寧波城與鄞南、鄞西、奉化甚至天臺地區(qū)的交流打開大門。此景點經(jīng)筆者深入歷史挖掘考證著述后，南塘老街再次煥發(fā)青春。吾聽聞已久，逢此“五一”小長假，攜妻帶女前往親歷。游遍南塘老街，與書中印象略有差距，然感此街深具人間煙火，以人之舌尖抵達(dá)人之心靈。

入南塘老街牌門，便覺人氣與食物的香氣撲鼻而來。南側(cè)有一石橋，橋下是略顯狹窄的河塘，河對面是一排普通的住宅樓，令人想見不到千年前的盛況。倒是向右轉(zhuǎn)，立即看到一家做青團(tuán)的店面，老板娘脆生生的吆喝著：十元三個，米鴨蛋，再不來買就賣光了，各種口味啦……店門口一溜擺著三個一盒的米鴨蛋，經(jīng)不起她的叫賣，妻挑了一盒后，與孩子們一起分食，妻吃到一個餡子是咸菜的，就說：咋有這種味道，我以前吃的都是芝麻白糖餡的。另外半個就分給我吃，進(jìn)入我的嘴巴到達(dá)我的舌尖，還是軟滑的，但咸菜的味道與青團(tuán)的香味格格不入，看來我與妻于此口味同矣。

一路逛過去，且走且聽且聞，發(fā)現(xiàn)一家做油贊子的店門前排起長隊足以占據(jù)小半條街，立即聯(lián)想到我家以前的食品加工場。他們和面、切面成條、搓油贊子、炸油贊子都在人民群眾的雪亮眼睛底下，當(dāng)時我也是坐在面板前，一雙手上下左右翻滾，讓面條跟著它的彈性絞成繩的形狀，而且，搓油贊子、炸油贊子也是我的拿手好戲，我們家的加工場以前也是門庭若市、絡(luò)繹不絕。

我們驚嘆于油贊子的魅力，我開玩笑說退休以后就到這里炸油贊子，這可是從孩提時代就縈繞不去永久的味道。油贊子的味道講究松脆、清香，輕嗑即化，且耐咀嚼，回味有余香，連打出來的嗝都有油贊子的味道。

一家餛飩店吸引了我們的注意，該店前臺就是加工場，后廳擺滿方桌，店內(nèi)站著的人與坐著的人各占一半，想必味道應(yīng)該甚好。經(jīng)觀察、等待與微笑外交，我們終于有一張桌子可以坐下，我起身幫妻端餛飩，坐定后舀餛飩湯入口中，有一股濃濃的醬油味，便知此乃醬油餛飩，與北侖的豬油三鮮餛飩不一樣。也許這是鄞南、奉化餛飩的口味吧，餛飩個頭大，皮較厚，肉倒多汁，在我的舌尖上轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，沒有特別的回味，不過幾個餛飩下肚后就飽了。

此后我們的眼中，五香豆腐香干、茶葉蛋、趙大有糕團(tuán)，奉化千層餅……傳統(tǒng)食品依次映入眼簾，但是有大餛飩墊底，沒有激起孩子們再次品嘗的欲望。

最終，我們停留在一家粥店門口。妻眼尖，牢牢盯住招牌上的“紅棗粥+醬瓜+蒸糕=8元”，她的提議立即得到孩子們的響應(yīng)，她們早就看到蒸糕誘人的模樣，聞到米和蛋的清香，我則中意紅棗粥，而且更吸引人的是：我們可以在粉墻黛瓦、冬暖夏涼的閣樓上，吹吹春天的風(fēng)，邊喝粥邊欣賞老街的風(fēng)景。帶著新奇與興奮，我們踩著木梯到木板地，圍坐在八仙桌旁的長凳上，有著溫和笑容的服務(wù)員送上我們的紅棗粥，調(diào)羹和筷子也是木制的。呈現(xiàn)在我們眼前的是：雪白半透明的米粥冒著熱氣，紅褐色的圓棗若隱若現(xiàn)；淡綠脆薄的醬瓜置于一旁；另有淡黃色與咖啡色相間的蒸糕整齊地排列。孩子們迫不及待地拿起調(diào)羹去舀粥，平時挑剔的她們竟然臉有陶醉之色。

我深吸一口氣，舀起一調(diào)羹送入舌尖，哦！那就是兒時奶奶家紅棗粥的味道——經(jīng)爺爺調(diào)制的食品，即使是普普通通的一碗粥，卻是無上的美味。我咂咂嘴，粥在舌尖上徘徊，幼滑幼滑的，新鮮稻米的香味在鼻腔與舌尖之間巡回，而紅棗特有的甜香更為米粥增添風(fēng)味，嘴中放入一片蒸糕，慢慢咀嚼，富有彈性而不黏牙，回味后有米香和蛋香；加入一片醬瓜，咸甜相間的味道刺激味蕾，產(chǎn)生再次品嘗的欲望……

經(jīng)一致同意，我們又加了一盤蒸糕，清風(fēng)徐徐，簡樸的美味在舌尖，笑容在臉上，輕松自然在心上，望著熙來攘往的人群，竟恍惚有“偷得浮生半日閑”的竊喜。

南塘原以其悠久歷史與重要的地理位置聞名，千年后她完成歷史使命，卻迎來她的第二春。喜歡吃也講究吃的寧波人，正以南塘老街滿街的傳統(tǒng)美味喜迎四方客，從四方來客的舌尖直抵他們的心靈，讓人欲罷不能，流連忘返。