Person相關分析在釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標間聯系應用

張薇　笪津榕　晏浩

摘要：葡萄酒與釀酒葡萄的理化指標之間有著緊密的聯系，選取花色苷、單寧、總酚、總黃酮、白藜蘆醇、DPPH、A*、b*等理化指標，通過Person相關分析法，分析它們之間的聯系。通過分析發現：紅釀酒葡萄與相應葡萄酒中的總黃酮完全線性相關，聯系極強；與花色苷、總酚高度相關，與單寧、A*顯著相關，聯系較強；與白藜蘆醇、b*微弱相關，聯系極弱。白釀酒葡萄與相應葡萄酒中的單寧、總酚、總黃酮顯著相關，聯系較強；與DPPH低度相關，聯系較弱；與白藜蘆醇、A*、b*微弱相關，聯系極弱。并且應用SPSS軟件進行回歸分析，得到釀酒葡萄與葡萄酒的各個理化指標之間的函數關系式。

關鍵詞：葡萄酒；釀酒葡萄；理化指標；Person相關分析；回歸分析

2.理化指標之間關系

由表1可見，紅釀酒葡萄與相應葡萄酒中的總黃酮完全線性相關，聯系極強；與花色苷、總酚高度相關，與單寧、A*顯著相關，聯系較強；與白藜蘆醇、b*微弱相關，聯系極弱。白釀酒葡萄與相應葡萄酒中的單寧、總酚、總黃酮顯著相關，聯系較強；與DPPH低度相關，聯系較弱；與白藜蘆醇、A*、b*微弱相關，聯系極弱。

3.釀酒葡萄與葡萄酒的各理化指標之間的函數關系

針對以上的分析，應用SPSS軟件進行回歸分析，得到釀酒葡萄與葡萄酒的各個理化指標之間的聯系和函數關系式。

3.1釀酒紅葡萄與紅葡萄酒的各理化指標之間的函數關系式

4.總結

通過Person相關分析得到釀酒葡萄與葡萄酒理化指標之間關系：紅釀酒葡萄與相應葡萄酒中的總黃酮完全線性相關，聯系極強；與花色苷、總酚高度相關，與單寧、A*顯著相關，聯系較強；與白藜蘆醇、b*微弱相關，聯系極弱。白釀酒葡萄與相應葡萄酒中的單寧、總酚、總黃酮顯著相關，聯系較強；與DPPH低度相關，聯系較弱；與白藜蘆醇、A*、b*微弱相關，聯系極弱。

并且通過SPSS軟件回歸分析得到釀酒葡萄與葡萄酒的各理化指標之間的函數關系式。（作者單位：大連理工大學建設工程學部）

參考文獻

[1]李華，王華.葡萄酒化學[M].北京：科學出版社，2005

[2]郝黎仁.SPSS實用統計分析[M].北京：中國水利水電出版社，2003

[3]李學文.數學建模優秀論文[M].清華大學出版社，2011