食品企業應加強供應鏈管控

恒天然“肉毒桿菌門”上演戲劇性的一幕。新西蘭初級產業部8月28日宣布，恒天然生產的濃縮乳清蛋白中未檢測出肉毒桿菌，恒天然首席執行官西奧·史畢根斯當天在新聞發布會上說，得知最新調查結果后感到松了一口氣。沒檢測出肉毒桿菌，消費者懸著的心放下了，可食品安全的這口氣依然只能緊不能松。為此，關于食品安全問題，本刊記者采訪了專業第三方檢測認證機構歐陸分析（Eurofins）。

食品供應鏈安全管理流程迫在眉睫

：近來食品安全問題頻發，從檢測認證機構的角度來看，問題產生的關鍵原因是什么？

歐陸分析：原因有很多，因為這里面存在很多不同的問題。一般而言，原因可能是食品經營者缺乏培訓，或者相關的知識。在某些情況下，也可能是企業少數人員為了削減成本而采取的蓄意行動。

：一般來說，食品安全問題涉及供應鏈中的哪些環節？把控這些環節的關鍵是什么，中國企業在這方面存在哪些不足？

歐陸分析：許多問題涉及原料和配料的供應，制造商往往不對供應商進行審核，而 掌控這些環節的關鍵是供應商應被審核并且應對原材料進行檢測。

：面對不足，中國企業應該從哪些方面來改進和完善食品供應鏈建設？

歐陸分析：實施食品供應鏈安全管理流程。管控企業的原材料及供應商，以及對生產加工過程和產品進行控制管理。

樂于從第三方獲取幫扶

：在食品供應鏈中，從農場到餐桌的各個節點上，歐陸分析可以為之服務的檢測服務范圍或項目包括哪些？能從哪些方面幫扶相關食品企業？

歐陸分析：我們可以提供全面的安全保障服務，從基本的原料（農作物、配料等）到成品（出口產品、超市或餐廳銷售的產品），服務包括檢測、檢驗、審核、培訓、取樣，等等。

：歐陸分析在實驗室能力和資質，以及檢測能力上，在行業中有何優勢？

歐陸分析：我們是完全獨立的第三方檢測公司，并且一直采用最頂尖的技術和科學的標準開展符合中國標準和國際標準的檢測服務。我們檢測能力范圍非常廣泛，最重要的是，我們深刻理解食品行業并知道其需求。

本文編輯：王沛。如對本文有任何意見或其他精彩觀點，請聯系郵箱：peiwangliu@163.com。