綠豆湯雖好 也要慎食

李澤萱

每年夏天，綠豆湯是不少家庭飯桌上的常客，暑熱難消之際喝碗冰凍綠豆湯也是酷暑時節的一大樂事。

綠豆，別名“青小豆”，是食藥兩用佳品。其性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。早在北宋的《開寶本草》中就有記載：“煮食，消腫下氣，壓熱解毒；生研絞汁服，治丹毒煩熱，風疹，藥石發動，熱氣奔豚。”明朝藥物學家李時珍稱綠豆為“濟世之良谷”，并在《本草綱目》中指出：綠豆甘寒無毒，入心、胃經，可清熱解毒，消暑止溫，安精神、補元氣、潤皮膚；綠豆花，解酒毒；綠豆殼，治久痢；綠豆芽，解酒食諸毒。

綠豆湯有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但也要與食用者的身體狀況相符才能起到養身的效果，否則可能會越喝越虛弱，特別是以下人群要慎飲——

虛寒體質者

虛寒體質的人，如常有四肢冰涼、腹脹、腹瀉等癥狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，否則會加重不適癥狀。這種體質的人更不宜喝冰鎮綠豆湯，否則會影響脾胃，造成脾胃功能失衡。

對于虛寒體質的人，夏天吃綠豆要避免過于寒涼，可以選擇吃綠豆粥。就是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。

正在服藥者

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分會與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。因此，吃藥的人能否吃綠豆，不能一概而論，要根據自己身體的癥狀和正在服用的藥物進行判斷。

如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱證實證時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時，服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成、事半功倍的作用。

如果患者脾胃虛寒，如有慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛證寒證者，在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。

老幼等體質虛弱者

綠豆中的大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童等體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。