酒店應收賬款管理

楊思穎

摘要：隨著市場經濟的發展，高星級酒店遍地開花，在消費群體有限的情況下，酒店不得不放寬信用政策，使得應收款在資產比例中逐年增加，應收賬款直接影響酒店營運資金的周轉和經濟效益，其管理問題十分重要。

關鍵詞：酒店；應收賬款

一、 酒店會計的特點

酒店具有生產、銷售和服務三種職能。因此，會計核算時，就需要根據經營業務的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業務，根據消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業企業的性質；然后將菜肴和食品供應給消費者，這有具有商品流通企業的性質；同時，為消費者提供消費設施、場所和服務，這又具有服務的性質。

但這種生產、銷售和服務是在很短的時間內完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數量零星。因此不可能像工業企業那樣區分產品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業務則采用商品流通企業的核算方法；而純服務性質的經營業務，如客房、娛樂、美容美發的業務，只發生服務費用，不發生服務成本，因此采用服務企業的核算方法。

二、 酒店應收賬款存在的問題

對于酒店行業來說，應收賬款是十分常用的科目。隨著我國酒店行業競爭的不斷加劇，大中型高星級酒店的應收賬款可謂是與日俱增。

應收賬款是酒店采用賒銷方式銷售客房、餐飲和提供服務而向客戶收取的一種款項，作為酒店營運資金管理的一項重要內容，應收賬款管理的好壞直接影響酒店營業資金的周轉和經濟效益。……