瑞昌市小龍蝦產業發展調研*＊1

張金保 胡火根

(1.江西省漁業局，江西南昌 330046 ;2.江西省水產技術推廣站，江西南昌 330046)

瑞昌市地處江西北部，北瀕長江，東臨赤湖，境內河港湖汊縱橫，水域資源豐富，水域面積14×104×667m2，可養面積8×104×667m2。2004年以來，瑞昌市漁業主管部門按照“潛力在水”、“一村一品”和“一鄉一業”的工作思路，堅持把小龍蝦產業作為促進農業結構調整、農民增收致富、農村經濟發展的一項重點工程來抓，如今小龍蝦產業呈規模擴大、效益增長、產銷兩旺的喜人態勢，已成為瑞昌市主要水產業。為充分了解其產業發展現狀，通過普查與典型調查相結合的方式，以及對部分增養殖戶和經營戶的走訪，形成調研報告如下。

1 小龍蝦產業發展特點

1.1 養殖規模穩定，養殖單產水平居全省之首

據調查，2012年，瑞昌市小龍蝦人工增養殖面積3.8×104×667m2，產量6500 多t，平均單產171kg/667m2，單產水平位居全省之首。

1.2 養殖模式獨特，養殖基地呈規模化

增養殖基地主要分布于赤湖及其周邊水域，養殖模式頗具地方特色，主要模式有:池塘精養、大湖套養或網攔精養、低洼地主養等。主要以沿赤湖鄉鎮為重點，開發了赤湖湖汊、低洼地水域資源，把水域連片起來，走規模化養殖之路。目前，全市小龍蝦人工養殖規模100×667m2以上有60多戶，1000×667m2以上有6 戶，3000×667m2以上有1 戶。規范化養殖面積2.3×104×667m2，約占小龍蝦養殖面積60%。全市已將1個3000×667m2，4個1000×667m2、5個500×667m2、10個100×667m2小龍蝦養殖戶作為重點示范戶。

1.3 技術普及率高，標準化養殖技術應用普遍

多年來，瑞昌市漁業主管部門堅持抓技術普及率的提高和標準化養殖技術的推廣應用。一方面，積極組織科技人員舉辦小龍蝦標準化養殖技術培訓班，送科技下鄉，建立示范點，掛點進村入戶宣傳等，普及小龍蝦標準化養殖技術;另一方面，將不同的養殖技術模式編印成冊發放到養殖戶手中，按養殖技術模式組織生產。

1.4 產品安全可靠，無公害養殖基地認證廣泛

據調查，全市小龍蝦養殖基地已有24個獲無公害水產品養殖基地一體化認證，認證面積達3×104×667m2，占小龍蝦養殖面積的79%以上。為確保小龍蝦養殖基地的產品安全可靠，該市漁業主管部門每年開展4次水產品質量安全檢查，組織相關人員重點檢查小龍蝦養殖示范區和示范點，是否按照無公害水產品生產標準生產、生產檔案記錄是否規范、“兩項登記和五項記錄制度”是否健全、漁業投入品是否安全、產品運輸與暫養是否規范，等等。與此同時，檢查人員經常深入基地宣傳《農產品質量安全法》，講解無公害、綠色、有機水產品的概念及具體實施要點，督導養殖戶做好日常養殖管理記錄、用藥記錄、產品銷售記錄等，為實現小龍蝦產品可追溯提供保障。

1.5 當地政府重視，小龍蝦產業化資金投入穩定

為促進小龍蝦產業大力發展，瑞昌市政府自2009年開始，每年安排60萬元小龍蝦產業化開發扶持專項資金，以推進小龍蝦產業化開發的進程。扶持資金重點用于小龍蝦養殖基地設施建設、小龍蝦苗種繁殖補貼、品牌創建、示范合作社建設以及銷售網絡建設等項目上。為樹立典型，每年瑞昌市農委還把帶動性強、效益顯著的小龍蝦養殖示范大戶上報市“三農“工作會上進行表彰。

1.6 品牌初具雛形，瑞昌小龍蝦特色已開始顯現

赤湖小龍蝦體大肉多，色澤鮮艷，深受消費者喜歡，遠銷南京、上海等市場。2008年前，由于沒有自身品牌，售價一直較低，地方特色也不明顯。為打造地方特色品牌，樹立瑞昌特色小龍蝦良好形象，該市漁業主管部門積極引導重點企業和漁業專業合作社，注冊自主品牌，申報省級名牌農產品，并積極開展綠色和有機產品認證。目前，荷花湖小龍蝦養殖合作社申報的“荷花湖”牌小龍蝦產品獲有機食品資格認證并獲省級名牌農產品稱號;瑞昌市三興農業開發有限公司注冊的“赤仙湖”牌小龍蝦于2010年獲有機食品認證資格，并獲省級名牌農產品稱號。通過品牌創建，擴大了瑞昌小龍蝦知名度，提高了市場競爭力。如今瑞昌小龍蝦暢銷南京、上海、武漢等大中城市，價格一路上漲，通過品牌效應，漁民增加了收入。

1.7 經濟效益明顯，養殖戶養殖積極性高漲

據調查，全市有300 多養殖戶由于開展小龍蝦養殖而走上了致富的道路，年均家庭純收入在40000元以上。

2 存在的問題

小龍蝦繁殖力強、資源廣泛，市場需求量大，是水產養殖品種中養殖周期短、經濟效益高的主要養殖品種之一。瑞昌市從2004年實施小龍蝦養殖試驗示范工作以來，經歷了“快速發展—規模調整—理性發展”三個不同階段，取得明顯的成就，但也產生了一些不容忽視的問題，主要是:

2.1 人工苗種嚴重不足

支撐整個產業發展的基礎是蝦源，而苗種則是基礎的基礎。目前，全市小龍蝦苗種主要靠自繁自育。蝦苗自給不足，加之天然苗種受氣候、水位和捕撈強度的影響，供應極不穩定，給養殖業帶來不穩定因素。

2.2 小龍蝦種質面臨退化

受人工繁育苗種供應較少的影響，全市小龍蝦的養殖主要以天然捕撈苗種為主，投放的是天然親蝦。有的養殖戶為了方便和節約成本，將自養的小龍蝦留作親本，導致近親繁殖，種質退化，個體越來越小，生長速度明顯變慢，抗病能力減弱，出肉率低，品質下降，最終影響小龍蝦產業的健康發展。

2.3 帶動性龍頭企業較少，產業組織化程度不高

一方面，目前全市擁有的小龍蝦專業養殖合作社只有兩家，市級以上的龍頭企業也僅有4 家，大部分養殖農戶的養殖模式中，粗放式養殖模式占主導地位，從而導致了組織化程度較低。另一方面，土地流轉得不到農戶的有效支持，使得養殖水域不集中，有的地方是連片幾千畝，有的地方是星星點點不足百畝。有的農戶思想守舊，不愿流轉;有的農戶因為保障制度不健全，不敢流轉。土地流轉的不到位，使得規模效應難以形成。在產品銷售方面，產地市場建設滯后，全市僅有3個小龍蝦市場集散地，以分散式銷售模式為主，尚未形成統一品牌整體銷售。零散式的外銷不僅成本增加，而且銷售價格高低不一，其平均售價明顯低于合作社規模化經營售價。

2.4 小龍蝦加工業發展滯后，產業發展后勁不足

目前，全市小龍蝦業加工仍是空白，全市沒有一家加工企業或加工作坊，除餐飲業消費外，產品均是活銷，產業延伸效益未能顯現，產業發展后勁嚴重不足。

3 對策與建議

3.1 繼續扶持小龍蝦苗繁基地建設

繼續扶持原苗繁基地，開拓新的苗繁基地，繼續引進人才、技術、資金，規范苗種市場，從根本上增強小龍蝦產業核心競爭爭力。建議將小龍蝦養殖的池塘、湖面沼澤地堤壩列為水利項目，進行維修加固。

3.2 堅持政府扶持引導，支持產業發展

積極申報項目，爭取上級資金支持;地方財政可按照“財政扶持、政府獎勵”的辦法，對小龍蝦養殖發展較好的鄉鎮和養殖戶給予一定的資金扶持;與金融部門協調，在小龍蝦養殖大戶的保險、信貸上予以扶持。

3.3 強化協會組織聯合，促進規模管理

一方面，要積極成立小龍蝦養殖專業協會、專業合作社，集中管理、統一運營，提高組織化程度。瑞昌市小龍蝦產業要實現持續發展，應走苗種培育和規模化養殖一體化之路，探索多種養殖技術模式，加大標準化養殖技術的培訓力度，以示范帶動養殖規模。在營銷上，要走抱團經營之路，可通過組建多個小龍蝦專業合作社和合作聯社的方式，整體推進以品牌經營為重點，實施“龍頭企業+合作社+基地”的利益聯合體經營模式;另一方面，加快土地流轉，促進規模經營。為解決土地承包流轉難的問題，各鄉鎮黨委可組織鄉鎮干部進村入戶，了解農戶養殖需求，做通村民的思想工作，加強政策宣傳，使養殖戶順利實現規模擴大，形成連片養殖。建立適應瑞昌市小龍蝦規模化養殖的農村土地流轉機制，最大化利用土地，促進小龍蝦養殖上規模。

3.4 積極引進或引導有實力企業開展小龍蝦加工業，增強產業發展后勁

一要積極招商引資，引進或組建小龍蝦加工企業，從單純的銷售整蝦，到綜合開發利用，以提升小龍蝦的附加值。二要做好養殖基地與加工企業的“無縫”對接的協調工作，大力發展訂單養殖，形成“公司、基地、農戶”三點一體的經營格局，促進小龍蝦產業持續健康發展。

3.5 加強產品質量安全監管，繼續實施地方特色的品牌戰略

打造品牌、實行標準化生產是未來小龍蝦產業化的根本出路。市場競爭，質量是保障。所有小龍蝦養殖基地都要通過無公害水產品產地認定和產品認證，保證質量過關;積極到工商部門注冊，打造綠色小龍蝦知名品牌，實行品牌經營，提高市場占有率和競爭力。

3.6 加強技術培訓，制定從業人員培訓制度

科研、教育、推廣等部門要加強合作，及時把科研和生產中的技術成果進行總結，將規范化的技術應用生產實踐中去。要在生產實踐中不斷加大生產者的培訓力度和培訓范圍，讓生產者按照技術要點組織生產。