河南省“十一五”期間省審小麥品種的品質分析

付亮等

摘要：分析了“十一五”期間通過河南省審定的50個小麥品種的品質性狀。結果表明：容重、蛋白質和濕面筋含量較高，籽粒容重為789 g/L，蛋白質含量為14.66%，濕面筋含量為31.2%，但面粉吸水率偏低，只有58.0%，國外優質小麥多在65%左右；面團穩定時間較短，少數品種較高，如濟麥4號、周麥24分別達到19 min、14.3 min，高于國外優質小麥（一般在9 min以上），符合強筋小麥標準的只有7個，占審定品種的14%，強筋品種種類偏少，其余43個都歸為中筋小麥品種；河南在今后小麥育種中應提高品種的吸水率和穩定時間。

關鍵詞：小麥；審定品種；品質；河南

中圖分類號：S512.101文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）07-0029-04

河南省常年小麥種植面積約526.7×104 hm2，其產量和育種水平一直居國內領先地位^[1]。隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，小麥消費日趨多樣化，對優質小麥的需求量日趨增大。小麥品質也日益受到重視，品質改良成為我國小麥育種的重要內容^[2]。河南是我國三個冬小麥種植大省之一，其中中北部地區被國家列為優質強筋、中強筋小麥生產區。本文以河南“十一五” 期間高肥組審定通過品種為研究材料，分析該時段品種的品質變化動態，明確優質小麥在審定品種中所占的地位，為實現“十二五”河南小麥高產優質、小麥育種目標的合理制定、提高育種效率提供參考。

1材料與方法

1.1材料

2006～2010年審定品種數據來源于河南省種子管理總站和河南省農業科學院編制的河南省小麥品種試驗總結，其中旱地組、信陽組的品種不在其內。……