陸游茶詩的茶文化意蘊

摘要：中國是茶的國度，詩的海洋，孕育出茶詩這一獨特的文化載體。陸游一生嗜茶，精于茶藝，好賦茶詩，茶詩數量為歷代詩人之冠。其茶詩并未輒止于高雅浪漫的品茗形式，而是寄托了詩人的人生感懷和哲學思考，以獨特的藝術視角，營造出與眾不同的審美意蘊。

關鍵詞：陸游；茶詩；茶文化

中圖分類號：I206.2 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）41-0173-02

中國是世界上最早種植和利用茶葉的國家。茶從被中國人發現到作為祭品、菜食、藥材、飲料最終形成茶文化經歷了很長時間。“茶文化的氛圍與詩文創作的結合，使得茶詩具備了形式與內容的雙重美感?！盵1]陸游因擔任茶官，對茶葉的了解上通宮廷，下知民間，具有權威性。滿紙珠璣的陸游茶詩，將茶藝的細致精妙、茶道內蘊詮釋的非常透徹。

所謂烹茶盡具，茶具是影響茶湯質量和視覺效果的重要因素。宋代茶藝將茶具推向了極精之致，為了點茶、斗茶的需要，精心研究每一個細節，其材質、顏色都極為講究。茶具大概分為兩類：制茶用具和品飲用具。宋人飲用末茶、碾茶時“即茶香四溢，因此要求將茶迅速碾碎，所以用質地堅硬的銀、鐵制作茶碾，也有金、銅、石質的茶碾?！盵2]如《秋興》：“蒼璧碾成官焙香”描寫碾茶時茶香四溢的場景。磑是磨的一種，《舍雜書》：“雪落紅絲磑，香動銀毫甌”。煮水則分為兩類：點茶用銀瓶候湯，如《建安雪》：“銀瓶銅碾春風里”從詩中我們可以看到湯瓶的材質；煎茶則把茶鐺放在風爐上煎水，如《初夏雜興》中“煎茶林下置風爐”；《秋夜歌》中“茶鐺颼颼候湯熟”。茶鐺造型類似現代煎藥的土罐，是直口，底部有三足，為了有多一些的容量來烹茶，茶鐺的腹部略深一些。品飲用具則主要是茶盞。因“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其杯微厚，熠之久熱難冷，最為要用”[3]，當時兔毫甌非常受歡迎。陸游的茶詩《閑中》：“活眼硯凹宜墨色，長毫甌小聚茶香”；《村舍雜書》：“落紅絲磑，香動銀毫甌”，表明兔毫甌精致的造型以及保溫的功能使得分茶得到了很好的藝術效果——咬盞，也保障了茶口感——聚香、保溫。兔毫甌是“釉面上有一種像兔子毫毛般的視覺肌理效果，這是在燒制黑盞的過程中釉面高溫窯變產生的”[4]茶蘊奇香借水發，選好茶具之后，選水候湯就尤為重要了。水的來源不同，所溶解的化學物質不一，對于茶湯影響也各異。陸游詩中有《夜汲井水煮茶》：“汲水自煎茗”井水煮茶；《雪後煎茶》：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”雪水煎茶。作者善于用不同的水來烹茶。有人認為，井水因不見天日，少流動、性寒，故不宜泡茶。而陸游并不這么認為，《試茶》：“乳井簾泉方遍試，柘羅銅碾雅相宜”；從“牛乳”、“玉色井”、“乳井”這些比喻來看，作者鐘愛于這些井水，用來試“蒙頂”、烹“日鑄”這樣的名茶。古代煮水用的是細頸的湯瓶，水不熟則茶末漂浮，水過熟則茶末沉底，因而候湯最難。陸游深諳煮水，蟹眼為一沸，《午睡》：“聊呼蟹眼湯，瀹我玉色塵?！濒~目為二沸，《夜坐戲作》“颼颼松韻生魚眼，洶洶云濤涌兔毫”此時松風生韻，魚目連珠，水已達最佳狀態，所烹之茶便如洶涌的云濤泛于兔毫盞內。宋代茶藝主要有煎茶、點茶、分茶和斗茶。“宋代的分茶并非獨立存在的，它是脫胎于點茶而又精于點茶的一種技藝，是點茶過程的高級階段，同時又存在于斗試環節之中，是斗試環節的審美準繩”。[5]“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧”。兩宋盛行點茶，而唐代的煎茶之習并沒有衰退。陸游的茶詩中煎茶法用得最多。《初冬雜詠》：“夜窗父子共煎茶”夜話煎茶；《登北榭》：“香浮鼻觀煎茶熟，喜動眉間煉句成”寫詩煎茶；《擁爐》：“鳧鼎煎茶非俗物，雁燈開卷愜幽情”讀書煎茶。《效蜀人煎茶戲作長句》此詩專為煎茶而作，詩人用精巧的紅絲磑碾茶，用刻有龍頭的石鼎候湯。點茶就是將茶粉在茶盞中調成茶膏，再將煮好的水注入盞中，用茶筅擊拂，點茶時要有力道和技巧，不能用力過猛，應手輕而筅重，使茶形成白色的浮沫?！睹┩ぁ罚骸皟簣A點茶夢，客授養魚經”；《起晚戲作》：“云子甑香炊熟後，露芽甌淺點嘗初”。詩人拿出自己的珍茗“露芽”，在淺淺的兔毫甌里試點嘗初。分茶即“下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，時人謂茶百戲。”也被形象的稱為水丹青。從趙佶《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、楊萬里的《澹庵座上觀顯上人分茶》等資料來看點茶、分茶二者所用的原料、器具和技法基本相同。其實分茶即點茶的一種技法，類似現代的咖啡拉花。在茶湯表面形成浮沫幻象的就是分茶，只是出現浮沫的就是普通的點茶。它們之間的區別在于茶筅擊拂的技巧?！度朊贰罚骸安璺旨毴橥婧帘保沧C實了上文所說的分茶和點茶的區別，分茶注重的是浮沫產生的視覺效果。陸游不僅會點茶，而且會做分茶游戲?！端脑碌┳鲿r立夏已十余日》：“趁虛茶懶斗旗槍”，《晨雨》：“青萌云腆開斗茗，翠嬰玉液取寒泉”。從陸游的詩句中我們可以看出“斗（dòu）旗槍”是動詞短語，而“斗（dǒu）茗”是名詞短語。因此，斗茶在宋代至少有兩層含義：一是茶的代稱；二是一種茶藝活動。茶藝活動的斗茶實則是因貢茶而生，茶農帶上各自的新茶進行“茗戰”，擇優選為貢茶?！皠偃舻窍刹豢膳剩斖祵o窮恥”斗茶的激烈情形可窺見一二。斗茶成為了宋代制茶技術的助推器，而對于士大夫則作為一種競技游戲在流行。斗茶就是利用點茶的技藝來評判茶品的優劣，決定斗茶勝負的標準有兩條：湯色純白為優和湯花色澤鮮白、水痕出現晚者為上。在品飲茶湯的過程中體驗，通過一系列的外在茶事達到和諧內心的感受，便是茶道。與酒相反，茶使人的思維清晰，精神抖擻，并且循循善誘，引發詩思?！兜潜遍俊罚骸跋愀”怯^煎茶熟，喜動眉間煉句成”；《釣臺見送客罷還舟熟睡至覺度寺》：“詩情森欲動，茶鼎煎正熟”。茶在驅走睡魔的同時，還給詩人以詩思的啟迪，中國歷史上第一次明確提出“茶道”一詞的是皎然，他在《飲茶歌》中以三次飲茶體驗道出了飲茶給人身體和精神上帶來的完美體驗，步步深入，神韻相連。高雅的茶事營造出來的是由外到內的和諧、由此及彼的怡樂，主客素心同調，體現主人的生活情趣?！端仫垺罚骸熬彶綑M摩五經簡，風爐更試萘山詩”，品茗讀經；《余邦英惠小山新芽作小詩三首以謝》：“惟遣春風入牙頰，詩成忽帶小山香”，喝茶賦詩；《雨晴》：“萘映盞毫新乳上，琴橫薦石細泉嗚”，點湯橫琴；《幽棲》：“棋局聊相對，茶爐亦自攜”，烹茶下棋?！渡叫羞^僧庵不入》：“茶爐煙起知高興，棋子聲疏識苦心?！睜t中茶煙裊裊升起令人陶醉，可想而知是茶逢知己了。煎茶品茗的自得其樂則顯示詩人寧靜淡泊的處世情懷，是慣看世俗喧嘩而內心自有一種豁達和從容。陸游需要茶絕不僅僅是身體上的需要，還因茶所呈現出的沉靜、內斂、樸素、淡泊等一系列精神內蘊的象征與其追求的精神境界相契合。《幽居即事》：“臥石聽松風，蕭然老桑苧”；《睡起》：“夢回茗碗聊須把，自掃桐陰置瓦爐”；都體現出一種寧靜淡泊的情懷?！冻醮焊惺隆罚骸盎罨痨o看茶鼎熟，清泉自注研池寬。人生樂處君知否？萬事當從心所安。”生活在貧窮和孤獨中的詩人，仍然汲泉煎茶。借著活火烹茶、清泉研磨的情趣觸動了哲思，寫下了耐人咀嚼的哲理。即使一生未曾封侯封爵；即使國家的衰敗無力挽回，堂堂男兒已經做了能做的一切，寧靜淡泊是在思考中對自我的尋求。茶道發展的更高的一個階段，是在開悟的基礎上形成的一種生活的態度——隨緣自適。《菜根譚》有云：“君子事來而心始現，事去而心隨空。”人生總會遇到難以排解的憂憤，倒不如存一份“此心安處是吾家”的自適。朝廷衰頹已是大勢所趨，即使位卑未敢忘憂國，也是枉然。“未死人生誰料得，會來攜客試茶甌”，世事難料，暫時忘卻煩惱，邀契闊摯友聞香品茶?！段逶率蝗账稹贰安柰肽蹨醯萌?，香篝微火未成灰。翛然自適君知否？一枕清風又過梅。”碗中茶香初聚，乳花嫩白，品茗中詩人靜心思慮。隨緣自適，在愚人是放任自流，在智者則是對生活冷靜的思考。茶使人能夠清醒沉靜的對人生意義進行參詳，樂而不淫，是一種有節制的樂趣，使人站在思辨的高度審視人生，茶詩中透露出一種人生的智慧。

“陸游的茶詩異彩紛呈，既具有文學上的精深美妙，又具有政治、經濟、哲學、藝術、美學、醫學等博大的內涵”。[6]當茶升華為文人的哲學思考時，詩人在清、靜、雅、和的茶道中得到了解脫。因詩人獨特的身份和經歷，使得陸游的茶詩成為后人窺探宋代茶文化的一個重要窗口。

參考文獻：

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