固小懶
夏夏簡介:
一位精于美食,通于養(yǎng)生的時(shí)尚廚娘。認(rèn)為豁達(dá)的心態(tài)是通向美麗人生的基礎(chǔ),健康的飲食是建設(shè)生活的重磅武器。
當(dāng)我們涼嘆于廚師的巧手將各種食材變?yōu)樗囆g(shù)品時(shí),廚師也驚嘆畫家的巧手將筆墨變?yōu)槊赖挠鋹偂8餍懈鳂I(yè)都可以很藝術(shù)。只要你有一顆專注的心。本期,夏夏廚娘便以藝術(shù)為名,向術(shù)業(yè)有專攻的人致敬!
愛的感覺
特點(diǎn):自然色彩,酸甜味,有點(diǎn)像自己剛配制的葡萄酒味。
材料
洛神花2朵,冬瓜20a克,冰糖適量,心型模具
制作方法
1.湯鍋內(nèi)放水,將洛神花放入以小火慢煮。
2.水滾后撈去浮渣放入冰糖,待冷。
3.冬瓜洗凈去皮,切片,用心型模具壓制出心型冬瓜片。
4.將心型冬瓜片放入鍋內(nèi)煮至透明,撈出瀝干水分。
5.將已冷卻的洛神花水倒入餐具中,把瀝干的心型冬瓜片放入洛神花水中即可。
TIPS
此菜的靈感來源于夏夏廚娘與夫君的七年之喜。歷經(jīng)生活的忙碌與平常,愈發(fā)契合的婚姻使兩人的心越發(fā)透明,當(dāng)這坦誠的心泡在酸酸甜甜的生活中,你沒有理由不相信:當(dāng)你育愛時(shí),愛可以融化一切。
食材檢閱
洛神花
由于洛神花含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì),洛神花具有很強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)心血管、保護(hù)肝臟及降血壓作用。
冰糖
冰糖味甘、性平,入肺、脾經(jīng);有補(bǔ)中益氣,和胃潤肺的功效;冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。
盛夏的果實(shí)
特點(diǎn):此菜清淡,香軟糯口,老少皆宜,滋捕營養(yǎng)。
材料:紫山藥、絲瓜、香菜、糯米粉、粘米粉、鹽、高湯
制作方法
1.先將紫山藥去皮洗凈,香菜去葉留莖洗凈。
2.蒸鍋燒熱水,將洗凈的紫山藥放入蒸鍋蒸熟。
3.將蒸熟的山藥取出搗成泥狀,加入糯米粉、粘米粉、鹽和水和勻捏成面團(tuán)。
4.絲瓜取中間最粗的一節(jié)切成3厘米長,將切好的絲瓜中間掏空,不要破底,在絲瓜的邊上找兩個(gè)并立位置用牙簽插入固定(以方便做籃子的提手)。
5.將3、4放入蒸鍋里蒸10分鐘,關(guān)火待冷。
6.將蒸好的山藥面團(tuán)搓成葡萄粒的形狀,中間用牙簽穿過。
7.鍋內(nèi)燒滾油,用漏勺將穿好牙簽的山藥放入滾油里過一下油,以起到定型作用。
8.將已定型的山藥粒中的牙簽取出,用香菜莖穿過。
9.選兩根較細(xì)的香菜莖扭成一繩型,將蒸好的絲瓜上的并立牙簽取出,放入扭好的香菜莖和穿好的山藥葡萄串?dāng)[好造型。
10.調(diào)些高湯汁,勾入山藥葡萄上,再將鍋內(nèi)燒熱的油淋上。
TIPS
◆山藥葡萄用油定型時(shí),不要放入油鍋里炸,應(yīng)將山藥粒放入漏勺里,用油淋,山藥才不會(huì)變色,而且外焦里嫩。
◆此菜的靈感來源于中國國畫藝術(shù)家李文秀,又被喻為“葡萄李”的一幅畫作。夏夏廚娘謂:某個(gè)灑著陽光的下午,不經(jīng)意看到了這幅畫。看那豐盛之果,盈滿剔透,想起了豐茂人生,紫氣東來,而由此有了創(chuàng)作之想。
食材檢閱
紫山藥
功效:①紫山藥也稱“紫人參”,紫山藥含大量的蛋白質(zhì)、多糖及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,它有滋肺益腎,健脾止瀉,對(duì)脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精,且食味鮮美。②紫山藥中含大量紫色花青素,有利于治療心血管疾病,并起到抗氧化,美容養(yǎng)顏的作用。
絲瓜:
功效:①含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。②絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經(jīng),有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、通經(jīng)絡(luò)、下乳汁等功效,還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
夏夏心水餐具推薦:
廚師機(jī)——工欲善其事,必先利其器。要當(dāng)個(gè)好廚娘,少不了廚師機(jī)幫忙,揉面絞肉榨汁切菜,你沒時(shí)間做的輔助工作可由它全方位搞定。