在地好味，節氣之歌

洪震宇

總在旅行結束后，旅行才開始。

食物所帶來的美好記憶，經常成為我旅行的任意門。春天吃到三星蔥，腦海浮現一群媽媽們浸在池里洗蔥的身影；聞到盛夏的芒果香，想起在小琉球島上漫步的星光，還有陽光下大口啃咬芒果的痛快；龍眼盛產的立秋時節，我邊剝殼邊懷念臺南東山桂圓咖啡的香甜；凄冷寒冬喝著老姜香糖茶，仿佛聞到嘉義梅山炒香糖、滿室彌漫的香氣。

那些散落在臺灣各地的美好味道，總是縈繞不去，如潮浪般輪流叩問，何時再出發？

攝影大師李屏賓說：“只要一點點光，就能帶我們去遠方。”

每個滋味都像光一樣，帶我們遠走高飛。經過節氣、土地與農人的孕育，讓這些平凡食物創造不平凡的感動，傳達一種久違的真誠。

最遙遠的距離，其實不是空間，而是時間。我突然驚覺，為什么消失已久的童年記憶，會因為食物與書寫過程，讓記憶潛流如小河，將當時的聲音、光影與氣味，如電影蒙太奇般在我腦海中繚繞重現。

意大利慢食運動發起人卡羅·佩屈尼，在《慢食新世界》說，味覺，既是味道也是知識。其實，味覺更是故事，甚至是一場壯游，壯闊的不是看得見的距離，而是飲食文化與本土節氣交融的歷史縱深。

我喜歡讀古詩與古文，當我開始閱讀清代的旅臺或臺籍文人的游記，以及歌詠、描寫臺灣風物的《全臺詩》，或是在臺日本人的短歌著作，更開啟我另一扇窗，原來臺灣的地景、氣候與物產在古人眼中是這么鮮活有趣，原來自己居住的地方、吃到的節令物產，在數百年前是那么奇特豐富且詩意。

臺灣在歷史上一直被視為蠻荒不毛之地，不少來臺任官的詩人，被視為流放或貶官，心里多半充滿失落抑郁，但是當他們品嘗到芒果、鳳梨、香蕉、西瓜，甚至是虱目魚與烏魚之后，這些難以命名，或與中原滋味大異其趣的物產，讓他們失意變詩意，化為一篇篇有生命力的詩句。就像蘇東坡被流放到黃州、惠州、海南島之后，胸襟不僅更為豪邁開闊，品嘗到的南方物產更讓他大開眼界，像荔枝、龍眼、牡蠣、芋頭，都成為活潑的不朽詩賦。這就是南方的魅力啊！讓流放變解放，失意釀詩意，他鄉變故鄉，美食成鄉愁。

其實我在臺灣的多年行旅，也是一種解放。從一個穿優雅合身西裝、在豪華企業總部侃侃而談的資深財經記者；轉為重視簡約潮流，跟明星、精品為伍的時尚雜志副總編輯；再變為穿著T恤短褲的在地旅游記者，過著前一夜在鄉間小巷狂飲暴食，隔天清早在田間或海邊揮汗慢跑的日子；一直到離開職場成為自由人，更自在地書寫、演講與擔任顧問，聽故事，說故事，也教人說故事。

生命的華麗，在于豐足的靈魂，根植在與土地的感情，才能飛得更高更遠。

我從每趟行旅與飲食尋味過程中，找到驕傲的能量，再將這種感受體驗化為故事、文字、美學與創意，增加文化底蘊，提升深度與溫度，讓更多人去抒情，去共鳴，去行走，去改變，更去愛。

節氣，就是我在旅行中所發現的一個有趣且耐人尋味的主題。

如果蘇東坡來到南方之南的臺灣，循著節氣而食，一定會愛上這個迷魅之島的荔枝、龍眼與牡蠣。由于臺灣位于最大陸地與最大海洋的接觸點，有東北季風與西南季風交替吹拂，又有低水溫的親潮與曖水溫的黑潮流經，加上中央山脈對區域氣候的影響，讓臺灣物產更豐富多元。

節氣不是老掉牙的落伍名詞，而是從時代高速列車掉落的珠玉。節氣教會我的，是一種慢食態度與智慧，順著大自然的節奏、土地的心跳，加上農人虔誠的巧手與耐心，就會吃到臺灣最飽滿的靈魂風華。

節氣食游，是一種重新認識臺灣的快樂方式，能夠對臺灣風土的感受更細微、更敏銳，創造屬于臺灣的物產質量跟生活質量。

這本書（《旅人的食材歷：24節氣里的臺灣味道》），邀請讀者和我一起出發，跟著節氣老靈魂的腳步，找尋久違的味道，緩慢咀嚼歲月的芳香，建立屬于自己的鄉愁坐標。

最悠長豐滿的臺灣味，能牽引我們去更遠的他方。