舌尖上的榆錢

艾里香

陽春四月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。

春天的野菜中，以榆錢最好吃。過去市場上沒有專賣榆錢的小販，要想吃，只有自己去采擷。老樹下，有用竹竿鉤榆錢的老嫗，有少年胸前掛一布袋，爬上高高的樹干，一把一把擼榆錢。樹上樹下，大呼小叫，笑語喧嘩。平日冷清的陋巷里，春天有了活氣。如今榆錢在小菜市場可論斤買到，很方便，但采摘時的情趣卻沒了。

榆錢營養豐富，同時也是很好的防病保健良藥。中醫認為：多食榆錢可助消化、防便秘；榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，外用可治療瘡癬等頑癥。醫書也稱榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效。《食療本草》中對榆錢的食療作用記載較詳：“榆錢性稍辛，能助肺氣，殺諸蟲，下氣，令人能食，又心腹問惡氣，內消之。陳滓者久服尤良。”

在民間，榆錢的吃法有很多種：可以生吃，可以煮粥，可以籠蒸，也可以做餡。我最喜歡的吃法是將榆錢洗凈，控去水，加面粉和少許鹽拌勻，平攤在竹箅子上，上籠用旺火蒸熟，趁熱食之，一股野蔬的清香撲鼻而來。現在人們多飽嘗油膩腥膻，如換一碗清淡之味，一樣沁人心脾。也有人澆上醋、蒜泥、香油等，味道更佳。可我認為，這沖淡了榆錢的原味，失去了那份樸素的山野氣息。

還有一種吃法，糖拌榆錢。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗凈瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘子瓣用小刀切去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘子瓣均勻擺放在盤內，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜味道清甜，口齒生香，有生津利水的功效。

不僅老百姓對榆錢感興趣，就連歷代文人也是特別喜愛。唐代詩人施肩吾寫有《戲詠榆莢》：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。清代詩人郭誠在《榆莢羹》中贊美：“自下鹽梅入碧鮮，榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說，一箸真成食萬錢”，說的就是榆錢的味道。

我老家院里那幾棵榆樹，現在正抖出嘟嚕成串、飽盈盈、綠滋滋的榆錢來。春風拂過，有淡淡的清香飄來飄去，滿院彌漫著榆錢的味道，那是親切、清新和兒時的味道。不經意間抬頭，發現鄰家的小兒不知什么時候爬上了榆樹，胖胖的小手一串串捋下榆錢。

而現在，作為野菜的一種，榆錢已經身價倍增。春暖花開，大家戶外郊游，采些榆錢來吃，即愉悅心情，又能鍛煉身體，這樣可以少去醫院，即余錢又快樂，何樂而不為呢？

責任編輯：劉忠林