蔬菜沙茶面

文怡

原料：非油炸的方便面1包，牛肉餡60克，彩椒半個(gè)，西芹1根，胡蘿卜1小塊，香蔥1根

調(diào)料：沙茶醬1湯匙（15克），咖喱粉1/2茶匙（3克），花生醬2茶匙（10克），蠔油1湯匙（15克）， 鹽1/4茶匙（1克），生抽1茶匙（5毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（3克）， 料酒1茶匙（5毫升），糖1/4茶匙（1克），水150毫升

做法

1.鍋中倒入清水煮開(kāi)，放入面煮熟撈出，過(guò)冷水后瀝干備用。

2.碗中放入牛肉餡、生抽、料酒、黑胡椒粉攪勻，腌制5分鐘。

3.鍋燒熱，倒入油，待油溫六成熱時(shí)，放入腌好的牛肉餡，牛肉炒至變白時(shí)，放入切好的胡蘿卜丁（1厘米見(jiàn)方）、西芹丁（1厘米見(jiàn)方），接著加入咖喱粉，然后馬上倒入水，加入沙茶醬、花生醬、蠔油、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至湯汁變濃稠時(shí)放入彩椒片，關(guān)火。

4.煮好的面放入醬汁里攪勻，撒上香蔥末，拌勻即可。

小貼士

用非油炸的方便面或普通的面條都可以做，這道面最主要的是調(diào)味，對(duì)面的選擇要求不高。

牛肉餡比豬肉餡的腥味要重一些，所以炒制之前，要提前用生抽、料酒、黑胡椒粉腌制5分鐘去腥，還能給牛肉餡增香。不吃牛肉餡的，用豬肉餡、羊肉餡、雞肉餡都可以。

沙茶醬、花生醬、蠔油在超市的調(diào)料柜臺(tái)很容易買到。

配菜的蔬菜，根據(jù)自己的喜好，可以任選，不用局限菜譜里的幾樣。可以用火腿切丁代替牛肉餡；如果不喜歡吃胡蘿卜、芹菜，可以試試看土豆丁、藕丁、黃瓜丁、青椒什么的，自由發(fā)揮吧。