以藝術(shù)之名

固小懶

夏夏簡介：

一位精于美食，通于養(yǎng)生的時(shí)尚廚娘。認(rèn)為豁達(dá)的心態(tài)是通向美麗人生的基礎(chǔ)，健康的飲食是建設(shè)生活的重磅武器。

當(dāng)我們涼嘆于廚師的巧手將各種食材變?yōu)樗囆g(shù)品時(shí)，廚師也驚嘆畫家的巧手將筆墨變?yōu)槊赖挠鋹偂８餍懈鳂I(yè)都可以很藝術(shù)。只要你有一顆專注的心。本期，夏夏廚娘便以藝術(shù)為名，向術(shù)業(yè)有專攻的人致敬！

愛的感覺

特點(diǎn)：自然色彩，酸甜味，有點(diǎn)像自己剛配制的葡萄酒味。

材料

洛神花2朵，冬瓜20a克，冰糖適量，心型模具

制作方法

1.湯鍋內(nèi)放水，將洛神花放入以小火慢煮。

2.水滾后撈去浮渣放入冰糖，待冷。

3.冬瓜洗凈去皮，切片，用心型模具壓制出心型冬瓜片。

4.將心型冬瓜片放入鍋內(nèi)煮至透明，撈出瀝干水分。

5.將已冷卻的洛神花水倒入餐具中，把瀝干的心型冬瓜片放入洛神花水中即可。

TIPS

此菜的靈感來源于夏夏廚娘與夫君的七年之喜。歷經(jīng)生活的忙碌與平常，愈發(fā)契合的婚姻使兩人的心越發(fā)透明，當(dāng)這坦誠的心泡在酸酸甜甜的生活中，你沒有理由不相信：當(dāng)你育愛時(shí)，愛可以融化一切。

食材檢閱

洛神花

由于洛神花含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，洛神花具有很強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)心血管、保護(hù)肝臟及降血壓作用。

冰糖

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。

盛夏的果實(shí)

特點(diǎn)：此菜清淡，香軟糯口，老少皆宜，滋捕營養(yǎng)。

材料：紫山藥、絲瓜、香菜、糯米粉、粘米粉、鹽、高湯

制作方法

1.先將紫山藥去皮洗凈，香菜去葉留莖洗凈。

2.蒸鍋燒熱水，將洗凈的紫山藥放入蒸鍋蒸熟。

3.將蒸熟的山藥取出搗成泥狀，加入糯米粉、粘米粉、鹽和水和勻捏成面團(tuán)。

4.絲瓜取中間最粗的一節(jié)切成3厘米長，將切好的絲瓜中間掏空，不要破底，在絲瓜的邊上找兩個(gè)并立位置用牙簽插入固定（以方便做籃子的提手）。

5.將3、4放入蒸鍋里蒸10分鐘，關(guān)火待冷。

6.將蒸好的山藥面團(tuán)搓成葡萄粒的形狀，中間用牙簽穿過。

7.鍋內(nèi)燒滾油，用漏勺將穿好牙簽的山藥放入滾油里過一下油，以起到定型作用。

8.將已定型的山藥粒中的牙簽取出，用香菜莖穿過。

9.選兩根較細(xì)的香菜莖扭成一繩型，將蒸好的絲瓜上的并立牙簽取出，放入扭好的香菜莖和穿好的山藥葡萄串?dāng)[好造型。

10.調(diào)些高湯汁，勾入山藥葡萄上，再將鍋內(nèi)燒熱的油淋上。

TIPS

◆山藥葡萄用油定型時(shí)，不要放入油鍋里炸，應(yīng)將山藥粒放入漏勺里，用油淋，山藥才不會(huì)變色，而且外焦里嫩。

◆此菜的靈感來源于中國國畫藝術(shù)家李文秀，又被喻為“葡萄李”的一幅畫作。夏夏廚娘謂：某個(gè)灑著陽光的下午，不經(jīng)意看到了這幅畫。看那豐盛之果，盈滿剔透，想起了豐茂人生，紫氣東來，而由此有了創(chuàng)作之想。

食材檢閱

紫山藥

功效：①紫山藥也稱“紫人參”，紫山藥含大量的蛋白質(zhì)、多糖及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，它有滋肺益腎，健脾止瀉，對(duì)脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精，且食味鮮美。②紫山藥中含大量紫色花青素，有利于治療心血管疾病，并起到抗氧化，美容養(yǎng)顏的作用。

絲瓜：

功效：①含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。②絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、通經(jīng)絡(luò)、下乳汁等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

夏夏心水餐具推薦：

廚師機(jī)——工欲善其事，必先利其器。要當(dāng)個(gè)好廚娘，少不了廚師機(jī)幫忙，揉面絞肉榨汁切菜，你沒時(shí)間做的輔助工作可由它全方位搞定。