前沿

歐米伽3魚油會增大前列腺癌風險

從深海魚油中提煉出的營養補充劑歐米伽3脂肪酸有消炎作用，是最受人們歡迎的健康補充劑之一，據稱它對防止心臟病發作、中風、關節炎都很有效，還能提升腦力，治療兒童的行為障礙等。然而美國科學家日前表示，研究證實服用歐米伽3魚油的男性，罹患前列腺癌的風險會增大，其中罹患侵襲性前列腺癌的風險增加71%，罹患非侵襲性前列腺癌的風險增加44%。科學家說，歐米伽3轉換成化合物的過程可能損害細胞和DNA，歐米伽3還被認為會起到免疫抑制的效果，損害免疫系統。目前還不清楚，歐米伽3對已經患上前列腺癌的男性的病情發展有多大的影響。科學家需要做更進一步的研究，找到歐米伽3脂肪酸增加男性患前列腺癌風險的可能原因。

研究發現巧克力等含糖食物可探測癌癥

近日，英國科學家發表于《自然醫學雜志》（Nature Medicine）上的一則研究稱，他們發明了一項新技術，可以利用巧克力、汽水等含糖食物探測癌癥。這種新技術通過追蹤人體對糖分的吸收來探測癌癥，這其中的原理在于惡性腫瘤為了讓腫瘤快速成長，會比其他健康組織消耗更多的葡萄糖。倫敦大學學院（University College London）研究人員調整核磁共振（MRI）掃描儀器，來查看葡萄糖吸收情形。研究人員發現，如果人食用甜食，惡性腫瘤在儀器照射下會發光。比起傳統的放射線技術，這項新突破提供了較安全簡易的替代方法。

橄欖粉具有滅菌抗癌功效

美國食品安全新聞網近日公布的一項美國研究發現，橄欖粉有滅菌與抗癌的功效，有助提升漢堡的質量安全。本項研究由美國農業部與亞利桑那大學聯合開展。研究人員發現，將橄欖去脂、去核后加工而成的橄欖粉能殺滅牛肉中的大腸桿菌，并能降低兩種致癌物質MeIQx與PhIP的含量。查找橄欖中具有滅菌與抗癌作用的活性物質成為今后研究的方向，并準備將其添加到漢堡中，以及提高其對漢堡風味的影響。

常吃高油脂魚類有助預防乳腺癌

2013年6月27日《英國醫學雜志》發表的一篇研究顯示，每周食用1～2次金槍魚、三文魚、沙丁魚等高油脂魚類的婦女患乳腺癌的可能性比食用較少的婦女低14%，有助于婦女預防乳腺癌。研究發現，高油脂魚類含有大量的N-3多不飽和脂肪酸，對于人體免疫系統、血管和大腦均有重要作用。由于亞洲人比歐美人會食用更多的魚類，因此亞洲婦女比歐美婦女在防乳腺癌方面獲益更多。

乳清蛋白或有助于減肥

早先的科學研究證實了乳清蛋白對于肌肉合成的重要作用和相比大豆蛋白的效率更優越，2013年6月20日《美國營養學院學報》網絡版發表的一項研究再次表明，作為抗阻力訓練的一部分，攝入乳清蛋白比大豆蛋白更有助于增加瘦肉在我們身體中的比例，從而對改善肥胖體質有一定幫助。這對于那些關注健康，希望通過乳清蛋白這一高品質的完美乳蛋白來提升身體綜合素質的人來說，無疑是一個好消息。乳品研究院營養研究主任布萊恩·赫爾維格（Bryan G. Helwig）博士也表示：“2011年發布的研究表明，乳清蛋白比碳水化合物更有助于減輕體重、脂肪和腰圍，而大豆蛋白沒有乳清蛋白這樣的效果。而最新研究結果更是證明乳清蛋白比大豆蛋白更有利于瘦肌肉的生長。”

每日吃鹽少于2.3克危害健康

近日，美國國家科學院（NAS）下屬的美國國家醫藥局委員會發現，食鹽攝取過多增加心臟病風險，但每日食鹽攝取量低于2.3克不會降低心臟病、中風的死亡率。而且低食鹽攝取對中期心臟衰竭患者有不良影響，但是對于年齡超過51歲，同時患有糖尿病、腎臟病、高血壓與邊緣性高血壓等癥狀者尚無足夠的研究成果。現行《美國人飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans）建議，14至50歲的美國人每天食鹽量應減至2.3克。

男性不吃早餐增加心臟病風險

近日《循環》（Circulation）雜志刊登一項研究發現，那些經常不吃早餐的男性老年人比那些吃早餐的人心臟病發作的風險高出27%。其中，不吃早餐的男性當中有超過7.3%的人出現了心臟病，而那些吃早餐的人只有5.8%的人發生過心臟病發作。這項對近2萬7千人飲食習慣的調查發現，大約有13%的人經常不吃早餐，這13%中大部分為衛生專業人員諸如牙醫和獸醫之類的人士，年齡至少在45歲，都具有高等教育經歷。

節食或通過影響腸道菌群促進健康

《自然-通訊》雜志最近刊登了一項由上海交通大學與中科院上海生命科學研究院營養科學研究所、國家人類基因組南方中心共同完成度的新研究，研究發現通過減少食物攝入量，從而限制熱量攝入在很多動物模型中被證明能夠有效延緩衰老和延長壽命，也就是說節食或許通過造成一個更健康的菌群來促進人體健康。科學家解釋說：“有些特定的細菌種類，例如乳酸桿菌屬的細菌與壽命呈正相關，可以被節食顯著富集起來，而節食減少了與壽命呈負相關的細菌的數量。”在菌群發生這些變化的同時，血液中的內毒素結合蛋白——一種炎癥的指標也顯著下降，表明節食的健康效應之一可能是減少了來自腸道菌群的抗原引起的炎癥。

研究證實蔬果可延年益壽

近日《美國臨床營養學雜志》刊登了一項瑞典卡羅琳學院研究人員對超過7萬名年齡介于45至83歲的人群進行的長達13年的追蹤研究，結果顯示每天食用五份蔬菜、水果的人，可比那些從不吃蔬菜、水果的人多活三年。而在個體每日蔬菜水果攝入量不超過五份的情況下，攝入量越少，個體壽命越短，死亡率也越高。

研究數據還顯示，那些從不吃蔬菜水果的人，死亡率比每天吃五份蔬菜水果的人高53%，即平均少活37個月；與每天吃三份蔬菜水果的人相比平均少活32個月。而每天只吃一份蔬菜水果的人與吃五份蔬菜水果的人相比也要少活18個月。