降暑，你喝啤酒了嗎

曾曉虎

在悶熱的夏夜，和三五好友坐于夜市街頭，點幾碟爽口涼菜，再開瓶冰鎮啤酒，幾口下肚便透心涼，多么愜意！但不久前，一則新聞讓人們對這種夏日享受開始遲疑。新聞稱，上海某男子為緩解中暑，回家后飲用冰鎮啤酒，沒想到反而失去意識，直接眼前“全黑了”。醫生稱，中暑的人本來就因酷熱心率變得很快，酒精會使血管擴張，進一步加快心率，更容易出現中暑癥狀。

據統計，以大麥芽、酒花、水為主要原料的啤酒已經坐上了酒類銷量的頭把交椅，它比其他飲料解渴清熱，又沒有白酒般辛辣易醉，而且口味清爽、營養豐富，有著“液體面包”的關譽。據營養專家介紹，啤酒清熱解暑、開胃消食，對預防老年骨質疏松癥，防治糖尿病、高血壓、心臟病、貧血、失眠、神經衰弱和消化不良，都有不容小覷的積極作用。黑啤還能夠降低動脈硬化和白內障發病率。如此所向無敵的親和力，難怪男女老少通吃了。

冰鎮啤酒不是溫度越低越好，以5～10℃為宜。首先，過低的溫度會使啤酒中的蛋白質分解、游離，各種營養成分失去最佳平衡點，營養成分受到破壞；其次，啤酒的口感與其內二氧化碳的溶解度密切相關，在5～10℃區間，啤酒各種成分協調平衡，口味最佳。再次，也是更重要的，溫度過低的啤酒會導致人體胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等胃腸疾病，誘發急性胰腺炎。

我們經常會遇到喝白酒的跟喝啤酒的“講價錢”：一杯白酒抵三瓶啤酒。到底誰占了便宜少喝了酒？啤酒和白酒有一個換算關系，就是285毫升啤酒大概相當于30毫升白酒。一次喝多瓶啤酒也會醉酒，因為大量的水分會很快排出，而酒精卻被血液迅速吸收。如果天天如此，將增加肝臟、腎臟和心臟的負擔，可能形成“啤酒心”“將軍肚”，誘發胃腸道疾病以及脂肪肝，降低人體免疫能力。

要嚴格控制啤酒的飲用量，一般每餐不超過300毫升。慢性胃炎、肝病、高血壓、糖尿病、痛風患者，腎虛者和孕產婦，不適宜喝啤酒。有心腦血管疾病者淺嘗輒止，每次200毫升即可。同時，啤酒盡量不要和海鮮、腌制品同吃，也不宜吃熏魚、熏肉等煙熏食品。煙熏食品本身和烹飪過程中都會產生致癌物，對于飲酒過多的人來說，誘發消化道疾病甚至腫瘤的幾率更大。