酒店應收賬款管理

楊思穎

摘要：隨著市場經濟的發展，高星級酒店遍地開花，在消費群體有限的情況下，酒店不得不放寬信用政策，使得應收款在資產比例中逐年增加，應收賬款直接影響酒店營運資金的周轉和經濟效益，其管理問題十分重要。

關鍵詞：酒店；應收賬款

一、 酒店會計的特點

酒店具有生產、銷售和服務三種職能。因此，會計核算時，就需要根據經營業務的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業務，根據消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業企業的性質；然后將菜肴和食品供應給消費者，這有具有商品流通企業的性質；同時，為消費者提供消費設施、場所和服務，這又具有服務的性質。

但這種生產、銷售和服務是在很短的時間內完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數量零星。因此不可能像工業企業那樣區分產品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業務則采用商品流通企業的核算方法；而純服務性質的經營業務，如客房、娛樂、美容美發的業務，只發生服務費用，不發生服務成本，因此采用服務企業的核算方法。

二、 酒店應收賬款存在的問題

對于酒店行業來說，應收賬款是十分常用的科目。隨著我國酒店行業競爭的不斷加劇，大中型高星級酒店的應收賬款可謂是與日俱增。

應收賬款是酒店采用賒銷方式銷售客房、餐飲和提供服務而向客戶收取的一種款項，作為酒店營運資金管理的一項重要內容，應收賬款管理的好壞直接影響酒店營業資金的周轉和經濟效益。酒店為了爭取更多的潛在客源，留住老客戶，會與老客戶簽訂掛單協議，即該單位的消費可以先記賬，客戶單位每月或每季度為酒店結算一次。這樣掛賬消費產生很大的應收賬款，占用酒店的流動資金。應收賬款管理是酒店一項長期的，制度化的工作。

隨著市場經濟的發展，高星級酒店遍地開花，在消費群體有限的情況下，為了擴大銷售，爭取到更多的潛在客源，留住老客戶，開發新客戶，酒店不得不放寬信用政策，使得應收款在資產比例中逐年增加，高額的應收款直接影響酒店的現金流入，作為酒店營運資金的一項重要內容，應收賬款直接影響酒店營運資金的周轉和經濟效益。有些酒店就不得不在資金嚴重短缺的情況下停業。

主觀上我國酒店管理者普遍只重銷售而忽視包括應收賬款管理在內的內部管理，而客觀上他們對于應收賬款管理無論是經驗還是理論都十分缺乏。銷售人員為了建立穩定的消費群，簽訂了大量的協議單位，從而使應收賬款的金額不斷攀升。

使原來比較正常的賒銷業務變了味，數額越來越多，期限也越來越長，嚴重影響到一些酒店的資金運轉和正常經營業務的開展。應收賬款管理不善對酒店的影響巨大，如：降低了酒店的資金使用效率，使酒店經濟效益下降；夸大了酒店經營成果；加速了酒店的現金流出；增加了應收賬款管理過程中的出錯概率，給酒店帶來額外損失。

三、酒店應收賬款管理建議

（一）重視信用調查

對客戶的信用調查是應收賬款日常管理的重要內容。酒店可以通過查閱客戶的財務報表，或根據銀行提供的客戶的信用資料了解客戶改造償債義務的信譽，償債能力，資本保障程度，是否有充足的抵押品或擔保，以及生產經營等方面的情況，進而確定客戶的信用等級，作為決定是否向客戶提供信用的依據。

（二）控制賒銷額度

控制賒銷額是加強應收賬款日常管理的重要手段，酒店根據客戶的信用等級確定賒銷額度，對不同等級的客戶給予不同的賒銷限額，必須將累計額嚴格控制在酒店所能接受的風險范圍內。

（三）合理的收款策略

應收賬款的收賬策略是確保應收賬款返回的有效措施，當客戶違反信用時，酒店就應采取有力措施催收賬款，如這些措施都無效，則可訴諸法院，通過法律途徑來解決，但是，輕易不要采用法律手段，否則將失去該客戶。

1.應收賬款的跟蹤評價

應收賬款一旦形成，酒店就必須考慮如何按時足額收回欠款而不是消極地等待對方付款，應該經常對所持有的應收賬款進行動態跟蹤分析。加強日常監督和管理，要及時了解賒銷者的經營情況、償付能力，以及客戶的現金持有量與調劑程度能否滿足兌現的需要，必要時企業可要求客戶提供擔保。

2.加強銷售人員的回款管理

銷售人員應具有以下習慣：貨款回收期限前一周，電話通知或拜訪客戶，預知其結款日期；回收期限前三天與客戶確定結款日期；結款日當天一定按時通知或前往拜訪。酒店在制定營銷政策時，應將應收賬款的管理納入對銷售人員考核的項目之中，即個人利益不僅要和銷售掛鉤，也要和應收賬款的管理聯系在一起。

3.定期對賬，加強應收賬款的催收力度

要形成定期的對賬制度，每隔三個月或半年就必須同客戶核對一次賬目，并對因產品品種、回款期限、退還貨等原因導致單據、金額等方面出現的誤差進行核實。對過期的應收賬款，應按其拖欠的賬齡及金額進行排隊分析，確定優先收賬的對象。同時應分清債務人拖延還款是否屬故意拖欠，對故意拖欠的應考慮通過法律途徑加以追討。

4.現金折扣政策

為了鼓勵掛賬單位提前付款，縮短平均收款期，降低壞賬損失的風險，酒店可以采用適當的現金折扣辦法。如“2/30，n/60”表示顧客若在30天內付款將得到2%的折扣，超過30天沒有優惠。但采用這一方法，應當考慮折扣所能帶來的收益與成本孰高孰低，權衡利弊，抉擇決斷。

（四）控制應收賬款發生

在購銷活動中，要盡可能地減少賒銷業務。一般寧可采取降價銷售，也不要選擇大額的賒銷。要盡量壓縮應收賬款發生的頻率與額度，降低企業資金風險。一般情況下應要求客戶還清前欠款項后，才允許有新的賒欠，如果發現欠款過期未還或欠款額度加大，酒店應果斷采取措施，通知有關部門停止賒銷業務。

（五）建立健全內部監控制度

完善的內部控制制度是控制壞賬的基本前提，其內容應包括：建立銷售合同責任制，即對每項銷售都應簽訂銷售合同，并在合同中對有關付款條件作明確的說明；設立賒銷審批職能權限，酒店內部規定業務員、業務主管可批準的賒銷額度，限額以上須經領導人審批的職級管理制度；建立貨款和貨款回籠責任制，可采取誰銷售誰負責收款，并據以考核其工作績效?？傊?，酒店應針對應收賬款在賒銷業務中的每一個環節，健全應收賬款的內部控制制度，努力形成一整套規范化的應收賬款的事前、事中、事后控制程序。

四、總結

應收賬款管理是目前酒店管理中一項重要的工作，也是市場經濟下出現的無法回避的一項財務管理工作，酒店要想持續長足發展，提高競爭力就必須加強應收賬款的管理，所以我們必須從實際工作出發加強應收賬款的控制和管理，以求得利潤最大化。（作者單位：山西財經大學）

參考文獻：

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