《舌尖上的中國》在地理教學中的應用

徐丹 周忠學

摘 要：結合地理新課程的要求，將熱播紀錄片《舌尖上的中國》充分應用到地理教學中去，分別從地域文化、自然環境的整體性與差異性、可持續發展等三個方面進行闡述，把“美食文化”作為教學中的素材亮點，將“有趣、有用、生活化”的理念貫穿整個教學中。

關鍵詞：地理；美食文化；教學應用

民以食為天。在中國五千年的文化發展歲月里，美食不但體現了中國不同地區的地域文化特色，而且還把中國傳統而樸素的人地和諧思想展現得淋漓盡致。中央電視臺熱播紀錄片《舌尖上的中國》將這些抽象的感覺具化為生動鮮活的鏡頭，記錄下中國各地富有傳奇色彩的美食文化。

人本主義心理學家羅杰斯強調“有意義的學習”。在地理學習中也強調要關注地理內容與學生衣食住行等日常生活的聯系，要密切聯系學生的生活實際與經驗，使學生感覺到地理就在身邊、地理是鮮活而有趣的。那么，在地理教學中，如果教師能充分利用該紀錄片，把“美食文化”作為教學中的素材亮點，將“有趣、有用、生活化”的理念貫穿于整個教學中，一定會取得較好的教學效果。

一、運用《舌尖上的中國》進行“地域文化”的滲透

在紀錄片第二集《主食的故事》開篇中說道：“在中國，五谷始終是一個變化中的概念。大約兩千年前，五谷的排序為稻、黍、稷、麥、菽。而今天，中國糧食產量的前三名已經變成稻谷、小麥和玉米。中國，從南到北，廣袤的國土，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人，享受到截然不同的豐富主食。”本集重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，突出了南北飲食文化的差異性。由南北飲食文化的差異性，突出了地域文化的差

異性。

根據地理課程標準必修Ⅱ的“人口與城市”中的要求，“舉例說明地域文化對人口或城市的影響”。地理環境是地域文化形成的基礎，而地域文化又表現出差異性和相對穩定性，那么，在地域文化差異上，以《舌尖上的中國——主食的故事》為案例分析，對比出地域文化的差異性。以強有力的視覺、聽覺、味覺震撼，激發學生學習地理的興趣。

觀看影片以后，教師可以采用多種合作探究的形式，開展一系列的教學活動。

1.小組合作探究，感悟南北飲食文化的差異性

觀看影片中南北方的主食的不同，提出如下探討問題：中國的南北飲食文化表現在哪些方面？你認為造成二者飲食文化差異的原因是什么呢？（從自然環境、歷史因素方面進行分析）

2.講故事

以“家鄉的味道”為題，從影片中找出自己家鄉的特色主食介紹給大家，分析家鄉美食的特點、形成原因等等。不僅讓學生通過飲食文化差異了解地域的差異性，更讓學生學會有效信息的表達與傳遞。（建議在移民城市或者民族較為豐富的學校開展）

3.角色扮演

以“我是小小廚師”為主題，開展地理課外活動。以小組為單位，親手制作一道特色家鄉菜。從“角色扮演”中，食材的選擇、加工，再到菜系不同，理解飲食文化的精髓，進而體會地域文化的差異性，讓學生充分感受地理中“有趣、有用、生活化”的教學理念。

二、從《舌尖上的中國》理解自然環境的整體性與差異性

在紀錄片第一集《自然的饋贈》中，選取生活在中國境內截然不同的地理環境（如海洋、草原、山林、盆地、湖泊）中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環境的巨大差異（如干旱、潮濕、酷熱、嚴寒）所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。

根據《普通高中地理課程標準》關于“自然環境的差異性與整體性”的規定，其中要求舉例說明地理環境各要素的相互作用，理解地理環境的整體性；運用地圖分析地理環境的地域分異規律。活動建議為通過角色扮演（或講故事、觀看錄像等）形式，說明某自然要素變化時，會導致其他要素的變化。結合地理課程標準的要求，《舌尖上的中國——自然的饋贈》這一集，很好地體現了地理環境的整體性和差異性。該片中有這樣一句話：“中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原、山林、湖泊、海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。”

在觀看影片中，師生可以充分領略中國地理環境的差異性，把較為抽象的知識點轉換為形象生動的感性畫面，在教學中可以充分發揮，開展有效性的教學實踐。

1.自主合作探究

通過觀看影片，讓學生理解中國的地域差異性，提出探討問題：不同的食物生長在不同的環境中，請舉出不同食物相對應的生長環境？這些生長環境的差異性是如何體現的？

2.社會實踐活動

組織學生野外實地考察，結合紀錄片中食物原料的生長差異性，觀察當地從平原到山地（或從河谷到山脊、從城鎮到鄉村）的自然環境分異和土地利用變化。

3.地理要素的變化會“牽一發而動全身”

展示“地理環境各要素相互關系圖”并讓學生自主探討：氣候變暖對家鄉自然環境的影響（比如家鄉的林地和山地的變化）；家鄉在城市化的進程中，對自然要素有什么影響（氣候、水文、植被）？

三、從《舌尖上的中國》領略可持續發展的理念

該紀錄片除了展現中國天南地北的美食文化，更從一個側面展現了大自然的神奇。這無疑是一部很好的人地關系的宣傳片。片中不斷強調這樣的觀點：人們從未離開過自然，社會在自然之中得以存在和延續，外在感官的浮華之下是對自然和人的關系的思考。

紀錄片中處處體現著人與自然的和諧觀。該片獨創性地描繪人們在獲取食物之前所進行的儀式活動，以期得到生命的延續和種族的繁衍。這充分體現了中國古代樸素的人地和諧觀的傳遞。例如，在《自然的饋贈》這一集中，講述為獲取魚類食物在海洋中求索的海南漁民。這些捕魚人非常明確地知道：“自然的饋贈時常不遂人愿，機會還要靠自己去把握”。因此捕魚人與魚以及承載著他們的大海之間的關系甚為密切，他們幾乎成為不可分割的整體。

根據普通高中地理課程標準必修Ⅱ關于“人類與地理環境協調發展”的要求：了解人地關系思想的歷史演變；聯系“21世紀議程”概述可持續發展的基本內涵，舉例說明協調人地關系的主要途徑。該節知識點強調的人類與地理環境的協調發展，可以在紀錄片中完美呈現。

通過觀看紀錄片，學生對人地關系思想有一個更深層次的理解。那么，在開展地理教學中，可以充分利用紀錄片中所表達的人與自然相輔相成的和諧思想，能讓學生更深刻地理解可持續發展的內涵。

1.自主學習探究

以紀錄片中的“食物的祭祀儀式”為主題，導入新課。觀看紀錄片后，對問題進行探究：分析中國作為農耕民族，“食物的祭祀儀式”體現了人與自然的什么關系；分析出人類是如何與自然和諧相處的，舉出片中的實例；分析人地關系的歷史階段是如何演變的。

2.發現學習法

如果學生發現身邊有不文明行為，可以以小組為單位，學習紀錄片的拍攝手法，拍攝記錄下發生在校園中的影響可持續發展的行為，并提出相關的“校園可持續發展”報告，為創建美好的校園環境，建言獻策。

總之，優秀的紀錄片作為重要的課程資源能夠將生活中的資料很好地運用到地理教學中去，讓地理教學變得生動有趣，增強學生的學習興趣，也為課程改革和教學改革實踐提供有益的嘗試和借鑒。

參考文獻：

常如瑜，岳芬.鏡頭中的生態精神：《舌尖上的中國》生態思想探析[J].電影新作，2012（7）.

（作者單位 陜西師范大學旅游與環境學院）