基于多元統(tǒng)計分析方法的葡萄酒評價問題研究

孫明未

摘要：葡萄酒的質(zhì)量與釀酒葡萄的理化指標(biāo)、葡萄酒的理化指標(biāo)等緊密相關(guān)。本文以釀酒葡萄和葡萄酒為研究對象，利用多種統(tǒng)計方法研究葡萄酒指標(biāo)和葡萄酒質(zhì)量之間的定性和定量關(guān)系。找出評酒員對酒的評價之間存在的顯著性差異，并對釀酒葡萄進行了分級，具有一定的應(yīng)用價值。

關(guān)鍵詞：葡萄酒評價 多元配對比較檢驗 聚類分析 復(fù)相關(guān)回歸分析 逐步回歸分析

1、引言

在我們?nèi)粘５纳钪?，對葡萄酒的分析一般是通過聘請一批有資質(zhì)的評酒員進行品評，從而確定葡萄酒的質(zhì)量。根據(jù)每位評酒員品嘗葡萄酒后對其分類指標(biāo)的打分，求其總和作為該類酒的總分，以此來確定不同葡萄酒樣本的質(zhì)量。釀酒葡萄的好壞一般與所釀葡萄酒的質(zhì)量有直接的關(guān)聯(lián)，葡萄酒的理化指標(biāo)和釀酒葡萄檢測的理化指標(biāo)均會在一定程度上反映出葡萄酒的優(yōu)劣和葡萄的質(zhì)量。2012年全國大學(xué)生數(shù)學(xué)建模競賽A題中給出了一批評酒員對某一年份多種葡萄酒的評價結(jié)果，該年份這些葡萄酒的理化指標(biāo)和釀酒葡萄的成分數(shù)據(jù)，以及釀酒葡萄和葡萄酒中含有的芳香物質(zhì)數(shù)據(jù)，本文以此為基礎(chǔ)，利用多元統(tǒng)計分析方法解決下列問題：

（1）分析兩組評酒員的評價結(jié)果有無顯著性差異；

（2）根據(jù)釀酒葡萄的理化指標(biāo)和葡萄酒的質(zhì)量對這些釀酒葡萄進行分級；

（3）分析釀酒葡萄與葡萄酒的理化指標(biāo)之間的聯(lián)系；

（4）分析釀酒葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)對葡萄酒質(zhì)量的影響，并論證能否用葡萄和葡萄酒的理化指標(biāo)來評價葡萄酒的質(zhì)量。……