更年期女性應增加牛奶攝入

陳繼培

人們步入老年后常會感到腰酸腿疼，稍不留意就會發生骨折。這是因為中老年人骨丟失日趨增加，表現為骨量減少，骨質疏松，骨皮質變薄，骨干變脆，稍受外力容易骨折。不論男女，都會發生。尤其是女性，更年期雌激素分泌減少，破骨細胞活躍，導致骨鈣流失的速度加快。據報道，50～60歲女性骨量丟失明顯高于男性，60～70歲時可丟失全身骨量的35%～50%。若不注意鈣營養、鈣補充和鈣吸收，更年期女性的骨健康更令人擔憂。

改善中老年女性更年期的鈣營養和骨健康，無非從兩方面入手：一是增加食物中的鈣供給量，尤其增加優質鈣源，如奶源性鈣的供給量；二是提高更年期婦女對食物鈣的吸收與利用，改進胃腸道和腎臟對鈣的吸收與重吸收，調整食物中鈣、磷比，來幫助食物鈣的轉運。這二者都能為骨量積累或骨鈣積累奠定物質基礎。

牛奶等奶制品為中老年人提供了易于消化、吸收的優質蛋白質和優質鈣質，當高鈣低磷的牛奶與高磷低鈣的米飯、饅頭等食物搭配后，使三餐中鈣、磷比接近營養學家提倡的平衡膳食要求，有助于中老年人對鈣的吸收利用，增進他們的骨健康。

牛奶對更年期女性是非常好的飲品和鈣補充食物，鈣含量高達100～120毫克/100毫升。由于以螯合形式存在，乳源鈣具有較好的溶解度和游離度，便于消化和吸收，這種鈣源在人體內的吸收率可達到30%以上。乳源鈣與維生素D或植物異黃酮共同作用，可以進一步改善中老年女性對乳源鈣的利用與轉換，促進鈣在骨骼中的沉積與骨形成。

更年期婦女如果每日飲用500毫升以上的牛奶，可從中獲取足量的優質鈣質。奶源性鈣和植物性鈣的相互搭配，可較好地解決我國居民膳食中鈣的匱乏以及鈣利用率低下問題。當混合膳食中鈣、磷比接近1.3∶1～1.7∶1時，食物中的鈣吸收率最佳，接近人體的鈣接受模式。

飲用牛奶是一種十分方便、安全的補鈣方式。長期堅持飲奶，為更年期婦女減緩骨質疏松引起的骨痛、骨密度下降和骨折等提供了優質的、豐富的鈣來源，同時為維持適宜的骨量，減緩骨鈣丟失，提供了物質基礎。