獨享西湖 杭州湖邊邨酒店

神秘而誘人的羅萊夏朵

最近編輯在法國羅萊夏朵的官方網(wǎng)站上，看到它的最新成員列表里又多了一名中國成員，這家位于杭州的酒店，名為湖邊郵（英文名：Chaptel）。能得到羅萊夏朵的認可，又不為《旅游情報》雜志所知，確實非常少，可見其保密工作做得多么出色。不過當我們通過第一手資料得知這家酒店即將于本月開業(yè)前去采訪時，才發(fā)現(xiàn)湖邊邨并非故意保密，只因她“本性”如此。低調(diào)、奢華，擁有獨特的魅力，一如這家酒店隸屬的法國羅萊夏朵酒店集團。要更深入地了解酒店，不妨讓編輯給大家先介紹一下這個來自法蘭西的羅萊夏朵酒店集團。

和我們經(jīng)常提及的小型奢華酒店（SmallLuxuryHotels of theWorld）不同，國內(nèi)的許多讀者對這個品牌尚未有很深的了解，可對于國外的追求品質(zhì)的旅行者來說，羅萊夏朵的品牌權(quán)威性不言而喻。比起1991年才成立的SLH，羅萊夏朵成立于1954年，早了近40年，歷史更為悠久。除此以外，不同于SLH迅速加盟、快速贏利的目的，羅萊夏朵好像更“不食人間煙火”，它追求的是一個口碑度，為了保證質(zhì)量，它會放棄對旗下會員發(fā)展的速度，并以超乎嚴苛的標準來衡量請求加入的這些酒店。因此在眾多住客的心中，它就是酒店旅行品質(zhì)的象征，一如trip advisor（中國譯為到到網(wǎng)），在各位旅行者心中的地位。甚至有些旅客會將羅萊夏朵之行，稱為“幸福之旅”。

而且，羅萊夏朵和豪華精選（The luxury collection）這個品牌也完全不同，它并不是某一個酒店集團旗下的品牌，而是世界頂級酒店及餐廳經(jīng)營者和廚師聯(lián)盟，以“協(xié)會式”的酒店管理模式，由擁有物業(yè)所有權(quán)的特色酒店和餐廳成員自行管理，設(shè)在法國的總部只負責提供品牌、培訓(xùn)支持。如此大牌，非但沒讓羅萊夏朵“惹人厭”，反而因為它的挑剔，使自己成為了一塊金字招牌，每年有無數(shù)的精品酒店‘妄圖”加入其中，盡管會員需要支付入會費及平均每年14000歐元的年費，但因為它代表了小型豪華酒店的至高認可’想要加盟到它旗下的酒店和餐廳還是非常多。目前，羅萊夏朵已經(jīng)在全球60個國家擁有520名的成員酒店。

5C原則打造超出物質(zhì)奢華的享受

盡管如此，在中國，它的發(fā)展速度卻比不上成立于1991年的小型豪華酒店精選。過去這么多年，羅萊夏朵在中國僅僅發(fā)展了+會員，桂林愚自樂園、澳門圣地牙哥古堡，和上海的一家由法國米其林廚師擔任主廚的餐廳，而且都是新近幾年剛發(fā)展起來的。直到去年，臺灣三二行館、上海紳公館、上海外灘會所厲家菜才逐漸加入其中。究其原因，它有非常嚴格的準入原則和監(jiān)管機制，所以每年只有最佳候選酒店和餐廳的10%才有可能成為它的成員。加盟羅萊夏朵的基本標準除了擁有獨立物業(yè)、未加入其他組織或酒店管理集團之外，還必須是小型的非“量產(chǎn)式”精品酒店，而且要滿足5C原則，即Courtoisie（殷勤）、Charme（魅力）、Caractere（獨特）、Calme（寧靜）、Cuisine（美食）。

其中特別值得一提的是獨特和寧靜這兩項標準。所謂獨特，不論是城堡莊園還是古修道院古建筑改建，酒店都必須擁有獨一無二的風格，而寧靜則意味著其成員酒店必須身處景色優(yōu)美的大自然中，能夠為客人提供放松身心的世外桃源般的環(huán)境。編輯的同事，曾經(jīng)入住過羅萊夏朵位于南非最大私營野生動物園的酒店，感官體驗終生難忘。占地10萬公頃的私營野生動物園內(nèi)，由七間獨立小屋的MotseLodge與一間大型組屋的TarkuniLodge組成的度假酒店，最多只可容納32名客人。換句話說，就算這個自然保育區(qū)住滿了客人，以10萬公頃土地分成32份，一人的空間也有3125公頃。若說硬件，整個酒店很難和迪拜的某些酒店相提并論，但是驚艷度和傳奇性，怕是前者甩開后者N個街區(qū)了。

在如今中國酒店市場進入大面積“復(fù)制、產(chǎn)出”的階段，要找到符合標準的酒店，不太容易。近兩年中國市場吸引了若干高端酒店進入，或許不少人會質(zhì)疑，在中國能夠提供奢華享受的好酒店也不在少數(shù)呀，怎么會找不出一家獨特、寧靜的呢？確實，如果這些獨特、寧靜只是硬件上的，那中國市場上所謂的好酒店比比皆是，可若是把它往深處想，難道法國城堡莊園、古修道院改建的酒店，硬件設(shè)施真的會優(yōu)過于兩三年前剛造好的酒店？細想之下，這種可以復(fù)制的硬件奢華，絕非是羅萊夏朵所看中的，他們更在乎的是這個酒店所能提供的超脫物質(zhì)奢華的精神享受，說到底，如何在酒店能尋找到一抹風景、一場閑聊、一次驚艷、一段傳奇，這在中國絕非易事了，由于歷史發(fā)展的原因，中國的好酒店，很多文化傳承得不到應(yīng)有的保護，所以要在中國尋找符合品牌格調(diào)的酒店，很難。

有些條件，在我們看來甚至有些嚴苛。例如，酒店集團要求，酒店的主人必須是真正意義上的主人，物業(yè)的所有者，而不能是雇傭的總經(jīng)理，因為只有主人，才能賦予這個房子、這個酒店靈魂，能和客人分享幸福的時刻，讓客人發(fā)現(xiàn)和了解真正的當?shù)靥厣幕瑐鹘y(tǒng)和美食。讓住客懂得慢慢享受生活點滴，逐步領(lǐng)略生活的藝術(shù)。正因為這些要求，漸漸的，羅萊夏朵的成員酒店開始將這些生活領(lǐng)悟和分享定制成本地的旅游線路，對當?shù)刈罹叽硇缘挠斡[特色做出自己的詮釋，讓客人從踏入酒店那刻就開始踏上定制旅行的“幸福之路”。

打動人的是一種精神

在羅萊夏朵旗下'無論是作為全球十大精致酒店之一的臺北三二行館，所體現(xiàn)出的私密山谷內(nèi)的溫泉、設(shè)計精致的別墅；亦或是上海紳公館那種舊上海的雅致和英倫的純粹，又或者在澳門的圣地亞哥古堡酒店回歸葡萄牙貴族生活，“個性體驗”、“私人服務(wù)”、“頂級享受”是羅萊夏朵獨特且被認可的標志，這種羅萊夏朵的精神，讓你在若干年后，對這個酒店所在的城市，有一份放不下的牽掛。

當年平遙古城的錦宅最打動羅萊夏朵的就是這兒擁有國內(nèi)酒店少有的“RelaisChateaux精神”：整個酒店原本就是一個明朝時期的老建筑，又在世界遺產(chǎn)平遙古城內(nèi)，加上酒店的主人花了4年的時間修復(fù)這座古老的四合院，獨特、寧靜、魅力這里都有了。而當酒店的員工端著一杯沏好的茶，一杯溫度剛好、香氣獨特的茶，搭配著自制的茶點放在面前的時候，你不得不承認，這樣的“殷勤”確實很有魅力。然而這兩年，隨著“Relais Chateaux精神”在錦宅身上的流失，這或許有酒店本身的原因，又或者是市場的關(guān)系，或許北方人對于酒店的要求，并沒有那么高，而且不太注重精神層面的享受。一度輝煌過的錦宅，如今已經(jīng)不再是羅萊夏朵集團旗下的會員了。由此也不難看出，對于“Relais Chateaux精神”，羅萊夏朵是多么看重。

所以當湖邊郵這個距離我們最近的酒店出現(xiàn)時，編輯最想知道的是，在湖邊邨身上有著怎樣的打動羅萊夏朵集團的“RelaisChateaux精神”。

鬧中取靜的地理位置

具有歷史意義的老建筑

西湖是杭州人古往今來的精神棲息地，城市因伴湖而居，形成了“三面云山一面城”的獨特城市形態(tài)。杭州俗稱的湖濱是城市最能體現(xiàn)城與湖交融貫通的地區(qū)，湖濱沿線自古繁華，它興盛的歷史折射出了杭州這個城市的發(fā)展過程。“民國之初，首先拆卸旗下營”，“所有營房，大部拆毀，建筑馬路，改造民商店，名之日新市場。”隨后杭州城墻和城門先后拆除。新市場即商業(yè)新區(qū)，也就是現(xiàn)在湖濱地區(qū)的雛形。而整個湖濱地區(qū)當年最為熱鬧，最有人氣的地區(qū)，就是湖邊邨街區(qū)。

這個地區(qū)始建于二十世紀二十年代，是當時杭州規(guī)模最大、最西式的百多幢標準“弄堂房”。當時的聯(lián)排式里弄住宅群，是近代建筑發(fā)展演變的重要實例，被封為民國時尚建筑的代表。一式一樣的兩層樓，樓頂有平臺、二樓有木欄桿的陽臺，樓角有亭子間，樓下后門連廚房，面向長生路。穿過馬路就是西湖。湖邊邨街區(qū)當年曾經(jīng)居住過相當多中高層收入的人群，有些是當時頗有資產(chǎn)的中產(chǎn)階級，有些是國民黨官僚的外室。在這些看似一模一樣，卻因為主人而散發(fā)出不同魅力的建筑中，有這么一棟最為特別的建筑，這就是曾經(jīng)的皖、浙兩省公路總督張義純私邸，如今的湖邊邨精品酒店。

從地理位置上來說，酒店所處的位置緊貼西湖，按理應(yīng)該是一片人聲鼎沸、游人如織的區(qū)域，但當編輯走在湖邊邨所在的長生路上時，卻發(fā)現(xiàn)這里人少車少，環(huán)境出奇的安靜，掩映的綠樹下跳動的光影，加上偶爾飛過的小鳥，讓人有種說不出的悠閑感。身處西湖，卻有種穿越時空回到過去無人之境的感覺，完全摒棄西湖的嘈雜。

從外觀上來看，這酒店也實在太過于素雅了。在古磚墻掩映下有那么一座民國風味的石庫門--建筑。深棕色木門，實在不太起眼，若不是因為石柱上一行“大韓民國臨時政府杭州舊址紀念館”的標志非常醒目，我們可能不會發(fā)現(xiàn)寫著“湖邊邨”三個字的綠色小牌子就掛在旁邊的木門上，有一點高墻深院、鬧中取靜的極盡雅致。這座經(jīng)常出現(xiàn)在史料文字上的小樓如今真的變成了觸手可及的酒店，加上小樓旁連綿的已經(jīng)修復(fù)完成的湖邊邨歷史保護建筑群，倒是讓馬上要踏入這棟建筑的編輯，有種即將見證歷史的感覺。這種歷史的神秘感和地理位置的特殊性，哪怕是編輯這樣的外行人也相信，這一定是羅萊夏朵集團所欣賞的“Relais Chateaux精神”。

石庫門并非上海獨有

湖邊邨是杭州代表作

因為太平天國運動，浙商巨賈紛紛將資產(chǎn)帶入上海的租界，因此也帶出了上海的一段傳奇，石庫門。盡管現(xiàn)在石庫門這種建筑形式已經(jīng)被等同于上海的形象，可是其實這樣的建筑不僅僅只有在上海存在。因為貿(mào)易的交流，1920年前后，杭州當?shù)匾肓瞬簧佼敃r頗為有名的上海營建商，用以修建中高端民用住宅，這也就是湖邊邨這樣的石庫門建筑出現(xiàn)在西湖邊上的主要原因。而其中又以湖邊邨精品酒店為當時建造技藝的巔峰之作的代表。

四幢整齊的兩層磚木結(jié)構(gòu)建筑，一走進前院天井，就看到深紅色的木柱欄桿、門框窗欞，整齊的嵌在青轉(zhuǎn)老墻中，感覺濃重的歷史與生活氣息撲面而來。左右兩側(cè)仍保留著舊時廂房的布局，左側(cè)是大韓民國臨時政府杭州舊址紀念館，右側(cè)一樓被改造成了酒店的餐廳，餐廳的樓上有兩間100平方米的平層套房。餐廳正對的是原來石庫門建筑的客堂間，現(xiàn)在則被當作酒店的服務(wù)臺，客人就在這面積不大的小房間里辦理入住和退房手續(xù)。

與客堂間齊排的其它四扇門里舊時是次間，現(xiàn)在是110平方米的亭子間套房。兩排建筑的中間是貫穿東西的步道，上面鋪了青石板地和石子路，鋪著石子路的一側(cè)，有四五張小木桌、幾張?zhí)倬幰魏驼陉柎髠恪２降乐虚g和套房的木窗欞下面，都有綠植花藝裝飾，讓整個建筑空間既簡約古樸又清新有活力。后天井的面積比前天井小得多，原本應(yīng)該是與石庫門正對應(yīng)的后門已被封死，擺了一座大石雕，兩側(cè)加起來共有10個均為90平方米的復(fù)式套房，和一間140平米的過街樓復(fù)式套房，這也是整個酒店面積最大的套間。兩進兩天井、左右?guī)俊⒖吞瞄g、天井、曬臺、亭子間、清水混紅轉(zhuǎn)的外墻、石刻山花楣飾……布局整齊精致，樓前還有庭院和花草，真正的石庫門建筑的風貌，讓人難以不遐想那一段風花雪月。

酒店管家介紹說，湖邊郵的設(shè)計團隊來自杭州法云安縵，而安縵在每一家酒店的設(shè)計都強調(diào)與民族傳統(tǒng)文化的融合，大到選址，小到細節(jié)，一字一畫一杯一碗都離不開中國元素，所以不可否認，安縵設(shè)計團隊為湖邊邨酒店獨特文化的滲透，打了非常好的基礎(chǔ)。

細節(jié)最大限度還原歷史

是文化的保護也是傳承

除此之外，酒店呈現(xiàn)的細節(jié)，絕對是另外一個傳遞著“RelaisChateaux精神”并且打動酒店集團的因素。以酒店內(nèi)的復(fù)式套房為例，推開90平方米的套房的木門，編輯就被房間內(nèi)的種種細節(jié)震撼到了。一樓的客廳整體感覺高雅有質(zhì)感，深色的木格吊頂、條塊拼接的木地板、水曲柳實擦色做舊的深色老家具、漆成白色的木百葉窗，搭配錫焊手工工藝的燈具、布藝沙發(fā)上的綢緞靠墊、純手工編織的劍麻地毯，在暖黃的燈光照射下’就像走進《金粉世家》里金府家的洋房，處處顯示著富貴又低調(diào)的奢華。

墻上掛著我國著名版畫家陸放的版畫真品，這讓拍過各類大大小小酒店的攝影師為之震驚，因為這是他第一次在中國看到有酒店掛真畫做墻飾，按市值來說，這些限量的大師畫作每一幅都在五萬元以上，可見為了提升房間的質(zhì)感，酒店主人真是下足了血本。通往二樓的木扶梯處有個小木臺子'上面放著一部舊式轉(zhuǎn)盤電話，這可不是擺設(shè)，是真正可用的客房電話，還有一張八角形紙卡，上面記著負責每間客房的管家的電話。

臥室的家具擺設(shè)與一樓客廳的色調(diào)和質(zhì)感一致，帶有蚊帳架的古床更偏向于歐式，臥室的屋頂不同于原本石庫門里弄建筑的坡型，被改造成了木頭搭建的三角形，一頂老式吊扇垂于床上方。浴室的面積約有15平方米，浴缸和熱帶雨林花灑俱全。洗浴用品均是來自倫敦的奢侈品牌MoltonBrown，目前在中國還沒有地方買得到，據(jù)湖邊邨介紹說，這些浴品全部由英國直接進口。洗手間里用的是高位手拉式馬桶，同樣為英國進口的Perrin Wore潔具，純銅鍍鎳，在歐洲是一些高端小眾酒店的最愛，威廉王子的婚房和貝克漢姆選用的就是這個品牌的衛(wèi)浴潔具。沿著木樓梯再往上走一層，有一個可供午后茶歇的露臺，每間房的露臺用綠植花盆隔斷，一張小圓桌，兩張?zhí)倬幰危臻g不大，天氣好的時候，在此小酌或曬太陽小憩，不失愜意。

珍饈佳肴是酒店經(jīng)營的圣經(jīng)

羅萊夏朵的加盟標準中刻意強調(diào)了“美食”，而它本身也是一個世界頂級酒店及餐廳經(jīng)營者和廚師的聯(lián)盟，520家成員中，餐廳總數(shù)超過700家，而全球只有160位男女廚師獲得了羅萊夏朵大廚的稱號，羅萊夏朵的理念是將珍饈佳肴奉為經(jīng)營圣經(jīng)，也是其成員經(jīng)營一流餐廳的先決條件。對餐廳和大廚的高標準嚴要求，也讓加盟的酒店成員絲毫不敢怠隉。

湖邊郵把餐廳命名為溪客廳，溪客是蓮花的別稱，整個餐廳采用蓮花池的設(shè)計，以深棕、藏青為主色調(diào)，兩邊的房梁被分隔成小格，里面擺著色彩各異透明的琉璃品。整體感覺古典雅致又不失現(xiàn)代的小俏皮。餐廳的入口處有一個藏品展示區(qū)，是湖邊邨的老板親自從國外收集來的古玩意兒，有打字機、老相機、放電影用的膠片機和唱片機等等。所有的東西都是定制而來的，不論是桌椅、餐具，還是琉璃擺件。過陣子這里還會建出一個生活館，專門出售餐廳和客房里所看到的同樣的用品，供感興趣的客人選購。

或許是為了配合“民國文化”這一招牌，湖邊邨酒店的餐廳正在研發(fā)與之搭配的“民國菜”，目前提供的是老杭州早餐和西式菜肴。西餐以牛排、海鮮、鵝肝醬等經(jīng)典菜式為主，早餐對想要了解杭州本地文化的人來說，則更為吸引人，菜泡飯、蔥油拌面、糍飯團、蝦肉餛飩、蔥包燴……“民國菜”的歷史和特色，展示起來難度不小，至于能否研發(fā)成功，以及能否獲得認可，現(xiàn)在只能說路漫漫其修遠兮。但湖邊邨的英式下午茶很值得推薦，用真正從舊貨市場淘來的老式三層架，承上正統(tǒng)的scone、mini三明治和水果撻，配上純正英式紅茶，這架勢搭配這古建筑的情懷，三分味覺，七分意境，自然陶醉其中。

讓羅萊夏朵開啟幸福之路

“RelaisChateaux精神”中另外一個重要的點，就是酒店愿意不吝嗇地將一切能夠體會幸福之物和大家分享，所以，在湖邊邨，按照酒店成員必須遵守的“個性體驗”、“私人服務(wù)”、“頂級享受”，提供不同凡響的西湖之行。要做到這些就離不開“私人管家”了。湖邊邨為每間客房搭配了一個專職管家，不只服務(wù)于客房內(nèi)的大小事務(wù)，還會根據(jù)客人的不同需求，專門設(shè)計一些旅游線路，并作為導(dǎo)游陪同，真正帶客人體驗杭州本地的特色文化。其中最讓我眼前一亮的，是在酒店專門聘請的船娘的帶領(lǐng)下’讓客人泛舟西湖，享用由管家專門準備的早餐或下午茶，沒有其他人的打擾，獨享西湖，這是編輯聽過最誘人也最小資的西湖玩法。在涼爽的秋天里這樣落坐在西湖之上，比再晚些時候會太冷的冬天和已經(jīng)過去的炎炎夏日都要舒服許多，品著香檳、吃著小食、和家人伴侶一起看日落晚霞，的確很愜意。

另外管家還可以陪客人到靈隱寺、永福寺、法喜寺上早晚課，聽經(jīng)誦佛，這個路線顯然比較適合對佛教禪修感興趣的人。如果是喜歡戶外運動的客人，管家還陪同去徒步北高峰、玉皇山，或者在十里瑯鐺鍛煉身體，我只能說這個路線實施起來有點難度，因為對管家的身體素質(zhì)要求也不低。除此之外，還有一些聽起來很美不知道具體會如何實現(xiàn)的線路，比如去當?shù)氐氖袌鲶w驗市井生活、深入龍井茶農(nóng)人家問茶品茶、品嘗農(nóng)家菜、到胡慶余堂望聞問切中醫(yī)把脈等等。由于這些“套餐”還在初步的計劃階段，價格與實施難度還無從參考，所以編輯在此暫且持保留意見。

因為酒店剛剛?cè)麻_出，我們還沒有真正體驗過這些私人服務(wù)的實例，不方便妄下論斷，但憑借它作為法國羅萊夏朵的成員這—點，就足以讓人放心和期待。由于酒店本身還屬于一期階段，類似度假酒店的SPA、泳池等服務(wù)還無法提供，聽說二期工程已經(jīng)悄然啟動，會在未來擴建的過程中把這些服務(wù)進行完善。最后需要提醒的是，羅萊夏朵旗下的成員酒店，房價都不低，而相信愿意沖著“幸福之旅”而去的，也就不會太在乎因為這‘幸福”而付出的金錢了。畢竟在頂級酒店里能夠體會的，絕非普通連鎖星級酒店能比的。