陸羽的茶器

云適堂

飲茶作為一種文化在唐代才真正形成。經(jīng)過唐初期的貞觀之治，唐代經(jīng)濟得到了迅猛發(fā)展，人民生活富庶而安逸。同時隨著茶場面積和產(chǎn)量的不斷擴大，再加上寺院僧人的大力推廣，唐代的茶文化達到了前所未有的繁榮。盛唐時期“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》問世后，更是對茶文化起到了推波助瀾的作用。茶文化通過“絲綢之路”及各國與唐朝之間的文化交流。迅速向全世界傳播。以“煎茶”為主要飲茶方式的茶藝不僅有了比較科學的操作流程，也誕生了比較統(tǒng)一而專業(yè)的茶具。陸羽在《茶經(jīng)》里對當時的茶器有過詳盡的描述，列舉如下：

風爐

風爐的形狀大都是有足、有通風孔、有送炭出灰孔的鼎狀物，用銅鐵或泥兩種材料制成。唐風爐實物至今還沒發(fā)現(xiàn)，出土的僅是陪葬的冥器（也就是墓主當時生活用具的迷你仿制品，所以尺寸都不是很大）。中國國家博物館收藏有一套邢窯（共六件），其中就有風爐。鞏縣窯黃釉風爐及茶鰒也是非常難得的實物。

鰒

“鰒，以生鐵為之……內(nèi)摸土，而外摸沙。土滑于內(nèi)，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。廣其緣，以務(wù)遠也。長其臍，以守中也。臍長，則沸中；沸中，則末易揚：末易揚，則其味淳也。”這是《茶經(jīng)》對鰒的描述。茶鰒在唐代茶具中占有相當重要的位置，煮茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就在茶鰒里進行。唐朝包容大氣、善于吸收外來文化，因而考古發(fā)現(xiàn)或遺存至今的唐代茶鰒在外形上富有變化，式樣和材質(zhì)也很豐富多彩。

茶鐺

它是風爐和茶鰒的二合一產(chǎn)品。三足可架柴薪煮茶，非常適合野外煮茶。“用槁薪、鼎礪之屬，則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢。”這里說的鼎礪就是融合茶爐茶鰒的簡易茶具，也稱茶鐺。其實鼎鋤作為茶具的使用從晉代就開始了。西晉文學家左思《嬌女詩》有：“心為茶荈劇，吹噓對鼎”的詩句。到了唐代，由于唐人天性浪漫喜歡野外煎茶，所以鼎钅/歷（茶鐺）的出土還是很多的。

茶銚

這是茶鰒的一種變形，有把或系、有流，煮好茶可利出湯。有關(guān)茶銚的詩歌也很多，如元稹（779～831年）“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。”由于旋煮旋飲、急人所需，在唐代又有個名字稱“急須”。晚唐五代的邛崍窯就燒制了不少瓷茶銚。

碾

保存在紙囊里的茶餅冷卻后就用碾來碾碎。碾，可以用木制，也可以用石制，也可以用陶瓷燒制，皇家用的茶具更是用金銀制成。大家對法門寺的唐鎏金壺門座茶碾肯定印象深刻，里邊有銘文“咸通十年文思院造銀金花茶碾子一枚”。而民間使用的還是陶和瓷碾為主。唐代的茶碾基本都是長條形的，槽不深、碾輪不銳，這與宋代茶碾有細微的區(qū)別。

羅合

羅（即篩），合（即裝茶葉的盒子）。羅和合既可以獨立存在，也可以組合使用。民間茶具里的羅是用竹子彎曲成圓形，中間繃一層細紗或絹。合（盒）的材質(zhì)《茶經(jīng)》里記載有竹、木兩種，然而實際考古出土的實物中也發(fā)現(xiàn)金銀器、瓷器等材質(zhì)制成的合（盒）。晚唐五代開始，流行用小蓋罐代替茶合。

水方

木制的四方盛水器。木制器物重量輕，易于攜帶，但不利于保存，所以考古發(fā)掘中沒有發(fā)現(xiàn)木制水方。然而茶文化起源和興盛與佛教有千絲萬縷的聯(lián)系。唐代用銅或瓷制的缽（一種佛教用具）就是水方的一種。缽是佛門用具，古代出家人用石缽吃飯，用銅鐵或瓷缽盛物。瓷缽大多斂口、內(nèi)部施釉而外施半釉，十分適合盛水。銅缽或素面或飾幾條弦紋，器型大氣簡練，也是盛水佳器。

火筴

又叫火箸。其功用為炙茶器，用它夾住茶餅在火上烘炙。詩人劉兼《從弟舍人惠茶》里有“龜背起紋輕炙處，云頭翻液乍烹時”，可以驗證其功用。

則

用海貝、蛤蜊殼或銅、鐵、竹制成的匙、勺類器物，供量茶用。后世也稱“茶匙”。

茶盞

唐代瓷器的大格局是“南青北白”。“南青”是以越窯為代表的青瓷窯系；“北白”是以邢窯為代表的白瓷窯系。在唐代，茶盞的佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗，為時人所常用。特別是邢窯白茶碗，唐代李肇《唐國史補》有云：“內(nèi)邱（邢窯所在地）白瓷甌，端溪紫石硯，天下無貴賤通用之。”然而陸羽最為推崇的還是越窯盞，他認為“類玉”“似冰”的越窯青瓷茶碗與綠色茶湯相得益彰從而達到“益茶”的效果。而其它如鼎州、婺州、壽州、洪州產(chǎn)的各色茶碗，由于掩蓋了茶湯之色“悉不宜茶”。所以《茶經(jīng)》云：“越窯上，鼎州次，婺州次；岳州上，壽州、洪州次”。除了越窯和邢窯茶盞，值得一提的還有湖南岳州窯，這個從南北朝至盛唐一直以燒制青瓷聞名的窯，晚唐在其影響下出現(xiàn)了燒制釉下紅綠彩瓷器的長沙窯。長沙窯主要出口到伊斯蘭國家，圖案有異域風情，用筆揮灑自如，色彩絢麗而有浪漫之氣，開創(chuàng)了釉下彩瓷的一個巔峰時期。

盞托

盞托早在晉時已見，南北朝盞和托的配套已是相當普遍，唐時飲茶之風興起，盞托又卷土重來。唐代的盞托一類是呈內(nèi)凹的碟子狀，有圓口或葵口。另外一類的盞托中有淺淺的環(huán)圈以扣茶盞。與宋代習慣的瓷漆配套不同，唐代的盞和托大都同一材質(zhì)。

貯茶罐

貯藏餅茶的器具。唐代趙磷《因話錄》就有“茶必市蜀之佳者，貯于陶器，以防暑濕”之記載。當時各個窯口都有燒制貯茶罐，昭示著唐代飲茶風氣的興盛。

茶盤

此類應(yīng)屬茶具輔助用具，但可以作為茶具的編外器。此類器物在中原地區(qū)的唐代墓葬中出土非常多。

茶勺

分茶的器具，湯勺樣，可加長柄以便使用。茶勺的具體形狀在唐畫《宮樂圖》中表現(xiàn)得很清楚，可以認為是從前朝的湯勺演化而來。

執(zhí)壺

唐代執(zhí)壺只是一種容器。在長沙窯執(zhí)壺中有銘文顯示了它們的用處：大多數(shù)裝酒，還有用來裝茶湯。所以點茶法沒有盛行以前，執(zhí)壺在煮茶活動中充當了凈水壺（水方）或盛放煮好的茶湯。但是從使用角度來看，執(zhí)壺充當茶銚之用也未嘗不可。像西安出的一把晚唐執(zhí)壺底部有熏燒的痕跡，只是這類情況很少，僅作特列。