謹防肉食藥物殘留

馬志英

自從媒體曝出可讓魚兒活蹦亂跳的“魚浮靈”，對人體有致畸、致癌危害的非法魚藥“孔雀石綠”，在甲魚、多寶魚等水產品中檢出氯霉素等違禁藥物殘留后，人們對吃魚產生了疑慮。而禽畜類也不讓人安心：豬肉寸能含有瘦肉精、抗生素，雞從孵化出殼一星期就開始不斷地打針、吃藥……但凡我們常吃的魚類和禽類，無不是伴著藥物長大的。

這些藥物若在動物體內過量殘留，會給食肉者帶來危害：一會引起食物中毒；二是長期食用“有抗豬”“有抗雞”和“有抗奶”，抗生素會在人體內蓄積，增強細菌的抗藥性；三是長期過度食用“快大雞”“快大豬”，會導致孩子早熟，降低身體素質。

我們如何才能遠離肉食藥物殘留的危害呢？

1.去正規市場、超市購買新鮮肉類和水產品。選擇有規范屠宰和銷售證明的品牌企業的產品，看清是否有檢疫印章和檢疫合格證明。不購買無證攤販出售的肉類。

2.豬肉不是越瘦越好。含“瘦肉精”的豬肉顏色較紅；皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；肉質較軟，切成兩三指寬不能立于案上。

3.分清草雞和“快大雞”。草雞嘴硬、色深、爪銳、掌有繭，“快大雞”則反之，腿粗大而無力，體形肥大而笨重；草雞羽毛顏色深而且有光澤，“快大雞”的羽毛顏色淺而無光澤；草雞的皮很薄有光澤，呈黃色，毛孔很細，“快大雞”的皮厚，呈白色，無光澤，毛孔粗大。

4.兒童、青少年控制炸雞、炸豬排等食物的攝入量。

5.冬季少吃河蝦、小龍蝦、黃鱔等水產品。