驚蟄：喊茶的日子

王旭烽

想起了整整五年前，想起了茶文化舞臺呈現“中國茶謠”，想起了舞臺上的第一幕：一面大鼓，旅游系那位飾演山民的光膀子男生，背對觀眾，手持雙棍，激烈槌擊，越擂越猛。俄頃，幕后有人領喊，幾近聲嘶力竭：茶發芽……茶發芽……茶發芽了……臺上臺下頓時一片眾喝：茶發芽了，茶發芽了……一群手持大鼓的小伙子們隨即沖上了舞臺，激烈地以手擊，跳將起來……他們都是我們茶文化學院的首屆和二屆的男生們。他們表現的是古代茶事——正是驚蟄的歲月，一千年前的人們，就已經知道要以鼓擊山，來驚醒那冬眠在夢中的春茶了。

關于喊茶，北宋的文壇領袖歐陽修曾經這樣詩述：建安三千五百里，京師三月嘗新茶。年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅龍蛇。夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發^……

這首詩是寫給他的好朋友梅堯臣的，梅君字圣俞，故此詩名《嘗新茶呈圣俞》。嘗的什么新茶？從詩中便看出來了，嘗的是建安新茶；新到什么地步，新到萬木寒凝不醒，而此茶獨先發萌；為什么此茶能先行一步，因為天子要嘗鮮，臣民不敢違，夜半三更人海戰術，抬鼓入山，千人助叫，那是什么陣勢，那腹中胎兒般蜷曲的茶芽，驚嚇至極，還有誰敢不醒的。

茶因天子之命獨先發芽，并非宋代詩人最早感慨，唐代我們的茶中亞圣盧仝，就已經在他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中如此描繪：聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽……

都是驚蟄之際，都因天子須嘗，唐代的百草是讓著陽羨茶，不敢開花；宋朝的建安茶是半夜三更硬被喊醒，要去伺候那皇上。為什么天子就盯著這兩款茶了呢？其實很簡單啊，因為唐朝的頂級茶是陽羨，而宋代的絕品茶在建安嘛。

我先前也就追溯到這一層罷了。直到吃了茶文化這碗飯，才知曉，因為宋代中國江南的氣候要整整比唐代低兩度，故而清明時節，那陽羨茶也發不了芽了，百草再不敢先開花也沒轍了。清明嘗不到新茶，無論對皇帝本人，還是皇親國戚那一大幫子寄生者而言，都是重大郁悶。但根本問題還不在這里，畢竟新茶不是荔枝，多放幾天也不會壞，楊貴妃也獨此一家，馬嵬坡上一命嗚呼后亦再無分店。關鍵問題是茶這種風物，是神圣而有品味的，它是要作為儀式中的象征物去被供奉的。清明是祭祖掃墓的日子，那一天無論如何少不了新茶。古代皇帝祭祖祭天，有用干茶祭祀，有用茶水祭祀，甚至還有用干茶焚燒著祭祀的。所以，清明無新茶，就不是一個“天子須嘗陽羨茶”，或者“京師三月嘗新茶”的問題了，天子可以不喝新茶，但“天”是不可以不喝新茶的，中國古代的皇帝，都是“奉天承運皇帝詔曰”的，天的事情是不能夠變通的，故而，位于江西浙江一帶清明時節尚未發芽的陽羨茶，就被位于更南方的處在閩北的已經發芽的建安茶取代了。

喊茶這個風俗究竟有沒有呢？當然是有的，歐陽修所記載的喊茶茶事，有時間、有地點、有人物、有做什么、有為什么，when，who，where，what，way，五個w齊全，可以說是一個微型茶事報道。以后的歷史也證明了“喊茶”習俗的日常化、節氣化。就說那同為閩北的武夷山吧，那里的茶園祭祀可是一本正經的，還專門設置了場官與工員。場官主管歲貢之事。元代的泰定三年，也就是公元1326年，當時的崇安縣令張瑞本，在御茶園的左右側各建一場，上懸掛“茶場”大匾。又過去六年，到了元至順二年、也就是公元1332年，那建寧縣的總管也不示弱，在通仙井畔建筑起一個高五尺的高臺，直接就稱之為“喊山臺”，山上建喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄之日，御茶園官吏便偕了縣丞等一干人，一定要親自登臨喊山臺，來祭祀茶神。那祭文是這樣寫的：

“惟神，默運化機，地鐘和氣，物產靈芽，先春特異，石乳流香，龍團佳味，貢于天下，萬年無替？資爾神功，用申當祭。”

活動到此，還算是莊嚴肅穆的，接下去就熱鬧了，民間活動開始，先是隸卒們鳴金擊鼓，鞭炮聲響，紅燭高燒；接著茶農們便擁集臺下，同聲高喊“茶發芽！茶發芽！”喊聲此消彼長，響徹山谷，回音不絕。實不瞞各位，當初“中國茶謠”中的第一幕“喊茶”，就是從這樣的民間生活素材中挖掘出來的。

令人驚訝的是，史書記載，就在這一聲聲回音不絕的喊茶聲中，通仙井的井水慢慢上溢了。后來的人們解釋說，這事兒與驚蟄著實有關。因為驚蟄之時，地氣開始溫熱，加之祭祀茶神時火熏熱炙，地溫增高，于是井水漸溢了。“茶神享醴，井水上溢”，當地的茶農，稱通仙井的井水叫“呼來泉”。看來，茶神知道無水便無茶，茶民們一喊茶，茶神不但給了茶，還順便把泡茶的水也一并送來了。

我想沒有人會真的不知道，要靠人喊把茶弄醒再舒展開來，讓人采摘，那是不可能的。在我看來，這種儀式活動，其實還可以解讀為一種上山采茶前的熱身運動。古代茶山，多生野茶，草木雜共，其中難免會有動物野獸，打著火把，舉著棒子，一路喊著上山，也是為了趕走那草木下的蛇蟲百腳；再一個，半夜三更上山采茶，誰不心里發怵，相互喊著，人前人后有個人聲，心里踏實；喊著上山，還有一個原因，也就是淌路吧。那走在前面的人喊著，走著，在山坡茶蓬中開出一條小路，后面的人被引領著，腳下的碎石滾石，被前行者踩到了一邊，夜半三更時的勞作人，內心多少也安全一些，溫暖一些吧。

此刻，我還突兀地想到，那上山采茶的人中，會有女性嗎？今天的采茶，幾乎都是女性的活兒，如果歐陽修的時代，上山采茶也有女性，那么，男性的喊茶聲中，應該還有那保護男性的氣概在其中吧。須知我們女性是一種多么異感的生物，大地下那蟄蟲的微微振動，遠山悶悶傳來的隱雷，伸手不見五指的黎明前的黑暗，迎面吹來的讓人心生孤獨凄涼的寒風，交感在那敏感而又細嫩的心里。而當你伸手采茶之際，有一握火把斜斜地過來，照著你的手，卻小心不燎著你的發，如果那是一位健壯明朗的山民，火把半明半暗地照出了他臉的輪廓，他的笑容，你的心中，會生出怎么樣地茶芽般的萌動呢！

當然，所有這一切生命的真正驚蟄，是要附麗在一個莊嚴無比的神圣儀式上的。人們需要那么喊一喊，提升一些生活，讓普通的勞作也更加深刻，因其精神性而更容易承受。就像人們泡茶時會進行“鳳凰三點頭”，是表示對客人的尊敬，但其實它還有一個非常切實的目標，便是用水沖擊和翻動茶葉，使其受熱均勻。人們在那么喊著“茶發芽”的時候，夢想也隨之產生，內在的靈魂的愉悅會從丹田升起，茶的靈性與物性便同時匯集在那一聲聲吶喊中了。

雖然喊著茶發芽，但我以往卻一直以為，驚蟄日不是采茶日。因為那時，人與動物的生命節奏，不過仿佛被大自然猛然地抽了一鞭子，人在地上，靈魂跳了一下，蟲在地下，肉體跳了一下，就那么一驚一乍，生命蘇醒了。

《月令七十二候集解》中關于驚蟄，有一個非常生動的形象：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”驚而出走，好形象好準確，一下子讓我想起易卜生的著名話劇《玩偶之家》，安娜亦可以說是“驚而出走”的吧。

不過這種聯想有點牽強，還是回到大自然中來。中國古代把驚蟄也分為三候：一候桃始華，那是說桃花開了；二候倉庚鳴，那是說黃鸝叫了；三候鷹化為鳩，說的是蟄鳥化為了布谷。至于為什么蟄鳥會化為布谷呢？沒真正鬧明白。只知道，一到秋天，那布谷又將化為蟄鳥。或許，古人就是要用這種變化來佐證季節的變化吧。

這是剛剛醒來的時分，你看那《黃帝內經》上說的多好：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發緩行，以便生志。”披發緩行，以便生志，案頭必須放著一杯茶。驚蟄日最好是喝綠茶，因為那時候人容易上肝火。

驚蟄會有一些非常奇怪的習俗：一個是祭白虎，不知道為什么，一向雄風豪邁的虎，在驚蟄日便成了一個是非婆，事兒媽，攪屎棍。小人不可得罪，所以要祭它。先紙繪制一只白老虎，黃黑斑紋，一對獠牙。拜祭時拿肥豬血涂，再拿生豬肉抹，總之讓它吃了人家的嘴軟，不再到人間禍害。還有個習俗叫“打小人”。因為驚蟄日，平地一聲雷，喚醒蛇蟲鼠蟻，人們會手持清香、艾草，熏家中四角，久而久之，漸漸演變成每年驚蟄，不順心者口念咒語，用木拖鞋拍打紙公仔，拍打對頭人和驅趕霉運的習慣。

陜西人那天要吃炒豆，人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。山西農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。瑤族在驚蟄日，家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了！”其實“蟲”就是玉米啊，潛意識里還是要消滅害蟲。

可是對一切愛茶人而言，那一天，還是與茶有關的日子。一切都快了，連茶也發芽得快了。今日驚蟄，天氣熱烈，我知曉，中國國際茶文化研究會一行20余人，就在諸暨十里坪的有機茶基地品嘗“驚蟄鮮茶”呢。今年春茶比往年的采摘時間提前了10多天。十里坪“驚蟄茶”3月3號就開始采芽，葉芽長約1公分。這種情況往年幾乎沒有出現過，有關專家認為是氣溫偏高，促進了春茶的萌動生長，同時也有利于茶樹營養積累。據十里坪相關工作人員介紹，今年春茶整體品質不錯，往年通常在3月17、18日開始采摘的“明前茶”，現在也提早開出了新芽，這無疑預示著今年將是茶葉豐產年。

不知道他們有沒有喊茶，在驚蟄之日喊茶，現在已經越來越成為一種民俗旅游節目了。連全球首部茶文化動畫片《烏龍小子》的第一系列，也被稱之為《喊茶之旅》。

今夕何夕，驚蟄之日，想起了當年的喊茶，想起了《中國茶謠》，從電腦里調出來重讀，耳邊響起了隱隱的雷聲……

《中國茶謠》文本詮譯：

中國是茶的故鄉，茶是中國文化的經典象征，以茶為藝術形態的內容，最能體現東方文明，最能體現中華文化，是我們的家園賦予我們的大美的人文主題。

茶文化博大精深，表現方式體現了中華民族的高度美感和豐富的文化內涵，非常適合在舞臺上加以呈現，尤其是茶文化事象中的茶習俗，把中華民族生生不息的生命形態加以茶化，最容易溝通各民族各個不同文化背景下人們共通的情懷與精神。

《中國茶謠》文本是舞臺呈現的一個基礎文體，可以有許多種的變奏，但其中的四個重要元素不能改變；

一是華夏民族的生命形態，在這里，從生活開始的十個過程，分別是勞作、相愛、祈禱、成親、養生、離別、劫難、相思、耕讀、團圓；這是一個完整的生命形態，因為有著很高的概括性，象征著中華民族這悠久古老的民族的生活方式，在全世界任何地方都會引起共鳴。

二是茶文化的民間文化形態，從喊茶、佛茶、采茶、下茶、仙茶、施茶、講茶、會茶、禮茶到祝茶，每一個茶文化習俗都具有強烈鮮活的民間形態，都有出處，都有傳統，都有可以鮮明表現的藝術方式，有的具有很高的審美價值。

三是時間概念上的文化節點，整個過程以人的生命為長句，以茶文化為內容，以中華節氣和節日為斷句的標點符號，他們分別是：驚蟄、清明、芒種、立夏、立秋、中秋、白露、大雪、除夕、春節；這些節日自身帶有強烈的東方文明審美符號，加之茶文化習俗與之的重疊，使中國文化的符號更為強烈和清晰。

四是獨特的表現形態，雖然有常規的歌舞，但茶文化中特有的茶藝形態，亦可以結合進入整臺呈現。結合諸多的文化樣式，比如歌舞、影像、茶藝、武術、說書等……

頭道茶：喊茶

喊茶：古代中國南方茶俗。因貢茶需在早春時節采摘，送往京城，故山民在此季間往往半夜上山喊茶，以期還在冬夢中的茶葉能夠醒來，展葉待采。

時間：驚蟄——春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物；

內容：春雷隆隆，春雨綿綿，萬物復蘇，茶山綻綠；青年男子茶山擂鼓，喊聲驚天；佳茗如佳人，新茶萌動，喊茶聲中款款醒來；

形式：以舞蹈、人聲節奏構成的韻律和隊列造型為主；

舞美：舞臺右后方鼓架上置一大鼓，左前方一組石凳石桌，桌上置茶壺和圍棋。舞臺后部中央為大型電子屏幕，以石條狀布景圍置。舞臺吊置自上下垂六塊長條形茶幡，上寫：荼、槚、蔎、茗、荈、茶；

影像：中國各地茶區萌動的春茶，各個歷史階段

代表“茶”的漢字；

呈現：大鼓擂動，一喊茶者上場高喊：茶發芽！

茶發芽！茶發芽！

眾人高喊：茶發芽！茶發芽！茶發芽！

整場喊茶聲雷動，與春雷春雨呼應，喊茶人捧鼓上場。

（男女主持人在一束燈光照耀下，正坐在石桌前下棋品茗。男主持人以說書人身份出現，因正是茶館誕生了說書藝術。說書人一襲長衫，手里一把折扇，一把茶壺，用普通話說書開講。此說書人實際上起到主持人的作用，也起到提升茶文化、解讀茶文化的作用，是全場靈魂人物，由中國茶文化的領軍人物之一陳文華先生出演。女主持人由一青年女子擔任，以翻譯和說書人的學生身份亮相，根據說書人解說內容進行翻譯，是否上場可根據觀看對象需要設立。）

說書人：話說盤古開天地，自有神農嘗百草，日遇七十二遍毒，尋得仙葉作解藥。悠悠千年，相伴相生，華夏民族，品飲至今。諸位，若問此為何物，草木之中一個人——茶也！

（鼓聲大作，在春雷與雨聲中，男子們開始喊茶擂鼓；）

說書人：今夕何夕？驚蟄之日，春雷隆隆，春雨綿綿，萬物復蘇，茶山綻綠；唐宋之時江南有此茶俗，留傳至今：早春之際，茶農無論男女，夜半擎火登嶺，擂鼓擊木，喊山呼茶，只為那冬眠中的茶芽從夢中醒來，綻放抽葉，香飄人間！

（女子集體舞茶萌動，分別以茶的各個發音構成節奏與韻律，與鼓聲和其他打擊樂聲配合，構成一首《茶字歌》

《茶字歌》：荼、槚、蔎、茗、荈、茶；

青年男子茶山擂鼓，喊聲驚天；男女群舞，大屏幕配以唐代陸羽《茶經·一之源》文字：）

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。

其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。

法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。

茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人……

宋詩歐陽修的《嘗新茶呈圣俞》作文化演繹；

建安三千五百里，京師三月嘗新茶。年窮臘盡春欲動，蟄雷未起驅龍蛇。

夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發。

在驚天動地的喊茶聲中，新茶終于蘇醒了！