艾里香
陽春四月麥苗鮮,童子攜筐摘榆錢。榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由于它是“余錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。
春天的野菜中,以榆錢最好吃。過去市場上沒有專賣榆錢的小販,要想吃,只有自己去采擷。老樹下,有用竹竿鉤榆錢的老嫗,有少年胸前掛一布袋,爬上高高的樹干,一把一把擼榆錢。樹上樹下,大呼小叫,笑語喧嘩。平日冷清的陋巷里,春天有了活氣。如今榆錢在小菜市場可論斤買到,很方便,但采摘時的情趣卻沒了。
榆錢營養豐富,同時也是很好的防病保健良藥。中醫認為:多食榆錢可助消化、防便秘;榆錢具有通淋、消除濕熱等功效,外用可治療瘡癬等頑癥。醫書也稱榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效。《食療本草》中對榆錢的食療作用記載較詳:“榆錢性稍辛,能助肺氣,殺諸蟲,下氣,令人能食,又心腹問惡氣,內消之。陳滓者久服尤良。”
在民間,榆錢的吃法有很多種:可以生吃,可以煮粥,可以籠蒸,也可以做餡。我最喜歡的吃法是將榆錢洗凈,控去水,加面粉和少許鹽拌勻,平攤在竹箅子上,上籠用旺火蒸熟,趁熱食之,一股野蔬的清香撲鼻而來。現在人們多飽嘗油膩腥膻,如換一碗清淡之味,一樣沁人心脾。也有人澆上醋、蒜泥、香油等,味道更佳。可我認為,這沖淡了榆錢的原味,失去了那份樸素的山野氣息。
還有一種吃法,糖拌榆錢。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗凈瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘子瓣用小刀切去籽備用;取一個大平盤,將西紅柿片、黃瓜片、橘子瓣均勻擺放在盤內,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。此菜味道清甜,口齒生香,有生津利水的功效。
不僅老百姓對榆錢感興趣,就連歷代文人也是特別喜愛。唐代詩人施肩吾寫有《戲詠榆莢》:“風吹榆錢落如雨,繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家,漫教夷甫無行處。”宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后,就留下了“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”的詩句。清代詩人郭誠在《榆莢羹》中贊美:“自下鹽梅入碧鮮,榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說,一箸真成食萬錢”,說的就是榆錢的味道。
我老家院里那幾棵榆樹,現在正抖出嘟嚕成串、飽盈盈、綠滋滋的榆錢來。春風拂過,有淡淡的清香飄來飄去,滿院彌漫著榆錢的味道,那是親切、清新和兒時的味道。不經意間抬頭,發現鄰家的小兒不知什么時候爬上了榆樹,胖胖的小手一串串捋下榆錢。
而現在,作為野菜的一種,榆錢已經身價倍增。春暖花開,大家戶外郊游,采些榆錢來吃,即愉悅心情,又能鍛煉身體,這樣可以少去醫院,即余錢又快樂,何樂而不為呢?
責任編輯:劉忠林