美味“致兒童”

固小懶

艾葉丸子湯

材料

艾葉、云南火腿肥肉，豬精瘦肉，胡蘿卜，桂圓肉，鹽，雞蛋清，生粉，大蒜。

制作方法

1.將豬瘦肉和火腿肥肉放入攪拌機攪成細泥；

2.在肉餡中放入1/2蛋清，順一個方向攪拌至吸收，再分次加入少許水攪打，待肉泥充分吸收后再續水；

3.大火燒開水，放入洗凈的艾葉焯一下，撈出瀝水，剁成細茸；

4.將胡蘿卜和桂圓肉放入攪拌機內攪打成細泥；

5.將上述材料全部混合一起，加入鹽、胡椒粉拌勻；

6.熱鍋里燒油，放入大蒜、姜粒等作料，入鍋爆香后加入水，水開后放入拌好的艾葉丸子，待丸子浮出水面，調入少許鹽即可。

TIPS

◆春夏季節，孩子容易過敏，艾葉的食用有助于去濕，去寒，防止皮膚過敏。

◆兒童服用此湯還有暖胃，增進食欲的作用。但不宜多吃。

◆嫩艾葉用來做丸子，摘下來的莖和葉可熬水泡腳，除濕降火效果不錯喲。

◆艾葉還具有抗真菌的作用、平喘作用、利膽作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、對胃腸道和心血管系統都有保護作用。

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艾葉

介紹：艾葉性味與歸經：辛、苦，溫；有小毒。歸肝、脾、腎經。新鮮艾葉可做艾葉餃子，艾葉水糕等，還可與雞蛋同煎炒，有曖胃，增進食欲的功效。

功效：①對女人來說，艾葉能祛寒、除濕、通經絡，并具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效。②對月經不調、痛經、宮寒不孕、胎動不安、心腹冷痛有很好療效。

黑松露土豆泥

材料：土豆300克，胡蘿卜1個，豬肉50克，黑松露醬5克，芝士，鹽，牛奶適量。

制作方法

1.將洗干凈的土豆放入蒸鍋里蒸熟；

2.將已蒸熟的土豆去皮，并用容器倒成泥狀；

3.豬肉和胡蘿卜攪拌成肉泥放入土豆泥中，再將黑松露，芝士，鹽，牛奶加入攪拌均勻；

4.煎鍋放入適量食用油預熱，將拌勻的材料放入煎鍋中，用中火將兩面煎至微黃即可。

TIPS

◆做土豆泥的土豆，請盡量選購小土豆，皮比較黃的，這種土豆比較清甜而帶有糯性；

◆煎土豆時可先用中火煎3分鐘，再改用小火慢慢煎至有鍋巴，這樣就可外焦里嫩；

◆在煎制食品時，盡量選用不沾煎鍋，這樣可防止食物粘鍋焦糊。

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松露

科普：松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下的一年生天然真菌。其櫛松風、沐晨露而長，又稱“地菌”、“塊菌”等，在歐洲被稱作“黑色的金剛石”。

功效：①松露中含有種類多樣的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。

②根據研究報告記載，菌類多糖、多肽、三萜具有增強人體免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等；雄性酮有調理男女內分泌的顯著功效；鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤、抗細胞毒性方面有明顯活性等等，這些稀有天然化合物的存在可能構成了松露神奇作用的物質基礎。

③松露在歐洲國家領袖的國際交往中，是非常流行的食品。是珍貴的食、藥兼用菌。