食莫過飽身受益

張乾

現在許多人的工作節奏很快，也很認真，但對一日三餐卻很馬虎。早餐胡亂吃一點，甚至不吃，午餐吃點盒飯，只有到了吃晚飯時候，或闔家圍聚，或密友相約，好好享用一餐高蛋白、高脂肪、高熱能的飲食，有的還要加上酒類飲料，但蔬菜則缺如。

奉勸諸君，千萬別這樣吃。民間有俗話說：人是鐵，飯是鋼。吃飯是生命的第一需要，同時也是人對生活的一種享受。只有真正懂得調節膳食，均衡營養，攝食有度，既不忍饑挨餓，又不貪食撐飽，物盡其用，身體才能受益。此乃食物與人體營養的完美結合，使人能安享舒適生活的樂趣。若隨心所欲，不加節制，特別是遇到自己喜食偏愛之食物，大快朵頤，吃得肚鼓腰圓才放箸歇嘴。長此以往，食物在胃中滯納不消，營養過剩，脂肪堆積，大腹便便，體態臃腫，于是由肥胖“牽頭”，高脂血癥、高血壓、糖尿病、心腦血管病等“富貴病”接踵而至。

我國數千年來積淀的養生之道，提倡“飲食有節”。節者，節制，即在吃飯問題上要嚴于律己，不隨心所欲。很多古人身體力行，畢生奉行“飲食有節”，達到了《黃帝內經》所描述的“形與神俱，而盡其天年，度百歲乃去”。飲食有節，一是不要暴殄天物，貪婪地攝食稀有珍奇的山珍海味：二是不要攝食過量，提倡老年人每餐吃七分飽，中年人吃八分飽，身體衰弱的人，以少食多餐為宜。當然，提倡吃飯不過飽，并不是鼓勵人吃得越少越好。有些腦力勞動者，特別是過分勞心的人，自身納食較少，即使強迫他吃東西，因他缺乏食欲，一是不想吃，二是吃下去的東西也消化吸收不了。營養補償不足，精力耗損過多，入不敷出，造成透支生命。

食不過飽好處多多。胃內不會食物擁塞，有利于胃腸寬松蠕動，也有利于富含多種消化酶的胃液分泌，有利食物在胃內研磨攪拌和營養物的代謝和吸收：使人經常保持有饑餓感，增加食欲激素的分泌，促進胃腸消化機能的增強。生物學研究顯示，適當限制熱量攝入會延長人的壽命。當人體攝取的熱量有限時，新陳代謝速度便會減慢，人體中的有毒物和廢料產生也少，自身吸收的數量和解毒的負擔也會減少。機體在相對較低水平代謝過程中運轉，分解代謝相對減少，從而獲得壽命的延長。

食不過飽，使人處在淺饑餓狀態，會變得更聰明。美國科學家研究證實，人在饑餓時胃黏膜中會產生一種名為GHRELIN的激素，這種激素在胃黏膜中產生后，借助血液循環進入大腦，激發腦垂體中許多不同生長因子，引起大腦其他區域內連鎖反應，從而改善大腦功能，獲得提高學習能力和記憶力的效果。

要做到食不過飽，就要經得住美味佳肴的誘惑，不放縱，不越線，時時告誡自己“飯是人家的，命是自己的”，絕不為嘴傷身。要遵循“肚量”守恒原則，吃飯要定時、定量。根據八分飽的尺度，寧少吃一口，也不馬虎一餐。為控制食量，增加飽腹感，每餐吃飯先喝湯再吃干，既利于消化吸收，又有利于控制食量。還要少買和少吃零食。盡量不要把食物擺放在顯眼或可以“順手牽羊”的地方，以免在不經意間開了口戒，讓那些零食隱患潛入胃腸。只要在日常生活中堅持不懈奉行吃飯不過飽的食律，將受益多多。諸君不妨一試。

其實，人生有許多事，都如飲食一樣，不可貪多過量。記得一首《莫過詩》，愿與各位朋友共勉之：食莫過飽，衣莫過暖。用莫過奢，住莫過寬。行莫過少，身莫過懶。勞莫過度，逸莫過安。起莫過早，睡莫過晚。怒莫過暴，喜莫過歡。恐莫過驚，悲莫過慘。心莫過操，人莫過閑。神莫過慮，玩莫過限。氣莫過盛，趣莫過全。病莫過懼，勤莫過儉。練莫過度，游莫過險。名莫過求，利莫過沾。酒莫過頻，色莫過貪。