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小麥淀粉理化特性遺傳改良研究進展

2013-04-29 00:51:08王紅日王利民戴雙等
山東農業科學 2013年8期

王紅日 王利民 戴雙等

摘要:近年來小麥淀粉理化特性遺傳改良取得了顯著進展,育成一系列高、低直鏈淀粉含量和糯性小麥,所用方法主要是常規雜交選育,化學誘變和轉基因技術也得到廣泛應用。但小麥淀粉理化特性遺傳改良仍然存在諸多限制,最主要的是種質資源匱乏,另外淀粉檢測技術也在很大程度上限制了淀粉特性的改良。

關鍵詞:小麥;淀粉;理化特性;遺傳改良

中圖分類號:S512.101 文獻標識號:A 文章編號:1001-4942(2013)08-0137-04

小麥淀粉的用途非常廣泛,不僅可以制作面包、面條、饅頭等各種食品,還可用于造紙和紡織,也可作為生產葡萄糖漿、膠帶等的原料[1~3]。淀粉占小麥籽粒干重的60%~70%、面粉的65%~75%,與籽粒和面粉產量關系密切[4]。對加拿大33個春小麥的研究表明,淀粉含量與籽粒產量呈正相關(r=0.56,P=0.01)[5]。許多學者提出了各種提高籽粒產量的措施,如促進光合器官中碳水化合物的合成及其向籽粒的分配,但歸根結底還是促進籽粒中淀粉的合成和積累[6~9]

淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉在小麥胚乳中以淀粉粒的形式存在。淀粉粒由結晶層和未定形層交替形成的重復生長環組成。支鏈淀粉鏈成束排列,在束內淀粉鏈以雙螺旋排列成整齊的結晶層,結構致密;直鏈淀粉在淀粉粒內以單螺旋形式存在,主要分布在淀粉粒未定形區[1~3,10,11]。淀粉的合成需要一系列酶的參與,ADP-葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)催化合成ADP-葡萄糖,成為淀粉合成的直接底物,對淀粉生物合成起著重要的樞紐作用。……

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