天地之間有桿秤

薛維星

桿秤也叫手提秤，作為民間日用衡器已在中國存在了數千年。磅秤的出現，讓桿秤退出了生產領域；后來電子秤的出現又讓桿秤在生活領域漸漸銷聲匿跡。

西安：祖孫三代“稱”量人生

楊衛斌是西安市手工制作桿秤的“非遺”傳承人，他的小店就位于戶縣秦鎮西街。

除了門頭紅色招牌上的大字“老字號秤鋪”之外，楊衛斌的小店夾在這條街里一點也不起眼，甚至門口的小攤上擺的都是不銹鋼廚具，走近細看才能看到懸掛著的一排桿秤。“20年前我跟著父親楊博文學做桿秤的時候，一天就能賣出十幾桿，可今年上半年，我才賣了10多桿秤。”坐在爺爺留下來的“制秤專用工作臺”前，30幾歲的小伙楊衛斌憨厚的笑容中，帶著幾分無奈和苦澀。這個“專用工作臺”是這家店鋪里最老的物件了，“這是我爺爺楊逢吉自己發明、親手制作的，論起年歲來它比我都大，所以現在每逢過年時節我都要給這桌子燒香點蠟，祭拜一下。”楊衛斌說。如今這張“專用工作臺”早已破舊不堪，木頭舊得辨不出本色，兩條桌腿用銹了的鐵絲固定著，而臺面上斑斑駁駁，都是祖孫三代人制秤留下的刻痕。

楊衛斌至今還清楚地記得，20年前自己跟父親學制秤時的情景，每做一桿秤，工序就有十幾道之多，除了開始的選料、加工，最后的拋光、打磨、包銅皮等，最主要的“核心技術性”工序就有五六道。首先要在秤桿上劃上一條水平線，這就是所有秤花的基準線；然后給每桿秤定出最準確的“零度”，也就是大家常說的“定盤星”；再將基線等分，定出兩、半斤、一斤等不同刻度，而每桿秤都要反復試驗多次才能達到最準確的等分；隨后要在刻度上鉆出不同數字、形狀的眼，再嵌上銅絲做出秤花；最后用絲刀、小錘等將秤花固定、磨光。在等分刻度這道工序里，楊衛斌的“爺爺牌自制工具”再次登場。“這是可調分度尺”，楊衛斌亮出手里形似圓規的工具，經過三代制秤人近百年掌心汗水的浸泡，已經讓這幾件銹跡斑斑的工具呈現出類似“包漿”的光澤，而這幾件工具，也見證著三代人堅守的“老理兒”：做秤就是做人，刻度一點不能差、斤兩一點不能少！

“當年這手藝是不外傳的，可如今我免費收徒，就是希望有人能把手藝傳下去。”招到了第一個學徒，讓他看到了未來的希望。“現在不是很多人搞收藏嘛，我想把桿秤做得更精致、更美觀，像工藝品一樣具有收藏價值。”楊衛斌也在嘗試讓手工桿秤煥發出新的生命力。

長沙：百年老街最后的制秤人

走進長沙城中心（五一廣場）太平老街，你就會看到一家號稱“歷史文化街老秤店”的店鋪。店鋪主人文 志飛老先生說，他13歲開始跟父親學藝，一直在太平老街。幾十年來，他從未忘記父親“要學手藝，首先要學做人”的教誨。遵照此囑，不論買家貧富，他都憑良心一視同仁做好秤，生意上也秉持“公平、公正、公道”的原則。

文志飛已在長沙太平街做秤40多年，他在見證太平街變遷的同時，也經歷了手工制秤這一古老行業的榮衰──當年他剛到太平街時，一條街就有四家手工制秤的店鋪，可如今他已成為太平街上最后的制秤人，據有關單位普查，他也是整個長沙城最后的手工制秤人了。

文志飛說，桿秤在中國已有2000多年歷史，制造工藝十分講究。祖宗傳世以來，文家做的每一桿秤，大到用質地堅硬的油柞木做的能稱200公斤的秤，小到用駱駝骨做的稱重精確度0.1克的微型秤，無不精雕細刻，毫厘不差。

文志飛說，祖宗的遺訓是，“做秤就是做良心”。十六進制的中國古秤，秤桿上的16顆星就代表南斗六星和北斗七星，再請來福祿壽三顆星，以告誡做生意的人不要動壞心眼兒缺斤少兩。這些年來，藉他的名聲，經常有不良商人出高價求他在做秤時做點手腳，但每次他都拒絕了。

作為古老的非物質文化遺產，目前，文氏家族的秤吸引了許多海外游客的目光，他們紛紛買來收藏或贈送親朋好友。一個德國力學家聽聞后不遠萬里找到太平老街老秤店，回家后還特地寫了一本《中國歷史衡器》的書郵寄給文志飛。

如今的老秤更多的是作為一種工藝品或吉祥物，做壽、結婚，小孩周歲時可以表達“稱心如意、吉祥、福祿壽”等美好祝愿。不過，跟很多古老的手藝一樣，手工制秤也不例外地受到現代工藝的沖擊，電子秤正逐步取代桿秤是不爭的事實。文志飛說，不管怎樣，文家祖輩傳下來的制秤手藝不想在自己手中丟掉，希望能一直傳下去。如果收不到徒弟，就讓自己的女兒來繼承這一遺愿。

泉州：修稱技藝也難留

手工秤，一種曾與閩南生活息息相關，而今已漸漸退出歷史舞臺的小商品，在老輩人的記憶里，那是市場交易必不可少的工具之一。當年，泉州城里有國營的計量廠，專門生產秤，現在手工秤沒有了，變成了電子秤、臺秤等。而那些懂得修秤的師傅，也日益減少，在泉州市區，人們熟悉的只有一位叫鮑建興的師傅，幾十年來，他一直守著這門手藝，為需要的人上門服務。他說，修秤很累很臟，而且賺的錢不多，他堅持的目的只是不想讓修秤的技術這么快在泉州消失。

據鮑師傅介紹，到了上世紀90年代，由于市制廢除，一律改為公斤制，手工秤的生意一夜之間火爆起來，每天都有顧客排隊等候取貨。這是手工秤的輝煌時期。而2000年以后，國家經濟發展速度很快，泉州計量部門規定固定攤販一律改用電子秤，這給傳統的手工秤市場造成了很大的沖擊。隨著電子秤價格的逐漸下降和其實用性較強，手工秤悄然從歷史舞臺上引退。如今，除了農村一些人家里還留有以前的桿秤外，市場上已經看不到手工秤的存在了。鮑師傅說，廠里根據規定，改成生產電子秤，一些師傅留了下來，而一部分人從國營廠里出來，改行修秤。

隨著制秤技術不斷革新，手工桿秤退出市場后，出現了電子秤、臺秤、案秤等不同產品，一些大型電子公司還需要用到磅秤等。鮑師傅說，有一些做生意的人拿秤過來讓他維修的時候，會暗中提示多給他一點錢，讓他在秤上做一下手腳，以達到賺錢的目的，但鮑師傅堅決不答應。他說，修秤的人如果心不正，不講公平、公道，那市場就亂了，消費者也要受到損失，修秤要先修正自己的良心。

現在，鮑師傅跟幾家電子公司有了長期合作，公司的磅秤出了問題，打個電話他就過去，很方便，而且價格也不高，一般500公斤的磅秤拉到工廠去修要50元左右，運費還要自理，而他上門去修，只要30元。盡管賺的錢不多，有時候來回還要走上十幾公里的路，但鮑師傅說，自己有這個手藝，正好別人也需要，不用的話就浪費了。

說到以后，鮑師傅有點感慨，他說，現在年輕人都嫌累嫌臟，不愿意學習修秤技術，以前他曾教過幾個學徒，讓他們到惠安、安溪一帶去發展，如今也不知道怎么樣了，現在家里幾個孩子都做別的工作了，只有他還一直堅持著，能做多久就做多久。

（資料來源：《西安日報》香港《大公報》《海峽都市報》）